Konten
Vegetarian yang berpengalaman bersikeras bahwa hanya sedikit yang perlu diketahui tentang makanan apa yang baik untuk vegetarianisme. Penting juga untuk mengetahui cara membersihkannya dengan benar dan menyiapkannya untuk dimasak dan digunakan, sehingga tidak hanya memeras manfaat maksimal dari mereka, tetapi juga dalam beberapa kasus tidak diracuni. Mereka dengan sukarela membagikan saran dan rekomendasi mereka di forum dan festival makanan sehat dan makanan mentah, sehingga mengunjungi dan mendengarkan mereka dapat membawa banyak hal baru.
Kebutuhan pembersihan dan persiapan
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa produk vegetarian yang lezat dan sehat tanpa disadari dapat membawa banyak kejutan yang tidak menyenangkan. Misalnya, biji-bijian atau kacang-kacangan yang dibeli di pasar terkadang menjadi ternoda atau menjadi sarang serangga yang hampir tidak terlihat, sayuran dan buah-buahan – penyimpanan nitrat dan pestisida, dan kacang-kacangan – spons untuk akumulasi debu. Tak perlu dikatakan, semua zat ini memiliki efek merugikan tidak hanya pada rasa hidangan yang dibuat dari produk ini, tetapi juga pada kondisi umum tubuh. Karena itu, perlu untuk menyingkirkan mereka. Selain itu, untuk ini ada beberapa cara sederhana dan efektif, tetapi pertama-tama.
tanaman
Dianjurkan untuk menyaring dan membilas sereal sebelum dimasak. Ini akan menghilangkan tepung, sekam, debu, kotoran yang tidak perlu darinya. Bersamaan dengan ini, Anda dapat dan harus menggunakan sedikit trik kuliner yang membantu meningkatkan rasa atau penampilan sereal. Misalnya, koki berpengalaman merekomendasikan menir millet dengan air mendidih sebelum dimasak, karena itu akan kehilangan rasa pahitnya yang khas. Dan juga goreng sedikit di penggorengan yang kering agar nanti bubur darinya ternyata harum dan gembur.
nadi
Sebelum dimasak, kacang-kacangan harus disortir, menghilangkan kotoran yang tidak perlu darinya, dan dibilas beberapa kali dengan air dingin. Hal ini terutama berlaku untuk atau mung-dala. Faktanya adalah sangat sulit untuk membelinya di daerah kami, kecuali di gerai ritel khusus atau di pasar di mana mereka dijual dengan nama "lentil Uzbekistan", atau "". Di dalamnya kerikil kecil dan serangga yang nyaris tak terlihat bisa ditemukan. Kehadiran serangga akan ditunjukkan dengan karakteristik lubang-lubang kecil pada biji, sehingga yang terakhir harus diperiksa dengan cermat.
Ngomong-ngomong, serangga ini juga bisa menetap di sereal buatan sendiri. Runet memiliki banyak informasi tentang penghapusannya. Namun demikian, yang paling sering adalah pemrosesan wadah tempat mereka disimpan dengan larutan sabun jenuh dan menempatkan sereal itu sendiri di dalam freezer selama dua hari. Tentu saja, masuk akal untuk melakukan ini hanya jika mereka belum terkena bug, jika tidak mereka harus dibuang.
Ada juga beberapa trik memasak kacang-kacangan. Untuk mempersingkat waktu memasak, cukup merendamnya dalam air dingin (tidak lebih dari 15 ° C) selama 6 - 8 jam. Karena ini, mereka akan membengkak dan kemudian mempertahankan bentuknya.
Kacang-kacangan
Persiapan kacang untuk konsumsi dan pemasakan sangat tergantung pada apakah sudah dikupas atau belum. Faktanya adalah cukup membilas biji yang sudah dikupas dengan air hangat dan mengeringkannya. Ini akan menghilangkan debu dan kotoran lainnya dari mereka. Benar, mereka berkali-kali lebih mahal daripada rekan mereka yang tidak dimurnikan, jadi mereka lebih jarang dibeli. Dan disarankan bila ada banyak cara untuk dengan cepat dan mudah mengupas biji dari cangkangnya. Nilailah diri Anda sendiri:
- - untuk menghilangkan cangkang dengan mudah, mereka direndam selama 10 - 15 menit dalam air panas, dan kemudian diletakkan di atas talenan, ditutup dengan handuk di atasnya. Tetap hanya untuk memecahkannya dengan palu atau penggilas adonan dan mengurutkannya. Pilihan lain adalah kacang dipanaskan dalam wajan panas, setelah itu dituangkan ke dalam air dingin dengan es.
- … Mereka perlu dituangkan dengan air mendidih dalam mangkuk enamel, mengeringkannya secara harfiah dalam 10 menit. Ini akan memungkinkan seluruh kernel untuk dikeluarkan dari cangkang hanya dengan membelahnya dengan pisau. Selain itu, Anda selalu dapat memasukkannya ke dalam oven selama 10 - 15 menit, atur suhunya ke 200 ° C, lalu tutupi dengan handuk dan pecahkan dengan penggilas adonan.
- … Untuk membersihkannya, pemeras bawang putih biasa cocok, setelah itu harus dikeringkan dalam oven.
- … Jika Anda mengeringkannya sedikit di dalam oven pada suhu 180 ° C (tidak lebih dari 5 menit), lalu membungkus kacang yang sudah didinginkan dengan handuk dan menggulungnya dengan penggilas adonan, kulitnya akan terlepas dengan sendirinya.
- … Untuk mengeluarkan kulitnya, Anda hanya perlu memasukkan kacang ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu meletakkannya di atas papan untuk didinginkan. Sekarang tinggal menempatkannya di dalam tas, gosok dengan rolling pin dan saring melalui saringan. Kacang almond yang sudah dikupas, jika diinginkan, dapat dikeringkan dalam oven.
Sayuran dan buah-buahan
Bahaya terbesar yang bisa mereka simpan dalam dirinya sendiri adalah jejak bahan kimia beracun. Dari tahun ke tahun, dengan dimulainya musim panas, para ahli memberikan rekomendasi tentang pilihan buah yang aman dan sehat. Paling sering, mereka bermuara pada fakta bahwa lebih baik menolak membeli buah-buahan yang besar, rapi, dan cerah tanpa dokumentasi yang sesuai. Pada saat yang sama, perlu membeli sayuran dan buah-buahan musiman aromatik yang merupakan ciri khas wilayah kami hanya karena penyimpanan dan pengangkutannya tidak memerlukan porsi tambahan dari proses kimiawi. Juga, ketika memilih di antara dua buah dengan ukuran yang sama dari produsen yang berbeda, lebih baik memberi preferensi pada buah yang berat jenisnya ternyata lebih besar. Ini menunjukkan bahwa ada sedikit chemistry di dalamnya. Ini berarti risiko pengembangan reaksi alergi dan keracunan yang parah, pankreatitis, kanker kandung kemih, payudara dan ginjal, dalam kasus ini berkurang menjadi nol.
Bersamaan dengan ini, perlu diingat tentang persiapan setiap sayuran atau buah tertentu untuk dimasak, karena ada juga rahasia di sini:
- … Dari kepala yang baru diperoleh, daun bagian atas harus dibuang dan tunggulnya dipotong. Yang terakhir juga mengakumulasi nitrat, jika digunakan.
- … Menurut para ahli, itu mengakumulasi kimia di bawah kulit dan di dalam inti. Selain itu, paling sering tidak perlu memotongnya. Cukup tiriskan air pertama saat mendidih, dengan demikian mengupas sayuran.
- … Hanya sedikit orang yang tahu bahwa nightshades mengakumulasi nitrat maksimum. Mereka berbeda dari yang lain dengan adanya kulit yang tebal. Karena itu, para ahli merekomendasikan bahwa, jika mungkin, tinggalkan mereka, serta buah-buahan dengan warna oranye-merah yang tidak alami, yang terlihat sedikit mentah. Omong-omong, keberadaan bahan kimia tidak hanya dapat menunjukkan tampilan sayuran, tetapi juga tampilan penampang. Dalam hal ini, keberadaan daging putih dan urat tebal dicatat. Namun demikian, bahkan jika mereka diperhatikan segera sebelum dimasak, lebih baik menuangkan buah dengan air dingin dan biarkan selama satu jam. Ini akan membuat mereka aman untuk kesehatan.
- … Mereka mengatakan bahwa buah-buahan awal yang sehat mudah dikenali dari warnanya: seharusnya herbal yang lembut. Karenanya, sayuran hijau tua pertama yang muncul di rak sebaiknya dihindari, juga sayuran yang sangat lunak atau yang tidak berbiji dan ekor elastis. Saat membeli mentimun di luar musimnya, penting juga untuk diingat bahwa mereka kemungkinan besar diolah dengan parafin, oleh karena itu mereka perlu dikupas.
- dan. Anda dapat berpesta dan melindungi diri Anda sendiri dalam kasus mereka hanya dengan mengupas dan memotong batangnya. Ini selalu menjadi "titik sakit" bagi mereka.
- … Semuanya sederhana di sini: buah-buahan berbahaya memberikan diri mereka sendiri dengan adanya garis-garis berserat yang tidak rata pada kulit, jadi mereka harus dihindari.
- Bit, wortel, lobak. Maksimum zat berbahaya yang mereka kumpulkan di ujung dan puncak tanaman umbi-umbian, jadi mereka harus dipotong. Dalam hal wortel, ada baiknya menghilangkan bagian hijau dan ujung ekor sepanjang 1 cm. Selain itu, Anda harus menolak membeli bit dengan ekor bengkok.
- , peterseli, salad hijau. Mereka dapat mengakumulasi nitrat di tangkai daun dan vena, jadi lebih baik membuangnya, dan rendam sayuran sendiri dalam air dingin selama satu jam sebelum makan. Hanya karena menyerap kimia tercepat.
- Anggur. Sebagai aturan, ia cocok untuk pengobatan dengan fungisida, yang secara signifikan memperpanjang umur simpannya. Larutan soda yang lemah memungkinkan Anda untuk menyingkirkannya, di mana lebih baik untuk mencuci anggur sebelum digunakan.
- … Mereka sudah lama mendapatkan gelar salah satu buah paling nitrat, terutama jika menyangkut buah impor, sehingga selalu perlu dikupas. Selain itu, Anda tidak boleh membeli apel di awal musim semi, karena tanpa perawatan kimia tambahan, apel hanya dapat diletakkan di ruang bawah tanah hingga Februari. Setelah itu, buah-buahan yang cantik dan menggugah selera diolah dengan parafin dengan tambahan zat berbahaya. Keberadaannya juga dapat diyakinkan dengan karakteristik lapisan berminyak yang muncul di kulit saat disiram dengan air mendidih.
- Buah pir. Sebelum membelinya, Anda harus merasakannya, segera menolak buah yang lengket dan licin. Mereka mungkin telah diobati dengan bifenil, yang dapat memperpanjang umur simpannya dan mempertahankan penampilan yang rapi. Ngomong-ngomong, zat ini telah lama dilarang di Amerika Serikat dan Uni Eropa, menyebutnya sebagai obat penyebab alergi dan karsinogenik. Sementara itu, meski kulitnya bersih, tetap lebih baik dipotong.
- … Buah-buahan yang harum dan menggugah selera dipotong menjadi dua harus selalu dibuang. Hanya karena mereka adalah tempat berkembang biak yang sangat baik bagi mikroba dan bakteri, juga dari buah-buahan dengan urat kekuningan yang tebal, yang dapat muncul dengan pemberian makan tambahan. Untuk memastikan tidak ada, tes sederhana membantu, di mana bubur dituangkan dengan air selama beberapa menit. Jika warnanya redup, tidak ada zat kimia di dalam berry, dan jika berubah warna, artinya ada.
- Bawang, coklat kemerah-merahan, kacang-kacangan. Biasanya, mereka memiliki kandungan nitrat terendah, jadi cukup untuk membiarkannya dalam air dingin untuk sementara waktu.
Menyimpulkan hal di atas, perlu dicatat bahwa hampir tidak mungkin menemukan sayuran dan buah-buahan yang ditanam sepenuhnya tanpa menggunakan nitrat. Bagaimanapun, semua tanaman membutuhkan yang terakhir. Hal lain adalah kuantitas mereka, yang, paling sering, pada kesempatan pertama yang berhasil, mereka berikan dengan mudah. Karena itu, periksa dengan cermat mereka dan sisa produk yang Anda beli, dan kemudian hidup akan berkilau dengan warna-warna cerah, dan tubuh setelah bertahun-tahun akan berkata: "Terima kasih!"