Saat memasak, kita sering menggunakan ketumbar – biji kecil beraroma. Bagian hijau dari tanaman ini - ketumbar, yang terlihat seperti peterseli dan membedakan tanaman ini hanya mungkin dengan rasa dan bau.
Ketumbar asli negara-negara Mediterania dan digunakan pada zaman kuno. Sebagian besar bukan sebagai bumbu dan sebagai obat – ketumbar ditambahkan ke ramuan, tincture, dan minyak obat. Itu digunakan saat melakukan ritual sihir.
Nama yang dikenal untuk ketumbar – peterseli Cina, Calandra, penanaman cisnet Hamam, Kinichi, ketumbar, kachnic, kindzi, shlendra.
Kegunaan daun ketumbar
Ketumbar merupakan sumber serat, pektin, vitamin, mineral dan zat gizi makro, minyak atsiri, dan asam organik. Berkat komposisi yang kaya ini, ketumbar mampu mempengaruhi tubuh secara positif untuk meredakan beberapa gejala dan mempercepat pemulihan.
Pektin dan serat membantu untuk menjalankan dan meningkatkan pencernaan, membersihkan tubuh dari racun.
Ketumbar mengandung vitamin seperti E, C, A, dan kelompok B. menonjolkan manfaat vitamin P (rutin), yaitu membantu memperbaiki sel-sel yang rusak, meningkatkan kekebalan, memperkuat dinding pembuluh darah, menyerap vitamin C, dan diindikasikan untuk terapi tiroid penyakit.
Ketumbar juga tinggi vitamin K, yang mengatur pembekuan darah, efek positif pada metabolisme di tulang dan jaringan ikat, menormalkan kandung empedu, dan hati dapat menetralkan beberapa racun.
Di antara elemen jejak – seng, mangan, besi, selenium, terutama diisolasi dalam tembaga ketumbar, yang terlibat dalam sintesis enzim dan pembentukan kolagen mempengaruhi sirkulasi darah, membantu sistem kekebalan tubuh, proses metabolisme.
Ketumbar – sumber makronutrien seperti kalium, natrium, magnesium, fosfor, dan kalsium.
Ini mengandung asam lemak organik, salah satunya linoleat, yang bertanggung jawab untuk metabolisme lemak. Hal ini penting dalam penurunan berat badan dan mempertahankan berat badan normal.
Asam miristat, bagian dari daun ketumbar, menstabilkan struktur protein, asam oleat adalah sumber energi. Dalam pembentukan asam oleat, mereka berpartisipasi palmitat dan stearat, yang juga mengandung ketumbar.
Ketumbar mengurangi ambang rasa sakit, diuretik, dan tindakan ekspektoran.
Kontraindikasi daun ketumbar
Penyalahgunaan daun ketumbar pada orang sehat dapat menyebabkan gangguan menstruasi pada wanita, gangguan tidur, melemahnya potensi pada pria, dan kehilangan daya ingat.
Ramuan ini dikontraindikasikan pada gastritis, keasaman, penyakit jantung, hipertensi, tromboflebitis, trombosis, dan diabetes.
Ketumbar dalam masakan
Ketumbar hijau muda dalam salad dan dikeringkan dalam sup dan hidangan daging. Biji ketumbar digunakan untuk membumbui keju, sosis, daging, ikan; tambahkan ke bumbu perendam, saus, acar, alkohol, dan kue kering.