Cocoa butter diekstraksi dengan memeras biji kakao yang digiling. Pada mentega inilah sebagian besar produk cokelat confectionery dibuat karena secara harmonis melengkapi produk ini dalam rasa dan komposisi. Cocoa butter dapat digunakan tidak hanya untuk makanan penutup.
Cocoa butter memiliki struktur padat dan warna kuning pucat. Ini dapat digunakan baik untuk makanan dan untuk membuat produk medis dan kosmetik berdasarkan itu. Cocoa butter memiliki komposisi instrumental.
– Cocoa butter mengandung asam palmitat, linoleat, oleat, dan stearat, beta-karoten, vitamin C, H, PP, dan B, asam amino, kalsium, belerang, kalium, magnesium, selenium, seng, tembaga dan mangan, besi, yodium , fosfor, natrium.
- Cocoa butter adalah sumber asam amino triptofan, yang terlibat dalam produksi serotonin, dopamin, dan phenylethylamine - hormon kebahagiaan. Itulah mengapa coklat adalah obat yang pasti untuk suasana hati yang buruk dan kelelahan yang tertekan.
- Asam oleat mentega kakao membantu memulihkan dan melindungi dinding pembuluh darah, mengurangi kadar kolesterol, dan membersihkan darah. Ini juga membantu kulit untuk memperkuat fungsi perlindungannya.
- Asam palmitat mempromosikan penyerapan nutrisi yang lebih baik oleh tubuh, dan vitamin E meningkatkan produksi kolagen dan melembabkan kulit.
- Polifenol mentega kakao mengurangi pelepasan IgE imunoglobulin, sehingga mengurangi reaksi alergi - asma, ruam kulit.
Cocoa butter digunakan dalam tata rias karena beberapa alasan. Pertama, mengandung kafein, methylxanthines, dan tanin, yang memiliki efek peremajaan. Dan kedua, kandungan tinggi asam amino dalam mentega kakao tidak memungkinkan produk teroksidasi, dan umur simpannya meningkat.
Berbagai macam antioksidan yang merupakan bagian dari cocoa butter membantu tubuh melindungi diri dari radikal bebas yang mencoba menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kesehatan dan kemudaan kita serta mencegah terjadinya kanker.
Mentega kakao juga digunakan dalam pengobatan: dengan sempurna mengatasi luka bakar, ruam, iritasi. Selain itu, minyak ini membantu keluarnya lendir saat batuk dan memiliki efek antivirus.