Cuka, seperti banyak penemuan cerdik. Diterima secara tidak sengaja. Sekali waktu, ribuan tahun yang lalu, pembuat anggur lupa tentang satu barel anggur, dan ketika mereka menemukan kehilangan, mereka terkejut dengan rasanya – dari kontak yang lama dengan oksigen, anggur menjadi asam. Saat ini cuka tidak hanya dibuat dari anggur, tetapi Anda dapat menggunakan salah satu jenisnya di dapur Anda.
Cuka Meja
Ini adalah jenis cuka yang paling populer, karena murah dan banyak digunakan baik untuk keperluan memasak maupun keperluan rumah tangga. Cuka meja terbuat dari etil alkohol, yang dioksidasi oleh bakteri asam asetat. Kemudian cuka dibersihkan dan dipasteurisasi. Anda bisa menggunakan cuka meja untuk mengasinkan semua makanan dan membuat saus.
cuka apel
Cuka jenis ini dibuat dari sari sari apel menggunakan madu, gula dan air. Cuka ini jauh lebih lembut daripada cuka meja, memiliki rasa dan aroma apel. Karena itu, cuka ini lebih sering digunakan untuk persiapan salad dan bumbu. Cuka sari apel juga populer dalam pengobatan tradisional.
Cuka anggur merah
Cuka ini dibuat dari anggur merah dengan fermentasi dalam tong kayu ek, sehingga cuka anggur merah memiliki aroma kayu yang menyenangkan. Dressing salad, membuat saus berdasarkan itu – Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda!
cuka anggur putih
Cuka ini diasamkan dari anggur putih dengan cara yang dijelaskan di atas, hanya tong baja yang digunakan untuk fermentasi. Cuka putih rasanya lebih lembut, sehingga dapat ditambahkan dengan aman ke dalam sup, saus, dan bumbu perendam.
Cuka beras
Namun, cuka beras yang rasanya manis memiliki kesan pertama yang menipu. Ini cukup "agresif" dan terbuat dari beras yang difermentasi atau anggur beras. Baik untuk mengasinkan daging dengan cuka beras - itu akan menjadi jauh lebih lembut.
Cuka malt
Cuka ini terbuat dari bir malt, wort. Rasanya lembut dan memiliki aroma buah yang unik. Karena biayanya yang agak tinggi, cuka malt tidak populer di negara kita, tetapi di luar negeri sering digunakan untuk pengawetan dan memasak.
Cuka beralkohol
Ini juga cuka anggur, tetapi termasuk yang disebut jenis yang mulia, karena cuka sherry memiliki komposisi rasa dan aroma terkaya. Hal ini disebabkan oleh rasa dari sherry itu sendiri dan tong kayu ek tempat cuka menua. Cuka Sherry digunakan terutama untuk sup, hidangan utama dan dressing.
Cuka balsamik
Tempat kelahiran cuka balsamic adalah Italia. Itu dibuat dari sirup jus anggur rebus kental, yang dituangkan ke dalam 3 jenis barel - kecil, sedang dan besar. Setelah waktu pemaparan pertama, sebagian cuka dari tong kecil dituangkan ke dalam botol untuk dijual, dan jumlah yang hilang ditambahkan dari yang tengah ke yang kecil. Mereka juga melakukan hal yang sama dengan cuka dari tong besar - dituangkan ke dalam tong berukuran sedang. Sirup segar ditambahkan ke yang besar. Semakin tua usia cuka, semakin manis dan kaya rasanya, semakin tinggi harganya. Cuka balsamic digunakan untuk saus salad, sup, hidangan panas, saus dan sebagai dekorasi.