Konten
Jamur Porcini dianggap sebagai penguasa hutan – mereka sangat populer karena rasanya yang lezat dan cocok untuk semua jenis masakan.
Jenis jamur porcini tidak begitu banyak, dan semuanya sangat lezat baik segar maupun kering. Di hutan Negara Kita bagian tengah, Anda paling sering dapat menemukan jamur birch putih dan jamur pinus putih. Seperti namanya, beberapa di antaranya ditemukan di hutan gugur, sementara yang lain ditemukan di hutan jenis konifera.
Pada artikel ini, foto dan deskripsi jamur porcini dan varietasnya, informasi tentang jamur kembar, dan fakta menarik lainnya ditawarkan untuk Anda perhatikan.
Jamur putih dan fotonya
Kategori: dapat dimakan.
Tutup jamur putih ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):matte, sedikit cembung. Ini memiliki warna kemerahan, coklat, kuning, lemon atau oranye gelap.
[ »»]
Perhatikan foto jamur porcini: tepi tutupnya biasanya lebih terang dari bagian tengah yang gelap. Tutupnya halus saat disentuh, dalam cuaca kering sering retak, dan setelah hujan menjadi mengkilap dan sedikit berlendir. Kulit tidak terpisah dari pulp.
Kaki (tinggi 9-26 cm): biasanya lebih ringan dari tutupnya – coklat muda, terkadang dengan semburat kemerahan. Seperti hampir semua bolete, ia meruncing ke atas, memiliki bentuk silinder, tongkat, lebih jarang laras rendah. Hampir semua ditutupi dengan jaring urat tipis.
Lapisan berbentuk tabung: putih, pada jamur tua bisa berwarna kekuningan atau zaitun. Mudah dipisahkan dari topi. Pori-pori kecil berbentuk bulat.
Seperti yang Anda lihat di foto jamur porcini, mereka semua memiliki daging yang kuat dan berair dengan warna putih bersih, yang akhirnya berubah menjadi kekuningan. Di bawah kulitnya bisa berwarna coklat tua atau kemerahan. Tidak memiliki bau yang mencolok.
Ganda: perwakilan yang dapat dimakan dari keluarga Boletaceae dan jamur empedu (Tylpilus felleus). Tetapi empedu tidak memiliki bubur kertas yang begitu padat, dan lapisan tubularnya memiliki warna merah muda (pada jamur putih berwarna putih). Benar, jamur porcini tua dapat memiliki warna yang sama. Perbedaan lainnya adalah ketika ditekan, lapisan tubular dari jamur empedu menjadi sangat kemerahan atau kecoklatan. Dan yang paling penting – rasa jamur empedu yang tidak bisa dimakan sesuai dengan namanya, sedangkan jamur putihnya enak.
Saat tumbuh: jamur putih tumbuh dari pertengahan Juli hingga akhir September. Ini lebih sering terjadi di daerah berhutan daripada di dataran. Ini adalah salah satu dari sedikit jamur yang umum di zona Arktik.
Di mana aku bisa menemukan: di bawah pohon cemara, ek dan birch. Lebih sering di hutan, pohon yang berusia lebih dari 50 tahun, di sebelah chanterelles, greenfinches, dan russula hijau. Jamur putih tidak menyukai tanah yang tergenang air, berawa dan bergambut.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Memakan: memiliki rasa yang sangat baik.
Selama bertahun-tahun, pemetik jamur telah menemukan jamur yang memecahkan rekor. Misalnya, jamur porcini yang ditemukan di wilayah Moskow memiliki berat hampir 10 kg dan diameter tutup hampir 60 cm. Di tempat kedua adalah potongan jamur porcini di dekat Vladimir. Beratnya 6 kg 750 g.
Penggunaan dalam pengobatan tradisional (data tidak dikonfirmasi dan belum diuji secara klinis!): jamur putih, meskipun dalam dosis kecil, mengandung antibiotik. Jamur ini digunakan untuk mencegah tuberkulosis dan infeksi saluran pencernaan, kaldu meningkatkan kekebalan dan sangat berguna setelah penyakit serius, radang dingin dan bentuk kompleks kanker telah lama diobati dengan tingtur.
Jamur porcini birch: foto dan kembar
Kategori: dapat dimakan.
kepala jamur porcini birch (Boletus betuliculus) (diameter 6-16 cm) mengkilat, bisa hampir putih atau oker atau kekuningan. Bulky, tapi menjadi lebih datar dari waktu ke waktu. Terasa halus saat disentuh.
Kaki (tinggi 6-12,5 cm): berwarna putih atau kecoklatan, memiliki bentuk tong memanjang, padat.
Lapisan berbentuk tabung: panjang tabung hingga 2 cm; pori-porinya kecil dan bulat.
Bubur: putih dan hambar.
Kembar jamur porcini birch – semua perwakilan yang dapat dimakan dari keluarga Boletaceae dan jamur empedu (Tylpilus felleus), yang memiliki jerat pada batang, lapisan tubular berubah menjadi merah muda seiring bertambahnya usia, dan dagingnya memiliki rasa pahit.
Nama lain: spikelet (ini adalah nama jamur birch putih di Kuban, karena muncul pada saat gandum matang (telinga).
Saat tumbuh: dari pertengahan Juli hingga awal Oktober di wilayah Murmansk, wilayah Timur Jauh, Siberia, serta di negara-negara Eropa Barat.
Lihatlah foto jamur putih birch di alam - ia tumbuh di bawah pohon birch atau di sebelahnya, di tepi hutan. Jamur dari famili Boletaceae memiliki keunikan karena dapat membentuk mikoriza (peleburan simbiosis) dengan lebih dari 50 jenis pohon.
Memakan: memiliki rasa yang sangat baik. Bisa direbus, digoreng, dikeringkan, diasinkan.
Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Pinus jamur putih (dataran tinggi) dan fotonya
Kategori: dapat dimakan.
jamur pinus putih (Boletus pinicola) memiliki topi dengan diameter 7-30 cm, matte, dengan tuberkel kecil dan jaringan kerutan kecil. Biasanya coklat, jarang dengan warna kemerahan atau ungu, lebih gelap di tengah. Pada jamur muda, bentuknya seperti belahan, kemudian menjadi hampir rata atau sedikit cembung. Terasa kering saat disentuh, tetapi dalam cuaca hujan menjadi licin dan lengket.
Perhatikan foto kaki jamur pinus putih - tingginya 8-17 cm, memiliki pola jala atau tuberkel kecil. Tangkainya tebal dan pendek, memanjang dari atas ke bawah. Lebih ringan dari tutupnya, seringkali berwarna cokelat muda, tetapi mungkin memiliki warna lain.
Lapisan berbentuk tabung: kekuningan-zaitun dengan pori-pori bulat sering.
Seperti jamur porcini lainnya, foto-fotonya disajikan di halaman ini, bubur cendawan pinus padat dan berdaging, putih pada potongannya dan berbau kacang panggang.
Kembar dari varietas jamur putih ini semuanya adalah anggota yang dapat dimakan dari keluarga Boletaceae dan jamur empedu yang tidak dapat dimakan (Tylpilus felleus), lapisan tubularnya berwarna merah muda.
Saat tumbuh: dari akhir Juni hingga awal Oktober di bagian Eropa Negara Kita dan Siberia selatan, serta di Eropa Barat dan Amerika Tengah.
Di mana aku bisa menemukan: tunggal atau berkelompok tumbuh di sebelah pinus, lebih jarang di dekat pohon ek, kastanye, beech, dan cemara.
Memakan: dianggap sebagai salah satu jamur paling enak. Ini digunakan dalam bentuk apa pun - kering, direbus (terutama dalam sup), digoreng atau dalam olahan. Yang terbaik adalah memetik jamur muda, karena yang tua hampir selalu cacing.
Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.
Nama lain untuk varietas jamur porcini
Jamur cendawan porcini sering disebut : cendawan, sapi, nenek, baby, belevik, striker, capercaillie, baik hati, kuning, bulu rumput, konovyash, konovyatik, korovatik, kandang sapi, kandang sapi, korovik, mullein, mullein, beruang, beruang, panci, kandang sapi, jamur sayang.
Nama lain untuk jamur porcini pinus adalah jamur porcini dataran tinggi yang suka makan boletus.