Jamur putih (gelombang putih): resep dan metode menyiapkan hidangan jamur

Putih atau gelombang putih adalah salah satu jenis jamur yang paling umum, tetapi sangat sedikit orang yang mengenalinya dan terlebih lagi memasukkannya ke dalam keranjang mereka. Namun sia-sia, karena dari segi komposisi dan nilai gizinya, jamur ini termasuk dalam kategori kedua. Mereka dapat dibandingkan dengan jamur susu dan jamur. Memasak porcini semudah russula, baris dan jamur agaric lainnya. Anda hanya perlu mengetahui beberapa fitur persiapannya, tanpa memperhatikan yang mana, Anda bisa kecewa dengan hadiah hutan yang lezat ini sejak awal.

Cara memasak putih

Nama jamur volushek lebih terkenal daripada jamur putih. Sementara itu, orang kulit putih hanya gelombang yang sama dengan topi warna putih dan susu. Sama seperti volushki biasa, mereka memiliki pola berbentuk lingkaran konsentris di topi mereka. Di bawah topi, Anda juga dapat menemukan semacam pinggiran berbulu, yang berfungsi sebagai ciri khas semua gelombang dari jamur serupa lainnya. Volnushki putih hanya berbeda pada tutup yang sedikit lebih kecil, diameternya jarang melebihi 5-6 cm. Seringkali ada jamur muda dengan diameter tutup sekitar 3-4 cm.

Saat memotong putih, jus putih susu dilepaskan dari mereka, yang sangat pahit, meskipun aromanya berasal dari yang menyenangkan, penuh dengan kesegaran. Karena rasa pahitnya, jamur ini dapat dimakan secara kondisional. Meskipun ini hanya berarti bahwa mereka tidak dapat dikonsumsi segar. Dimungkinkan untuk memasak berbagai hidangan dari mereka hanya setelah pemrosesan khusus, ketika putih berubah menjadi jamur yang komposisinya sangat enak dan sehat.

Seperti ombak lainnya, putih digunakan terutama untuk pengasinan dan pengawetan. Karena kekuatannya, mereka membuat persiapan yang luar biasa untuk musim dingin: renyah, pedas, dan harum. Tetapi ini tidak berarti bahwa gelombang putih tidak cocok untuk menyiapkan hidangan sehari-hari.

Cara menyiapkan putihnya dengan benar agar tidak terasa pahit

Penting untuk memulai pengolahan ikan bandeng sesegera mungkin setelah dibawa dari hutan agar tidak mulai memburuk.

Setelah prosedur penyortiran dan pencucian yang biasa, tradisional untuk jamur apa pun, mereka mulai membersihkan gelombang putih. Di sini penting untuk tidak membuang sampah dari permukaan topi dan memperbarui potongan batang, tetapi untuk membersihkan topi dari pinggiran yang menutupinya. Di dalamnya terkandung jumlah maksimum kepahitan yang terkandung dalam putih.

Selain itu, disarankan untuk memotong setiap topi menjadi dua bagian untuk memastikan tidak ada cacing. Ini bisa sangat relevan dalam cuaca kering dan panas.

Setelah semua prosedur tradisional ini, sebelum Anda mulai langsung menyiapkan gelombang putih, mereka harus direndam dalam air dingin. Sehingga jus susu hilang, dan dengan itu semua kepahitan, dan sifat jamur putih lainnya yang mungkin tidak menyenangkan.

Rendam gelombang putih, jika diinginkan, hingga 3 hari, pastikan untuk mengganti air dengan air tawar setiap 10-12 jam.

Bagaimana dan berapa banyak memasak putih sebelum dimasak

Untuk akhirnya menyiapkan putih untuk digunakan dalam resep kuliner apa pun, mereka juga harus direbus. Bergantung pada metode lebih lanjut untuk menyiapkan jamur, putih direbus:

• dua kali dalam air garam, setiap kali selama 20 menit, pastikan untuk menuangkan kaldu perantara;
• sekali selama 30-40 menit dengan tambahan 1 sdt. garam dan sdt. asam sitrat per liter kaldu.

Metode pertama paling sering digunakan untuk persiapan kaviar, salad, bakso, pangsit.

Metode kedua digunakan untuk sup dan selanjutnya menggoreng, memanggang atau merebus.

Pada prinsipnya, menyiapkan ikan bandeng untuk dimasak tidak begitu sulit, dan deskripsi serta foto resep akan membantu bahkan nyonya rumah pemula membuat karya nyata dari jamur ini.

Apakah mungkin memasak sup dari gelombang putih

Sup dari gelombang putih sangat enak dan sehat. Selain itu, Anda dapat membuatnya tidak hanya dari jamur yang direndam dan direbus, tetapi juga menggunakan putih asin untuk ini.

Apakah mungkin untuk menggoreng putih?

Ada banyak resep berbeda yang bisa digunakan untuk memasak putih goreng. Pendapat tentang rasa hidangan terkadang berbeda, tetapi jika kita berbicara tentang gelombang putih, maka banyak tergantung pada persiapan awal yang benar, dan pada rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan.

Cara menggoreng putih dengan bawang

Salah satu resep termudah untuk putih goreng. Prosesnya tidak akan memakan waktu lebih dari 15 menit, tidak termasuk prosedur persiapan awal.

Anda membutuhkan:

• 1000 g gelombang putih rebus;
• 2 lampu;
• garam dan lada hitam bubuk – secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Bawang kupas dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dengan api sedang selama 5 menit.
2. Gelombang putih dipotong menjadi potongan-potongan berukuran nyaman, dikirim ke wajan dengan bawang, dicampur dan digoreng selama 5 menit lagi.

   

3. Tambahkan garam, rempah-rempah, dan nyalakan api dengan jumlah waktu yang sama.

Sebagai lauk untuk putih goreng, Anda bisa menggunakan nasi, kentang, atau rebusan.

Cara menggoreng jamur putih dengan krim asam

Yang paling menggoda adalah ombak putih yang digoreng dengan krim asam.

Anda membutuhkan:

• 1500 g putih rebus;
• 2 lampu;
• 3 siung bawang putih;
• 1,5 gelas krim asam;
• 1 wortel;
• 3 st. l. mentega;
• garam dan merica secukupnya;
• 50 gr peterseli cincang.

Memasak jamur putih dengan krim asam akan menjadi lebih mudah jika Anda tidak hanya fokus pada deskripsi verbal, tetapi juga pada foto proses ini.

Persiapan:

1. Bawang putih dan bawang bombay dikupas, dipotong dengan pisau tajam dan digoreng dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan.

   

2. Putih rebus dikeringkan, dipotong dadu dan ditempatkan dalam wajan dengan sayuran pedas, menggoreng semuanya bersama selama 10 menit.

   

3. Wortel yang sudah dikupas digosok pada parutan sedang dan ditambahkan ke jamur goreng. Juga pada saat ini garam dan merica hidangan.
4. Tuang krim asam, campur dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam lagi.

   

5. Beberapa menit sebelum kesiapan, peterseli cincang ditambahkan ke jamur.

Cara menggoreng putih dalam adonan

Di antara resep memasak putih goreng, jamur babak belur adalah salah satu hidangan paling orisinal yang cocok, termasuk untuk meja pesta.

Anda membutuhkan:

• 1 kg ombak putih;
• 6 seni. l. tepung dari kelas tertinggi;
• 3 siung bawang putih;
• 2 telur ayam;
• adas cincang;
• minyak sayur untuk memanggang;
• 1/3 sdt lada hitam bubuk;
• untuk mencicipi garam.

Persiapan:

1. Kakinya dipotong dari putihnya, hanya menyisakan topi, asin, sisihkan sebentar.
2. 3 seni. l. tepung dicampur dengan telur, bumbu cincang dan bawang putih, lada hitam dan dikocok ringan.
3. Tuang minyak sebanyak itu ke dalam wajan sehingga tutup jamur bisa berenang di dalamnya, panaskan sampai panas.
4. Gulingkan volnushki putih ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam adonan matang (campuran telur) dan gulingkan lagi ke dalam tepung.
5. Sebarkan dalam wajan dan goreng sampai terbentuk kerak coklat muda yang renyah.
6. Sebarkan putih goreng secara bergantian di atas tisu, biarkan lemak berlebih meresap sedikit.

Cara memasak sup dari gelombang putih

Sup jamur putih bisa dimasak dengan kaldu sayuran dan ayam. Bagaimanapun, hidangan pertama akan dengan senang hati mendiversifikasi bermacam-macam yang biasa.

Anda membutuhkan:

• 0,5 kg putih rebus;
• 5-6 kentang;
• 1 bawang bombay dan wortel masing-masing;
• 2 liter kaldu;
• 2 sdm. l. adas cincang atau peterseli;
• minyak sayur untuk menggoreng dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Ombak putih dipotong-potong dan digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Sayuran dicuci, dikupas dan dikupas dan dipotong: kentang dan wortel - menjadi potongan-potongan, dan bawang - menjadi kubus.
3. Kaldu diletakkan di atas api, kentang ditambahkan ke dalamnya dan direbus selama 10 menit.
4. Wortel dengan bawang ditambahkan ke wajan dengan jamur dan digoreng untuk waktu yang sama.
5. Kemudian seluruh isi wajan digabungkan dengan kaldu dan direbus selama sekitar seperempat jam.
6. Tambahkan garam dan rempah-rempah, taburi dengan bumbu, aduk rata dan, matikan api, biarkan meresap setidaknya selama 10 menit.

Cara memasak jamur putih direbus dalam anggur putih

Memasak jamur putih dalam anggur putih tidaklah sulit, tetapi hasilnya akan sangat mengesankan sehingga resep ini akan diingat untuk waktu yang lama.

Anda membutuhkan:

• 700 g gelombang putih rebus;
• 3 st. l. mentega;
• 2 Seni. l. Minyak sayur;
• 2 kepala bawang putih manis;
• 150 ml anggur putih kering;
• 250 ml krim asam;
• beberapa tangkai thyme;
• sdt campuran merica bubuk;
• untuk mencicipi garam.

Persiapan:

1. Putih dipotong menjadi irisan sewenang-wenang.
2. Bawang setelah dikupas dipotong menjadi setengah cincin.
3. Dalam wajan, bawang putih digoreng dengan minyak sayur.
4. Mentega ditambahkan, diikuti oleh jamur, thyme cincang halus dan rempah-rempah.
5. Semua komponen dicampur dan digoreng selama 10 menit.
6. Tuang dalam anggur kering dan didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit lagi.
7. Krim asam ditambahkan, dicampur secara menyeluruh, ditutup dengan penutup dan direbus dengan api kecil selama setidaknya seperempat jam.
8. Mereka mencicipinya, menambahkan garam jika perlu dan menyajikannya di atas meja sebagai hidangan mandiri atau lauk pauk.

Resep jamur putih yang dipanggang dalam oven

Di antara cara lain untuk menyiapkan gelombang putih, tidak ada salahnya untuk memanggangnya dalam oven. Resep ini pasti menarik bagi pria dan semua pecinta hidangan pedas, dan memasaknya sama sekali tidak sulit.

Anda membutuhkan:

• 500 g putih siap pakai;
• 500 g daging babi;
• 3 lampu;
• 4 siung bawang putih;
• 1 pod cabai;
• 1/3 hl ketumbar;
• 200 ml krim asam;
• 50 ml air di setiap pot;
• lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Daging dicuci dengan air dingin, dikeringkan dan dipotong-potong tebal.
2. Putih dipotong-potong dengan bentuk dan volume yang sama.
3. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah cincin.
4. Polong cabai dibebaskan dari biji dan dipotong tipis-tipis.
5. Bawang putih dihaluskan dengan pisau tajam.
6. Dalam mangkuk besar, campur jamur, daging, cabai, bawang merah dan bawang putih, tambahkan garam dan rempah-rempah.
7. Aduk dan infus selama seperempat jam.
8. Kemudian distribusikan campuran yang dihasilkan dalam pot, tambahkan 50 ml air ke masing-masing.
9. Letakkan krim asam di atasnya, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C.
10. Panggang selama 60 hingga 80 menit tergantung pada ukuran pot.

Kesimpulan

Memasak fluffies putih sama sekali tidak sulit. Jika selama musim gugur jamur mengambil stok putih untuk musim dingin, maka Anda dapat memperlakukan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat dan bergizi dari mereka sepanjang musim dingin yang panjang.