Kami memilih makanan tergantung pada penggunaan dan kandungan vitamin. Hal ini terutama berlaku untuk makanan bayi – ingin memberi anak segalanya untuk pertumbuhan dan perkembangan yang harmonis. Tapi saat memasak sebagian vitamin hilang, bagian itu masuk ke dalam tubuh dalam bentuk yang dimodifikasi, dan, sayangnya, nyaman, kita sering menemukan hidangan yang memuaskan, tetapi bukan yang praktis. Di mana hilangnya vitamin selama memasak, dan bagaimana cara mengawetkannya?
- Sup
Mayoritas percaya bahwa sup adalah vitamin obat mujarab. Faktanya, sayuran memiliki struktur yang sangat rapuh dan, ketika dimasak, kehilangan banyak vitamin. Nah, beberapa dari mereka tetap dalam kaldu. Sayuran yang paling bermanfaat adalah yang segar, dan maksimal utuh beserta kulitnya. Lagi pula, saat memotong salad, vitamin juga menghilang, itulah pengaruh oksigen. Semakin lama disimpan, semakin tidak berguna, jadi Anda tidak boleh memasaknya untuk masa depan.
- Jus segar
Tampaknya tidak ada perlakuan panas, sejumlah besar serat dan vitamin – smoothie dan jus segar, mencintai semua orang dan hanya perlu memilih set bahan yang disukai. Dan ini sebagian benar, tetapi hanya jika Anda segera menggunakan jus segar. Tetapi di bawah paparan oksigen, suhu, dan cahaya yang terlalu lama, semua vitamin hilang, jadi menyimpan jus dan smoothie dalam botol di lemari es tidak masuk akal.
- Kompot
Minuman buah dan kolak, seperti sup, mengandung sedikit vitamin dan mineral, vitamin tubuh, mereka tidak terlalu puas. Saat pengeringan, buah dan buah hilang di bawah sinar matahari dan udara. Sisa vitamin dihancurkan selama memasak dan satu bagian dalam konservasi. Hal yang sama berlaku untuk selai, terutama yang disukai kakek-nenek, raspberry atau vitamin C kismis hampir semuanya hilang.
- Minyak
Pada penggunaan minyak nabati tidak hanya orang malas yang merupakan sumber vitamin A, K, dan E serta karoten. Tapi Granas dalam botol transparan di atas lampu, setiap kali tutup dibuka, minyak menjadi satu-satunya sumber lemak. Dan dipanaskan di atas penggorengan, ia segera mengeluarkan karsinogen dan tidak disukai lagi. Vitamin menghilang dari minyak dari suhu diferensial konstan – dan ruangan dingin. Jadi, bawa minyak ke lemari es, jangan sampai benar-benar mencair, dan jangan biarkan kontak dengan udara hangat dapur menjadi minimal.