Ethiopia adalah tanah yang tidak biasa dengan pemandangan yang menakjubkan, yang dikenal bahkan tanpa bantuan Bob Geldof, yang mengorganisir penggalangan dana amal pada tahun 1984 untuk membantu anak-anak kelaparan di negara ini. Sejarah Abyssinian selama lebih dari 3000 tahun, kisah Ratu Sheba, dan keyakinan agama yang mengakar memiliki dampak besar dan abadi pada kekayaan budaya, tradisi, dan sejarah Ethiopia.
Ibukota Ethiopia, Addis Ababa, terkenal dengan cadangan air terbesar di Afrika, juga dikenal sebagai “Menara Air Afrika”, adalah salah satu ibu kota tertinggi di dunia, karena terletak di ketinggian 2300 meter di atas laut tingkat. Sebuah kota metropolitan kosmopolitan yang menuai keuntungan dari investasi asing dan pertumbuhan bisnis lokal, Addis Ababa adalah rumah bagi industri restoran yang dinamis yang menampilkan cita rasa dunia, termasuk masakan vegetarian terbaik yang menampilkan produk organik segar.
Tradisi kuliner Etiopia, yang sangat dipengaruhi oleh Gereja Ortodoks Etiopia, telah mengubah pola makan yang dicirikan oleh banyak rempah-rempah menjadi makanan yang paling ramah bagi vegetarian. Menurut sensus nasional 2007, hampir 60% dari populasi Ethiopia adalah Kristen Ortodoks, puasa wajib pada hari Rabu dan Jumat sepanjang tahun, serta menjalankan Prapaskah Besar dan puasa wajib lainnya. Bahkan pada hari-hari non-puasa, sebagian besar restoran dapat menawarkan Anda pilihan vegetarian yang lezat, dan beberapa bahkan menawarkan sebanyak 15 pilihan vegetarian yang berbeda!
Hidangan vegetarian Ethiopia biasanya disiapkan dengan sedikit minyak dan bisa berupa WOTS (saus) atau Atkilt (sayuran). Beberapa saus, seperti misir, yang terbuat dari kacang merah tumbuk, mengingatkan pada saus Berbère, bisa sangat pedas, tetapi varietas yang lebih ringan selalu tersedia. Dalam proses memasak, teknik kuliner seperti blansing, merebus dan menumis digunakan. Perpaduan unik rempah-rempah Ethiopia mengubah apa yang biasanya menjadi sayuran membosankan menjadi pesta yang menyenangkan!
Mencoba masakan Ethiopia untuk pertama kalinya? Pesan, misalnya, Bayenetu, yang merupakan seperangkat hidangan tanpa daging yang disajikan di atas piring bundar besar yang dilapisi dengan panekuk Injera nasional Ethiopia, yang dibuat dari adonan asam yang terbuat dari sereal teff tradisional Afrika, kaya akan zat gizi mikro.
Hidangan sedikit berbeda dari satu restoran ke restoran lainnya, tetapi semua Bayenetu akan memiliki saus Shiro yang lezat dan beraroma yang dituangkan di tengah ingera dan dikukus panas. Jika Anda seorang vegetarian atau penggemar masakan Ethiopia, atau jika Anda hanya orang yang menyukai makanan sehat, kunjungi restoran Ethiopia terdekat, atau lebih baik lagi, Addis Ababa dan bersantaplah di surga vegetarian Afrika.
Berikut adalah beberapa hidangan vegetarian Ethiopia yang paling populer: Aterkik Alitcha – Kacang polong dimasak dengan saus ringan Atkilt WOT – Kubis, Wortel, Kentang direbus dalam Atkilt Sauce Salad – Kentang Rebus, Jalapeno Peppers dicampur dalam Salad Dressing Buticha – Chickpeas Dicincang Dicampur dengan Jus Lemon Inguday Tibs – Jamur, ditumis dengan bawang Fasolia – kacang dan wortel ditumis dengan bawang karamel Gomen – sayuran hijau dimasak dengan bumbu Misir Wot – kacang merah tumbuk direbus dengan saus Berbère Misir Alitcha – kacang merah tumbuk direbus dalam saus Shimbra yang lembut Asa – buncis, pangsit tepung dimasak dengan saus Shiro Alitcha – kacang polong cincang lembut dimasak dengan api kecil Shiro Wot – kacang polong cincang dimasak dengan api kecil Salata – salad Ethiopia dibalut dengan lemon, jalapeno dan rempah-rempah Timatim Selata – salad tomat, bawang, jalapeno dan jus lemon