Aital adalah sistem pangan yang dikembangkan di Jamaika pada tahun 1930-an yang berakar dari agama Rastafarian. Pengikutnya makan makanan nabati dan tidak diproses. Ini adalah diet beberapa orang Asia Selatan, termasuk banyak Jain dan Hindu, tetapi ketika Anda memikirkannya, Aital adalah veganisme.
“Leonard Howell, salah satu pendiri dan nenek moyang Rastafari, dipengaruhi oleh orang India di pulau itu yang tidak makan daging,” kata Poppy Thompson, yang mengemudikan van bersama rekannya Dan Thompson.
Makanan tradisional aital yang dimasak di atas bara terbuka terdiri dari semur berbahan dasar sayuran dan buah-buahan, ubi, nasi, kacang polong, quinoa, bawang bombay, bawang putih dengan jeruk nipis, thyme, pala dan bumbu dan rempah-rempah harum lainnya. Makanan yang dimasak di van ItalFresh adalah makanan modern dari diet rasta tradisional.
Konsep aital didasarkan pada gagasan bahwa kekuatan hidup Tuhan (atau Jah) ada pada semua makhluk hidup mulai dari manusia hingga hewan. Istilah “ital” sendiri berasal dari kata “vital” yang diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai “full of life.” Rasta mengkonsumsi makanan alami, murni dan alami dan menghindari pengawet, perasa, minyak dan garam, menggantinya dengan laut atau halal. Banyak dari mereka juga menghindari narkoba dan obat-obatan karena tidak percaya pada pengobatan modern.
Poppy dan Dan tidak selalu mengikuti sistem ital. Mereka beralih ke diet empat tahun lalu untuk meningkatkan kesehatan mereka dan mencegah kerusakan lingkungan. Juga, keyakinan spiritual pasangan menjadi prasyarat untuk transisi. Tujuan ItalFresh adalah untuk menghilangkan stereotip tentang Rastafarian dan vegan.
“Orang-orang tidak mengerti bahwa Rastafari adalah ideologi yang sangat spiritual dan politis. Ada stereotip bahwa rasta kebanyakan malas merokok ganja dan memakai rambut gimbal,” kata Dan. Rasta adalah keadaan pikiran. ItalFresh harus mematahkan stereotip tentang gerakan Rathafarian ini, serta tentang sistem pangan. Aital dikenal sebagai sayuran rebus biasa dalam panci tanpa garam dan rasa. Tapi kami ingin mengubah pendapat ini, jadi kami menyiapkan hidangan modern yang cerah dan menciptakan kombinasi rasa yang kompleks, mengikuti prinsip-prinsip Aital.”
“Makanan nabati memaksa Anda untuk lebih imajinatif dan kreatif di dapur, dan Anda perlu menjelajahi makanan yang mungkin belum pernah Anda dengar sebelumnya,” kata Poppy. – Aital berarti menyehatkan pikiran, tubuh dan jiwa kita dengan pikiran yang jernih, kreativitas di dapur dan menciptakan makanan yang lezat. Kami makan makanan yang bervariasi dan berwarna-warni, banyak buah-buahan dan sayuran segar, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran hijau. Apa pun yang dimakan non-vegan, kita bisa membuatnya miring.”
Poppy dan Dan bukan vegan, tapi Dan menjadi sangat kesal ketika orang bertanya bagaimana dia mendapatkan cukup protein.
“Sungguh menakjubkan betapa banyak orang tiba-tiba menjadi ahli gizi ketika mereka mengetahui bahwa seseorang adalah seorang vegetarian. Kebanyakan orang bahkan tidak mengetahui jumlah protein yang direkomendasikan setiap hari!
Dan ingin orang-orang lebih terbuka terhadap variasi makanan, memikirkan kembali jumlah makanan yang mereka makan dan dampak makanan itu terhadap tubuh dan lingkungan mereka.
“Makanan adalah obat, makanan adalah obat. Saya pikir orang-orang sudah siap untuk membangkitkan pemikiran itu,” tambah Poppy. “Makan dan rasakan dunia!”