Konten
Ada sekitar 200 asam amino di alam. 20 di antaranya ditemukan dalam makanan kita, 10 di antaranya telah diakui sebagai tak tergantikan. Asam amino sangat penting untuk berfungsinya tubuh kita. Mereka adalah bagian dari banyak produk protein, digunakan sebagai suplemen makanan untuk nutrisi olahraga, digunakan untuk membuat obat-obatan, ditambahkan ke pakan ternak.
Makanan kaya asam amino:
Perkiraan kuantitas terindikasi dalam 100 g produk
Karakteristik umum asam amino
Asam amino termasuk dalam golongan senyawa organik yang digunakan oleh tubuh dalam sintesis hormon, vitamin, pigmen, dan basa purin. Protein terbuat dari asam amino. Tumbuhan dan sebagian besar mikroorganisme mampu mensintesis semua asam amino yang mereka butuhkan untuk hidup sendiri, tidak seperti hewan dan manusia. Sejumlah asam amino yang dapat diterima tubuh kita hanya dari makanan.
Asam amino esensial meliputi: valin, leusin, isoleusin, treonin, lisin, metionin, fenilalanin, arginin, histidin, triptofan.
Asam amino yang dapat diganti yang diproduksi oleh tubuh kita adalah glisin, prolin, alanin, sistein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tirosin.
Meskipun klasifikasi asam amino ini sangat sembarangan. Bagaimanapun, histidin, arginin, misalnya, disintesis dalam tubuh manusia, tetapi tidak selalu dalam jumlah yang cukup. Tirosin asam amino yang dapat diganti dapat menjadi sangat diperlukan jika ada kekurangan fenilalanin dalam tubuh.
Kebutuhan harian akan asam amino
Bergantung pada jenis asam amino, kebutuhan hariannya untuk tubuh ditentukan. Total kebutuhan tubuh akan asam amino, yang dicatat dalam tabel makanan, adalah 0,5 hingga 2 gram per hari.
Kebutuhan asam amino semakin meningkat:
- selama periode pertumbuhan aktif tubuh;
- selama olahraga profesional aktif;
- selama periode stres fisik dan mental yang intens;
- selama sakit dan selama pemulihan.
Kebutuhan asam amino menurun:
Dengan kelainan bawaan yang terkait dengan penyerapan asam amino. Dalam hal ini, beberapa zat protein dapat menyebabkan reaksi alergi pada tubuh, di antaranya masalah pada saluran cerna, gatal-gatal dan mual.
Asimilasi asam amino
Kecepatan dan kelengkapan asimilasi asam amino tergantung pada jenis produk yang mengandungnya. Asam amino yang terkandung dalam putih telur, keju cottage rendah lemak, daging tanpa lemak dan ikan diserap dengan baik oleh tubuh.
Asam amino juga cepat diserap dengan kombinasi produk yang tepat: susu dikombinasikan dengan bubur soba dan roti putih, semua jenis produk tepung dengan daging dan keju cottage.
Sifat asam amino yang berguna, pengaruhnya terhadap tubuh
Setiap asam amino memiliki efeknya sendiri pada tubuh. Jadi metionin sangat penting untuk meningkatkan metabolisme lemak dalam tubuh, digunakan sebagai pencegahan aterosklerosis, sirosis dan degenerasi lemak hati.
Untuk penyakit neuropsikiatri tertentu, glutamin, asam aminobutirat digunakan. Asam glutamat juga digunakan dalam masakan sebagai zat penyedap. Sistein diindikasikan untuk penyakit mata.
Tiga asam amino utama, triptofan, lisin dan metionin, sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Triptofan digunakan untuk mempercepat pertumbuhan dan perkembangan tubuh, dan juga menjaga keseimbangan nitrogen dalam tubuh.
Lisin memastikan pertumbuhan normal tubuh, berpartisipasi dalam proses pembentukan darah.
Sumber utama lisin dan metionin adalah keju cottage, daging sapi, dan beberapa jenis ikan (cod, pike perch, herring). Triptofan ditemukan dalam jumlah optimal dalam daging organ, daging sapi muda dan hewan buruan.
Interaksi dengan elemen penting
Semua asam amino larut dalam air. Berinteraksi dengan vitamin dari kelompok B, A, E, C dan beberapa unsur mikro; berpartisipasi dalam pembentukan serotonin, melanin, adrenalin, norepinefrin dan beberapa hormon lainnya.
Tanda-tanda kekurangan dan kelebihan asam amino
Tanda-tanda kekurangan asam amino dalam tubuh:
- kehilangan nafsu makan atau nafsu makan menurun;
- kelemahan, kantuk;
- pertumbuhan dan perkembangan yang tertunda;
- rambut rontok;
- kerusakan kulit;
- anemia;
- resistensi yang buruk terhadap infeksi.
Tanda-tanda kelebihan asam amino tertentu di dalam tubuh:
- gangguan pada kelenjar tiroid, hipertensi - terjadi dengan kelebihan tirosin;
- uban awal, penyakit sendi, aneurisma aorta dapat disebabkan oleh kelebihan histidin asam amino dalam tubuh;
- metionin meningkatkan risiko stroke dan serangan jantung.
Masalah seperti itu hanya bisa muncul jika tubuh kekurangan vitamin B, A, E, C dan selenium. Jika nutrisi ini terkandung dalam jumlah yang tepat, kelebihan asam amino dengan cepat dinetralkan, berkat transformasi kelebihan menjadi zat yang berguna bagi tubuh.
Faktor yang mempengaruhi kandungan asam amino dalam tubuh
Gizi serta kesehatan manusia merupakan faktor penentu kandungan asam amino dalam rasio yang optimal. Kekurangan enzim tertentu, diabetes melitus, kerusakan hati menyebabkan kadar asam amino dalam tubuh tidak terkontrol.
Asam amino untuk kesehatan, vitalitas dan kecantikan
Untuk berhasil membangun massa otot dalam binaraga, kompleks asam amino yang terdiri dari leusin, isoleusin, dan valin sering digunakan.
Atlet menggunakan metionin, glisin, dan arginin, atau makanan yang mengandungnya, sebagai suplemen makanan untuk menjaga energi selama olahraga.
Siapa pun yang menjalani gaya hidup sehat dan aktif membutuhkan makanan khusus yang mengandung sejumlah asam amino esensial untuk menjaga bentuk fisik yang prima, memulihkan diri dengan cepat, membakar lemak berlebih, atau membangun otot.
Kami telah mengumpulkan poin terpenting tentang asam amino dalam ilustrasi ini, dan kami akan berterima kasih jika Anda membagikan gambar di jejaring sosial atau blog, dengan tautan ke halaman ini: