Masakan Argentina

Siapa sangka tak hanya penari-penari ulung yang tinggal di tanah air tango, tapi juga pakar kuliner dengan huruf kapital. Mereka menawarkan tamu mereka lusinan hidangan nasional berdasarkan resep yang dikumpulkan dari berbagai negara asing dan dimodifikasi dengan cara mereka sendiri. Mereka disimpan di sini selama bertahun-tahun di bawah pengaruh preferensi kuliner imigran dari Eropa dan sekitarnya. Akibatnya, hari ini mencoba kelezatan Argentina lain yang dipesan di salah satu dari banyak restoran lokal, orang dapat tanpa sadar merasakan cita rasa Italia, India, Afrika, Spanyol, Amerika Selatan, dan bahkan Rusia di dalamnya.

Sejarah

Sejarah masakan Argentina erat kaitannya dengan sejarah negara itu sendiri. Omong-omong, ini menjelaskan salah satu fiturnya – regionalitas. Faktanya adalah bahwa berbagai bagian negara bagian, yang pada waktu yang berbeda dipenuhi dengan imigran dari negara lain, memperoleh fitur kuliner yang khas dan sangat berbeda, serta set hidangan populer. Jadi, timur laut negara itu, yang masakannya terbentuk berkat upaya orang India Guarani, telah mengawetkan banyak resep hidangan dari ikan (sungai lokal kaya akan itu) dan nasi. Selain itu, seperti sebelumnya, teh mate dijunjung tinggi.

Pada gilirannya, masakan bagian tengah, yang mengalami perubahan yang diperkenalkan oleh imigran dari Italia dan Spanyol, akhirnya kehilangan selera makanan para gembala gaucho, sebagai imbalannya memperoleh tradisi Eropa yang sebenarnya. Menariknya, Rusia juga berkontribusi pada sejarah perkembangannya, memberikan stroganoff daging sapi lokal dan Olivier. Yang terakhir hanya disebut "salad Rusia".

Adapun barat laut, semuanya tetap sama. Hanya karena wilayah ini praktis tidak dihuni oleh imigran dari negara lain, berkat itu ia mampu melestarikan ciri-ciri periode "pra-Hispanik". Seperti bertahun-tahun yang lalu, hidangan kentang, jagung, jatoba, merica, quinoa, tomat, kacang-kacangan, carob, bayam berlaku di sini.

Fitur

• Sejumlah besar sayuran hadir di meja orang Argentina sepanjang tahun, sendiri atau sebagai bagian dari hidangan kompleks. Semuanya dijelaskan oleh spesialisasi pertanian negara itu. Sebelum kedatangan orang Spanyol, kentang, tomat, labu, kacang polong, dan jagung ditanam di sini. Kemudian gandum ditambahkan ke dalamnya.
• Cinta untuk daging sapi dan daging sapi muda. Secara historis, jenis daging ini telah menjadi merek dagang negara. Ini dibuktikan tidak hanya oleh turis, tetapi juga oleh statistik: Argentina memiliki pemakan daging sapi terbesar kedua di dunia. Daging babi, daging rusa, domba, daging burung unta lebih jarang dimakan di sini. Sampai abad XNUMX, daging sapi terutama digoreng di atas api atau batu panas, kemudian mereka mulai merokok, memanggang, merebus dengan sayuran.
• Kelimpahan ikan dan makanan laut pada menu, yang disebabkan oleh karakteristik geografis.
• Kurangnya rempah-rempah dan rempah-rempah di piring. Penduduk setempat benar-benar mematahkan stereotip bahwa negara-negara selatan tidak dapat hidup tanpa makanan pedas. Orang Argentina sendiri menjelaskan hal ini dengan fakta bahwa bumbu hanya merusak rasanya. Satu-satunya hal yang dapat ditambahkan ke hidangan di sini adalah lada.
• Pengembangan pembuatan anggur. Anggur merah Argentina, yang diproduksi di provinsi-provinsi seperti Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, sangat populer jauh di luar perbatasan negara, serta gin dan wiski lokal.

Plus, Argentina adalah surga vegetarian dan makanan mentah. Memang, di wilayahnya, penentang daging yang bersemangat dapat ditawari semua jenis hidangan sayuran dan hidangan dari buah-buahan, akrab atau eksotis, seperti kazhzhito, lima.

Metode memasak dasar:

Namun demikian, deskripsi terbaik dari masakan lokal adalah hidangan nasionalnya. Ini termasuk:

Roti Empanada adalah makanan yang dipanggang dengan semua jenis isian, termasuk bahkan ikan teri dan caper. Secara penampilan, mereka menyerupai pasties.

Pinchos adalah kebab lokal.

Churasco adalah hidangan daging kubus yang digoreng di atas arang.

Karne asada – panggang dengan jeroan daging kambing. Memasak arang.

Buntut panggang.

Kapal perang yang direbus.

Roti buah – makanan yang dipanggang dengan potongan buah.

Puchero adalah hidangan daging dan sayuran dengan saus.

Parilla – berbagai macam steak, sosis, dan jeroan ayam itik.

Salsa adalah saus yang terbuat dari mentega dengan cabai dan cuka balsamic, disajikan dengan hidangan ikan dan daging.

Dulce de leche - karamel susu.

Helado adalah es krim lokal.

Masamorra adalah makanan lezat yang terbuat dari jagung manis, air, dan susu.

Teh Mate adalah minuman nasional dengan banyak kafein.