Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 23 kKal | 1684 kKal | 1.4% | 6.1% | 7322 gram |
| Protein | 2.86 gram | 76 gram | 3.8% | 16.5% | 2657 gram |
| Lemak | 0.39 gram | 56 gram | 0.7% | 3% | 14359 gram |
| Karbohidrat | 1.43 gram | 219 gram | 0.7% | 3% | 15315 gram |
| Serat makanan | 2.2 gram | 20 gram | 11% | 47.8% | 909 gram |
| air | 91.4 gram | 2273 gram | 4% | 17.4% | 2487 gram |
| Abu | 1.72 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 gram |
| beta karoten | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 gram |
| Lutein + Zeaksantin | 12198 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 gram |
| Vitamin B4, kolin | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 gram |
| Vitamin B9, folat | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 gram |
| Vitamin C, askorbat | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 gram |
| Gamma Tokoferol | 0.18 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokuinon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 gram |
| Betaine | 102.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 gram |
| Kalsium, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 gram |
| Magnesium, mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 gram |
| Natrium, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 gram |
| Belerang, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 gram |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 gram |
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 gram |
| Tembaga, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 gram |
| Selenium, Jika | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 gram |
| Seng, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.42 gram | maks 100 г | |||
| galaktosa | 0.1 gram | ~ | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.11 gram | ~ | |||
| sukrosa | 0.07 gram | ~ | |||
| fruktosa | 0.15 gram | ~ | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.162 gram | ~ | |||
| valin | 0.161 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.064 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.147 gram | ~ | |||
| leusin | 0.223 gram | ~ | |||
| lisin | 0.174 gram | ~ | |||
| metionin | 0.053 gram | ~ | |||
| threonine | 0.122 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.039 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.129 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.142 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.24 gram | ~ | |||
| glisin | 0.134 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.343 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.112 gram | ~ | |||
| serin | 0.104 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.108 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.035 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Fitosterol | 9 mg | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.063 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.01 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.049 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.01 gram | min. 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.005 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.005 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.165 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.026 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.138 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.138 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.026 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Nilai energinya 23 kkal.
- cangkir = 30 g (6.9 kKal)
- paket (10 oz) = 284 g (65.3 kKal)
- daun = 10 g (2.3 kkal)
- tandan = 340 g (78.2 kkal)
Bayam, mentah kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 52,1%, beta-karoten - 112,5%, vitamin B9 - 48,5%, vitamin C - 31,2%, vitamin E - 13,5%, vitamin K - 402,4%, kalium - 22,3%, magnesium - 19,8%, besi - 15,1%, mangan - 44,9%, tembaga - 13%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mcg beta-karoten setara dengan 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan waktu pembekuan darah, menurunkan kandungan protrombin dalam darah.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 23 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, khasiat Bayam, mentah, kalori, nutrisi, khasiat Bayam, mentah