Jika Anda menambahkan rempah segar ke dalam makanan Anda, pastikan untuk menyiapkannya dengan benar. Tentu saja, Anda dapat mengambil pisau besar dan memotong sayuran sesuai ukuran. Tetapi Anda berisiko menghancurkan sayuran atau membuang bagian yang benar-benar dapat dimakan dan berguna, "puncak dan akar". Jadi, inilah panduan untuk mengiris sayuran.
Tidak mungkin memotong sayuran dengan benar sampai dicuci dan dikeringkan sepenuhnya. Ini sangat penting. Sayuran yang sedikit lembap pun berubah menjadi bubur saat Anda memotongnya. Isi mangkuk dengan air dingin dan celupkan perlahan ke dalam air. Kotoran akan mengendap di dasar, dan tanaman hijau akan mengapung. Tarik keluar, letakkan di pengering tanaman hijau khusus atau kocok perlahan. Hampir semuanya sudah siap.
Tapi tidak benar-benar. Bahkan setelah berputar di pengering atau dikocok dengan tangan, kelembapan tetap ada pada rempah segar. Sebarkan di atas kertas atau handuk teh penyerap bersih dan biarkan hingga benar-benar kering. (Yang terbaik adalah membilas dan mengeringkan sayuran segera setelah Anda tiba di rumah.)
Sekarang mari kita lanjutkan ke memotong sayuran.
Peterseli, dill, dan ketumbar
Selain daunnya, gunakan bagian atas batang yang lebih tipis: ia juga bisa dimakan dan sangat enak. Potong saja bagian keras bawah batang dan buang. Tip: Jika Anda tidak menggunakan batang, bekukan. Misalnya, bisa digunakan untuk membuat kaldu sayur.
Mint, basil, dan sage
Kumpulkan daun dari batangnya dan potong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian (ini untuk menghindari bintik hitam yang disebabkan oleh pemotongan dengan pisau). Atau potong tipis daun menjadi potongan-potongan: lipat menjadi satu, gulung menjadi bundel sempit dan potong melintang dengan pisau tajam.
Timi, rosemary, dan oregano
Ambil satu ranting di atas, pegang batang dengan dua jari tangan yang lain, dan geser cepat ke atas batang untuk membuang semua daun. Kumpulkan semuanya dan giling sesuai ukuran. Daun thyme biasanya berukuran sangat kecil dan tidak perlu dipotong sama sekali.
Bawang merah
Jika Anda hanya memotong bawang, itu menjadi lunak dan lembek. Untuk mempertahankan cincin yang indah, potong tegak lurus dengan panjang batang. Pisau juga bisa melakukannya, tetapi gunting dapur bekerja paling baik.