Bahan saus Belanda
| kuning telur ayam | 12.0 (potongan) |
| mentega | 615.0 (gram) |
| air | 100.0 (gram) |
| tepung terigu, premium | 15.0 (gram) |
| Kaldu ikan | 200.0 (gram) |
| air jeruk | 67.0 (gram) |
Metode persiapan
Potongan mentega (1/3 bagian) dimasukkan ke dalam kuning telur yang dicampur dengan air matang dingin dan campuran tersebut direbus dalam penangas air sambil terus diaduk hingga mengental (suhu 75-80 ° C). Kemudian tuangkan sisa mentega cair dalam aliran tipis dan setelah itu benar-benar tercampur dengan kuning telur, campur dengan saus putih, garam, bumbui dengan jus sitrat atau asam sitrat dan saring. Sajikan saus untuk hidangan sayuran dan ikan rebus. jus sitrat atau asam sitrat menggunakan cuka 9% (50 g) dan 1 g lada hitam yang dihancurkan kasar per 1000 g keluaran saus jadi di ketiga kolom. Dalam hal ini, merica hitam dituangkan dengan cuka, ditambahkan air dingin, kuning telur dan kemudian dimasak seperti dijelaskan di atas.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 432.8 kKal | 1684 kKal | 25.7% | 5.9% | 389 gram |
| Protein | 5.6 gram | 76 gram | 7.4% | 1.7% | 1357 gram |
| Lemak | 44.9 gram | 56 gram | 80.2% | 18.5% | 125 gram |
| Karbohidrat | 1.6 gram | 219 gram | 0.7% | 0.2% | 13688 gram |
| Serat makanan | 0.01 gram | 20 gram | 0.1% | 200000 gram | |
| air | 46 gram | 2273 gram | 2% | 0.5% | 4941 gram |
| Abu | 0.2 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 gram |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 gram |
| Vitamin B4, kolin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 gram |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 gram |
| Vitamin C, askorbat | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 gram |
| Vitamin H, Biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 gram |
| niasin | 0.06 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 gram |
| Kalsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 gram |
| Silikon, Ya | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 gram | |
| Magnesium, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 gram |
| Natrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 gram |
| Belerang, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 gram |
| Fosfor, P. | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 gram |
| Klorin, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 gram |
| Yodium, saya | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 gram |
| Kobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 gram |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 gram |
| Tembaga, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 gram |
| Molibdenum, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 gram |
| Nikel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 gram | |
| Titan, kamu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 gram |
| Chrome, Kr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 gram |
| Seng, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.9 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.04 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 432,8 kkal.
saus Belanda kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A – 88,9%, kolin – 34%, vitamin B5 – 18%, vitamin B12 – 13,3%, vitamin D – 17%, vitamin H – 23,8%, fosfor – 16%, kobalt – 49%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Saus Belanda PER 100 g
- 354 kKal
- 661 kKal
- 0 kKal
- 334 kKal
- 33 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 432,8 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak saus belanda, resep, kalori, nutrisi