E509 Kalsium Klorida

Kalsium klorida (Kalsium klorida, kalsium klorida, garam kalsium dari asam klorida, E509)

Kalsium klorida (Kalsium klorida) atau kalsium klorida adalah garam kalsium dari asam klorida. Kalsium klorida dalam klasifikasi bahan tambahan makanan memiliki kode E509, merupakan bagian dari kelompok emulsifier, merupakan pengeras dalam makanan.

Karakteristik Umum Kalsium Klorida

Kalsium klorida adalah produk sampingan dari produksi soda, dan zat tersebut juga diperoleh selama perawatan batu kapur dengan asam klorida. Kalsium klorida adalah kristal transparan atau putih, tidak berbau dan tidak berasa, sangat larut dalam air (kalorisator). Saat berinteraksi dengan udara, mereka kabur.

Properti yang berguna dari E509

Kalsium klorida menebus kekurangan elemen jejak kalsium, yang diperlukan untuk proses kontraksi otot dan transfer impuls saraf. Penggunaan kalsium klorida dianjurkan untuk penderita penyakit pada sistem kardiovaskular, anak-anak dan remaja selama pertumbuhan aktif, dan orang tua sebagai pencegahan osteoporosis. Zat tersebut merupakan imunostimulan yang cukup kuat. E509 diakui sebagai aditif makanan yang tidak berbahaya.

Bahaya Kalsium Klorida

Jika Anda melebihi dosis harian asupan kalsium klorida (350 mg), iritasi usus terjadi hingga munculnya tukak.

Penerapan E509

Kalsium klorida berhasil digunakan dalam industri makanan sebagai pengeras dan pengental. Substansinya adalah bagian dari keju, susu bubuk, keju cottage, agar-agar dan selai jeruk, sayuran kaleng dan buah-buahan. E509 digunakan dalam pengolahan daging segar untuk meningkatkan berat produk dan penyimpanan jangka panjangnya.

Penggunaan E509

Di wilayah negara kita, diperbolehkan menggunakan E509 Kalsium Klorida sebagai bahan tambahan makanan dan bahan beberapa obat-obatan, sesuai dengan peraturan SanPiN Federasi Rusia.