Tingtur bacon muncul di AS sebagai eksperimen kuliner dan tiba-tiba menjadi populer. Orang Amerika tidak hanya meminumnya dalam bentuk murni, tetapi juga membuat koktail Bloody Mary dengannya. Minuman ini memiliki teknologi persiapan yang relatif kompleks, serta organoleptik spesifik dengan aroma bacon dan rasa daging goreng. Tidak semua orang menyukai kombinasi ini, tetapi Anda dapat membuat sejumlah kecil untuk pengujian.
Dianjurkan untuk menggunakan bacon (harus diasap) dengan daging berair tanpa lemak dan lapisan lemak yang seragam. Semakin sedikit lemak semakin baik. Sebagai basis alkohol, vodka, minuman keras penyulingan ganda yang dimurnikan dengan baik, alkohol encer, wiski atau bourbon (versi Amerika) cocok. Dalam dua kasus terakhir, nada tannic penuaan akan muncul yang cocok dengan bacon.
resep tingtur bacon
Bahan:
- vodka (wiski) - 0,5 liter;
- bacon (asap) - 150 g;
- gula - 50 g;
- garam - 0,5 sendok teh;
- air - 35 ml;
- kulit lemon – dari seperempat buah.
Teknologi persiapan
1. Campurkan 50 g gula pasir dan 25 ml air dalam panci, didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan didihkan selama beberapa menit sambil diaduk hingga sirup menjadi homogen dan kental seperti madu segar.
2. Larutkan 10 sendok teh garam dalam 0,5 ml air mendidih.
3. Goreng bacon dalam wajan yang bersih dan panas, cobalah untuk melelehkan lemak sebanyak mungkin, tetapi dagingnya tidak berubah menjadi arang.
4. Tuangkan air mendidih di atas lemon berukuran sedang dan lap kering. Kemudian, dengan pisau atau pengupas sayuran, kupas kulit dari seperempat buah – bagian kuning dari kulitnya tanpa ampas pahit putih.
5. Letakkan bacon goreng di atas serbet kertas atau handuk untuk menghilangkan lemak berlebih.
6. Tambahkan bacon, sirup gula 25 ml, larutan garam dan kulit lemon ke dalam wadah infus. Tuang vodka atau wiski. Campur, tutup rapat.
7. Biarkan tingtur bacon selama 14 hari di tempat gelap pada suhu kamar. Kocok setiap 2-3 hari.
8. Saring minuman yang sudah jadi melalui saringan dapur atau kain tipis. Tuang ke dalam botol kaca dengan leher sempit. Biarkan selama sehari di dalam freezer, balikkan botol.
Idenya adalah untuk menghilangkan sisa lemak. Dalam botol terbalik, lemak beku akan menumpuk di permukaan dekat bagian bawah dan dapat dengan mudah dihilangkan dengan menuangkannya. Botol harus dalam keadaan diam agar lemak menumpuk di lapisan yang rata.
9. Tuang minuman melalui saringan dapur halus atau kain tipis ke dalam botol lain tanpa lapisan lemak yang menumpuk. Prosedur pembekuan dapat diulang sekali lagi (panaskan hingga suhu kamar).
10. Saring tingtur jadi pada bacon melalui kapas atau saringan kopi. Tuang ke dalam botol untuk penyimpanan. Sebelum mencicipi, biarkan di lemari es atau ruang bawah tanah selama 2-3 hari untuk menstabilkan rasanya.
Benteng – 30-33% vol., umur simpan jauh dari sinar matahari langsung – hingga 1 tahun.
