Berapa lama shiitake untuk memasak?

Masak shiitake selama 5 menit.

Tuang shiitake kering dengan air (50 liter air untuk 1 gram jamur kering) selama 1-2 jam, lalu masak dalam air yang sama selama 3-4 menit.

Masukkan shiitake beku ke dalam air dingin, rebus dan setelah air mendidih, masak selama 3 menit.

Cara membuat sup shiitake

Produk

Jamur shiitake kering – 25 gram

Mie beras – setengah bungkus

Dada ayam - 250 gram

Kaldu sayuran - 2 liter

Mentega - 30 gram

Lada Bulgaria - setengah

Wortel - 1 buah

Jahe giling – 0,5 sendok makan

Pasta miso – 50 gram

Cara membuat sup jamur shiitake

1. Rendam Shiitake dalam panci berisi air selama 5 jam, setelah 2 jam ganti air. Jika shiitake memiliki bau yang sangat menyengat, maka ganti airnya setiap 1,5 jam.

2. Potong jamur shiitake menjadi beberapa bagian, cincang halus kakinya; letakkan panci di atas api dan didihkan air, masak selama 20 menit.

3. Saat shiitake mendidih, kupas dan potong wortel dengan sangat tipis.

4. Cuci, kupas dan potong lada.

5. Cuci dada ayam, potong-potong.

6. Lelehkan mentega dalam wajan; goreng dada ayam yang sudah disiapkan.

7. Tambahkan ke kaldu: dada ayam, sayuran dan jamur.

8. Masak sup selama 15 menit.

9. Bumbui sup dengan pasta miso dan jahe bubuk.

10. Rebus mie secara terpisah.

11. Masukkan mie ke dalam sup, masak selama 3 menit.

12. Setelah akhir memasak, masukkan sup selama 10 menit.

Fakta lezat

Shiitake awalnya adalah jamur hutan. Di hutan alam mereka tumbuh di pohon (maple, alder, oak) di Cina dan Jepang. Shiitake sangat menyukai pohon kastanye (shii) – itulah namanya. Untuk polanya yang aneh pada topi, itu juga disebut "bunga shiitake".

Saat ini, shiitake diproduksi dalam skala industri, memanfaatkan kemampuan adaptasi jamur terhadap kondisi buatan tanah dan cahaya. Shiitake segar biasanya ditanam di peternakan khusus di Rusia. Namun jamur kering dijual dalam kemasan porsi yang didatangkan dari China atau Jepang. Bahkan ada teknologi untuk menanam shiitake di pondok musim panas.

Shiitake kering harus direndam dalam air sebelum direbus: penting bahwa tingkat pengeringan dan ukuran jamur dapat bervariasi, sehingga waktu perendaman dapat mencapai beberapa jam. Menentukan apakah shiitake siap dimasak itu sederhana: jika jamurnya lunak, tetapi elastis, dan dapat dengan mudah dipotong dengan pisau, maka jamur itu bisa dimasak.

Shiitake mentah segar memiliki karakteristik bau kayu dan rasa yang khas, sedikit asam. Bau shiitake bisa berbeda tergantung teknologi budidayanya, jika baunya sangat kuat bisa dihilangkan dengan merendam jamur di beberapa air dan dimasak dengan bumbu. Jamur kering memiliki bau yang lebih kuat yang mati saat dimasak. Dalam memasak, tutup jamur lebih sering digunakan, karena kakinya keras. Jika Anda ingin memasak kaki, potong lebih kecil dan masukkan ke dalam panci 10 menit sebelum Anda mulai memasak tutupnya.

Shiitake adalah jamur ajaib!

Properti Berguna Shiitake telah dikenal sejak zaman kuno. Jamur telah banyak digunakan dalam pengobatan Cina sejak abad ke-14. Dan penyebutan pertama produk ini berasal dari tahun 199 SM. e. Karena sifat obatnya yang universal, ia telah mendapatkan gelar "raja jamur" di Cina dan Jepang. Shiitake digunakan baik dalam pengobatan tradisional maupun sebagai bagian dari berbagai obat yang ditujukan untuk mengobati penyakit menular, kardiovaskular, neoplasma ganas dan banyak lainnya.

Zat yang bertanggung jawab atas sifat penyembuhan universal shiitake adalah lentinan (polisakarida, yang saat ini termasuk dalam hampir semua obat yang digunakan untuk mengobati tumor ganas).

Biaya jamur shiitake kering – 273 rubel per 150 gram (rata-rata di Moskow pada Juni 2017), harga shiitake segar adalah 1800 rubel / 1 kilogram.

Penggunaan shiitake memiliki kontraindikasi… Pada penderita alergi, jamur shiitake dapat menyebabkan alergi berupa ruam kulit. Anda tidak dapat menggunakan shiitake dan persiapan berdasarkan itu untuk orang dengan penyakit ginjal, gangguan metabolisme garam, pasien dengan asma bronkial, wanita hamil dan anak-anak di bawah dua belas tahun.