Bilas perut bebek, buang film dan lemaknya, masukkan air asin mendidih (harus ada cukup air untuk menutupi perut), masak selama 1 jam.
Cara memasak perut bebek
1. Bersihkan perut bebek dari selaput dan lemak, penggumpalan darah, cuci dengan air mengalir yang dingin.
2. Tuang 1,5-2 liter air tawar dingin ke dalam panci, panaskan dengan api besar, didihkan.
3. Tuang setengah sendok teh garam ke dalam air matang, masukkan beberapa butir lada hitam, turunkan perut bebek, masak selama 1 jam.
4. Letakkan beberapa lembar daun salam 15 menit sebelum dimasak.
5. Masukkan perut bebek ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir.
6. Perut bebek garam langsung saat menyiapkan hidangan dari mereka.
Salad perut bebek
Produk
Perut bebek - 400 gram
Crouton roti putih bawang putih – 50 gram
Kentang - 2 umbi
Saus salad, mayones, atau minyak zaitun – 3 sendok makan
Jeruk nipis – setengah lemon
Hanya salad kacang - 500 gram
Minyak bunga matahari - 200 mililiter
Cara membuat rujak perut bebek
1. Bersihkan perut bebek dari lemak, selaput, penggumpalan darah, bilas dengan air dingin.
2. Tuang 1,5-2 liter air dingin segar ke dalam panci, panaskan dengan api besar dan didihkan.
3. Masukkan garam ke dalam air, turunkan perut bebek, masak selama 1 jam.
4. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan selama beberapa menit dengan api sedang, goreng perut bebek rebus selama 5 menit.
5. Kupas kentang, potong tebal persegi sentimeter.
6. Tuang 150 mililiter minyak bunga matahari ke dalam panci, panaskan dengan api besar selama 3 menit, goreng kentang dalam minyak selama 15-20 menit, agar bagian luarnya tertutup kerak keemasan yang keras, dan bagian dalamnya menjadi empuk seperti French kentang goreng.
7. Cuci hanya salad kacang.
8. Siapkan empat cangkir porsi, taruh salad kacang hijau di masing-masing, tuangkan saus di atasnya, taruh kentang goreng di lapisan yang rata, crouton di atas, tuangkan di atas saus, lapisan terakhir - perut bebek, tuangkan di atas saus lagi .
9. Taburi salad dengan air jeruk nipis di atasnya.
Fakta lezat
- Untuk mengeluarkan dari perut bebek film, Anda perlu memotong perut menjadi dua, mengambil film di tepinya dan melepaskannya dengan tangan Anda atau mengikisnya dengan pisau. Agar film lebih mudah dilepas, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas perut terlebih dahulu.
- Nilai kalori perut bebek 143 kkal / 100 gram.
- Biaya perut bebek 200 rubel / kilogram (rata-rata di Moskow per Juni 2017).
- Terutama perut bebek sangat populer di Perancis. Di negara ini, mereka dijual kalengan, ditambahkan ke sup, salad, semur, pai. Di kota Bordeaux, salad Aquitaine yang terkenal - salade Landaise disiapkan dengan perut bebek confit.