Konten
Sistem makanan vegetarian telah dipraktekkan di negara-negara Timur dan di India sejak lama karena alasan agama. Sekarang sistem tenaga ini tersebar luas di seluruh dunia.
Banyak orang percaya bahwa vegetarisme di Rusia adalah tren mode baru, tetapi hanya sedikit yang tahu bahwa vegetarisme menyebar luas di Rusia pada awal abad XNUMX berkat masyarakat St. Petersburg “Bukan Ikan atau Daging”, yang dipimpin oleh Alexander Petrovich Zelenkov, Dokter dari Ilmu Kedokteran.
Vegetarisme dan jenisnya
Vegetarisme Adalah sistem pangan di mana orang menolak produk hewani, dan dalam beberapa kasus, ikan, makanan laut, telur, dan susu.
Ada lebih dari lima belas jenis vegetarianisme, yang paling umum adalah:
- Lacto-vegetarian – tidak makan daging, ikan, telur, tetapi makan produk susu dan keju tanpa tambahan rennet.
- Ovo-vegetarian – menolak semua jenis daging dan produk susu, tetapi makan telur.
- Vegetarian berpasir - makan ikan dan makanan laut, dan tolak hanya daging hewan.
- vegan – Ini adalah salah satu jenis vegetarianisme paling ketat di mana seseorang menolak semua jenis produk hewani.
- Ahli makanan mentah – Makan hanya produk herbal mentah.
Pembagian ke dalam jenis vegetarianisme semacam itu dapat dianggap bersyarat, seseorang sendiri yang memutuskan produk mana yang harus dia tolak, dan mana yang harus ditinggalkan dalam makanannya.
Masalah beralih ke vegetarian
Vegetarisme, seperti sistem diet lainnya, dapat membawa manfaat dan bahaya bagi tubuh Anda. Setelah memutuskan langkah ini, hal pertama yang harus dilakukan adalah berkonsultasi dengan dokter. Vegetarisme dikontraindikasikan pada penyakit tertentu pada saluran pencernaan, anemia dan kehamilan. Dan kemudian, jika tidak ada kontraindikasi, hubungi ahli gizi berpengalaman - dia akan membantu Anda membuat menu seimbang sehingga tubuh tidak mengalami kekurangan vitamin dan elemen jejak.
Masalah pertama ketika beralih ke vegetarisme tampaknya adalah pola makan yang buruk. Tetapi hari-hari ini ada begitu banyak variasi makanan sehingga diet vegetarian hampir tidak bisa disebut sedikit, coba saja dan Anda akan menemukan ribuan resep vegetarian. Selain itu, rempah-rempah datang untuk menyelamatkan, mereka melengkapi hidangan dan sangat umum dalam diet vegetarian.
Masalah kedua bisa jadi adalah penambahan berat badan. Secara umum diterima bahwa hanya ada sedikit orang yang kelebihan berat badan di antara para vegetarian, hal ini tidak selalu terjadi. Menolak daging, seseorang mencari alternatif yang memuaskan dan makan banyak kue, menambahkan saus berlemak ke piring. Untuk mencegah hal ini terjadi, diet harus diformulasikan dengan benar, dengan mempertimbangkan keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat.
Masalah ketiga adalah kekurangan protein dan zat gizi mikro yang bermanfaat, sebagai akibat dari rasa lapar yang terus-menerus. Jika diet disusun secara tidak benar dan hanya hidangan dari jenis yang sama yang berlaku di dalamnya, tubuh menerima lebih sedikit nutrisi dan mulai memberontak. Seorang vegetarian pemula perlu memasukkan kacang-kacangan, polong-polongan, dan produk susu ke dalam makanan mereka.
Dimana mendapatkan protein
Di mana Anda mendapatkan protein? Ini adalah pertanyaan yang paling sering diajukan untuk seorang vegetarian. Dalam pemahaman banyak orang, protein hanya ditemukan dalam produk hewani, tetapi tidak demikian halnya. Asupan protein harian untuk orang dewasa yang tidak berolahraga adalah 1 gram per 1 kilogram berat badan (menurut WHO). Jumlah ini dapat dengan mudah diperoleh dari kacang-kacangan seperti kedelai, lentil, kacang-kacangan, dan buncis, serta keju cottage, bayam, quinoa, dan kacang-kacangan. Kualitas protein juga penting, asam amino esensial, seperti yang diperkirakan sebelumnya, hanya dapat diperoleh dari produk hewani, tetapi saat ini ada penelitian yang membuktikan bahwa tidak demikian. Protein yang ditemukan dalam kedelai dan quinoa dianggap sebagai protein berkualitas tinggi.
Produk pengganti
Rasa dianggap sebagai aspek penting. Banyak orang hanya terbiasa dengan rasa daging, ikan, dan sosis, dan sulit bagi mereka untuk melepaskan makanan favorit mereka, yang rasanya sudah dikenal sejak kecil. Bagaimana cara memasak Olivier, mimosa, atau herring vegan di bawah mantel bulu? Bahkan, rasa banyak makanan favorit Anda bisa ditiru. Misalnya, rasa ikan dapat dicapai dengan bantuan lembaran nori, dan garam Himalaya merah muda akan memberikan rasa telur pada hidangan apa pun; alih-alih daging, Anda bisa menambahkan seitan, keju Adyghe, dan tahu ke dalam hidangan. Juga, produsen yang mengkhususkan diri dalam produksi sosis vegetarian telah muncul di pasar. Itu dibuat, sebagai aturan, dari gandum dan protein kedelai dengan tambahan rempah-rempah.
Hal terpenting saat menjadi vegetarian adalah tidak bersikap ekstrem. Transisi harus lancar, tanpa stres bagi tubuh dan jiwa. Setiap orang menentukan kecepatan untuk dirinya sendiri. Seseorang lewat dalam sebulan, sementara seseorang mungkin membutuhkan satu tahun. Pola makan yang seimbang adalah kunci kesehatan, jangan abaikan masalah ini dan konsultasikan dengan ahli diet - ini akan membantu menghindari sebagian besar masalah.