Perbedaan utama antara pasta putih dan pasta gandum utuh adalah prosesnya. Biji-bijian utuh mengandung tiga komponen biji-bijian: dedak (lapisan luar biji-bijian), endosperma (bagian bertepung), dan kuman. Selama proses pemurnian, dedak dan kuman yang kaya nutrisi dikeluarkan dari biji-bijian di bawah pengaruh suhu, hanya menyisakan endosperm bertepung. Produk semacam itu disimpan lebih lama, memiliki harga lebih murah, dan juga kurang bergizi. Memilih gandum utuh memberikan manfaat nutrisi dari dedak dan kuman, yang meliputi vitamin E, vitamin B esensial, antioksidan, serat, protein, dan lemak sehat. Tetapi seberapa sering harus digunakan? Studi terbaru telah mengkonfirmasi bahwa tiga porsi biji-bijian per hari (12 cangkir pasta biji-bijian yang dimasak) mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2, kanker, dan masalah pencernaan. Namun, manfaat biji-bijian ini berlaku untuk individu yang tidak menderita alergi dan intoleransi terhadap gandum. Sementara beberapa nutrisi, termasuk zat besi dan vitamin B, sering ditambahkan ke pasta putih, itu tidak dapat bersaing dengan biji-bijian yang tidak dimurnikan untuk manfaat kesehatan alami. Ketersediaan yang terakhir tidak begitu luas - tidak akan mudah untuk menemukan hidangan gandum utuh di restoran. Untungnya, sebagian besar supermarket menyediakan pasta gandum utuh.
Mungkin perlu beberapa saat untuk beralih ke jenis pasta ini, karena rasa dan teksturnya agak berbeda dari pasta putih. Dengan saus atau saus yang tepat, pasta gandum utuh bisa menjadi alternatif lezat untuk pasta olahan dan menjadi makanan pokok dalam diet Anda.