Konten
Lobak daikon adalah tanaman sayuran paling populer di Jepang dan telah dibudidayakan di sini selama lebih dari seribu tahun. Orang Jepang, pendukung terkenal dari pendekatan yang benar untuk memilih produk untuk meja harian, memasukkan lobak ke dalam makanan mereka sesering kentang di Rusia. Dan ini tidak mengherankan - lobak daikon Jepang sangat cocok untuk penganut diet sehat, komposisinya sangat seimbang dalam hal keberadaan nutrisi.
Sifat yang berguna dari lobak daikon Jepang
Sifat berharga utama lobak daikon adalah kandungan kalori rendah dan kandungan enzim, mineral, dan vitamin yang tinggi. Tidak seperti lobak biasa, daikon tidak memiliki minyak mustard, yaitu rasanya tidak panas, tetapi lembut dan berair, dan aromanya sama sekali tidak tajam. Rasa ini memungkinkan daikon dikonsumsi hampir setiap hari.
Karena lobak daikon sangat populer di kalangan orang Jepang, area tanam yang ditempati oleh tanaman umbi-umbian ini meningkat setiap tahun dan menempati urutan pertama di antara tanaman sayuran lainnya.
Daikon adalah gudang nyata elemen makro dan mikro, seperti:
kalsium
kalium
magnesium
yodium
selenium
besi
fosfor
tembaga
natrium, dll.
Kandungan yang kaya dari unsur-unsur ini dalam daikon membantu menjaga kesehatan paru-paru, hati, jantung, dan menjaga komposisi darah normal. Lobak Jepang mengandung vitamin C, PP, serta hampir semua vitamin kelompok B. Dengan demikian, produk ini sangat diperlukan untuk flu, gangguan pencernaan dan sistem saraf pusat.
Pektin polisakarida alami, yang merupakan bagian dari lobak daikon, memiliki tiga manfaat kesehatan: - menurunkan gula darah; - menurunkan kolesterol; - mengurangi risiko kanker.
Berkat phytoncides, yang kaya akan lobak daikon Jepang, tubuh manusia berhasil melawan virus dan bakteri. Senyawa volatil ini juga memiliki sifat terapeutik - membantu menghilangkan rasa lelah, menormalkan tekanan darah, dan meningkatkan efisiensi.
Nilai gizi lobak daikon meningkat karena di dalamnya terdapat sejumlah besar enzim - enzim yang terlibat dalam katabolisme - proses penguraian unsur makanan kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana. Sederhananya, daikon membantu semua komponen makanan untuk diubah menjadi zat yang dapat dengan mudah diasimilasi oleh tubuh dan dengan demikian mempercepat metabolisme, serta menghilangkan stagnasi dan pembusukan di saluran gastrointestinal. Berkat enzim, lemak, protein, dan karbohidrat lebih mudah diserap dari makanan.
Kandungan yang kaya dari unsur-unsur ini dalam daikon membantu menjaga kesehatan paru-paru, hati, jantung, dan menjaga komposisi darah normal. Lobak Jepang mengandung vitamin C, PP, serta hampir semua vitamin kelompok B. Dengan demikian, produk ini sangat diperlukan untuk flu, gangguan pencernaan dan sistem saraf pusat.
Pektin polisakarida alami, yang merupakan bagian dari lobak daikon, memiliki tiga manfaat kesehatan: - menurunkan gula darah; - menurunkan kolesterol; - mengurangi risiko kanker.
Berkat phytoncides, yang kaya akan lobak daikon Jepang, tubuh manusia berhasil melawan virus dan bakteri. Senyawa volatil ini juga memiliki sifat terapeutik - membantu menghilangkan rasa lelah, menormalkan tekanan darah, dan meningkatkan efisiensi.
Nilai gizi lobak daikon meningkat karena di dalamnya terdapat sejumlah besar enzim - enzim yang terlibat dalam katabolisme - proses penguraian unsur makanan kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana. Sederhananya, daikon membantu semua komponen makanan untuk diubah menjadi zat yang dapat dengan mudah diasimilasi oleh tubuh dan dengan demikian mempercepat metabolisme, serta menghilangkan stagnasi dan pembusukan di saluran gastrointestinal. Berkat enzim, lemak, protein, dan karbohidrat lebih mudah diserap dari makanan.
Kandungan antioksidan yang tinggi pada lobak daikon menjadikannya salah satu produk yang efektif melawan aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, dan penuaan dini.
Lobak daikon saat mengatur pola makan sehat
Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan lobak daikon Jepang dalam makanan harian mereka untuk orang-orang yang ingin makan dengan benar dan memiliki menu seimbang, serta bagi mereka yang bermimpi untuk menghilangkan berat badan ekstra (menormalkan berat badan). Faktanya adalah kandungan kalori lobak sangat rendah - hanya 21 kkal per 100 g produk. Selain itu, karena kandungan seratnya yang tinggi, daikon membersihkan usus dengan sempurna, dan garam kalium membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Kualitas ini memudahkan pembuangan racun dan produk pemecahan lainnya yang mengganggu pencernaan normal, dan oleh karena itu distribusi nutrisi penting yang benar - protein, lemak, dan karbohidrat. Dan untuk efek penuhnya, Anda bisa beralih ke pola makan Jepang.
Ahli gizi tidak menyarankan untuk menjalani diet daikon, karena lobak (bahkan dengan rasa yang lembut), dimakan dalam jumlah banyak, tidak hanya bermanfaat bagi pencernaan, tetapi juga menyebabkan kerusakan. Jauh lebih bijaksana dan lebih efektif untuk mengatur hari-hari puasa dengan menggunakan tanaman akar yang indah. Pada saat yang sama, jumlah daikonnya sendiri bisa sedikit - 100–150 g (misalnya, orang Jepang, yang mengonsumsi setidaknya 300 g berbagai sayuran setiap hari, mengonsumsi seperlima daikon, yaitu 55–60 g) .
Jadi, di hari puasa, Anda bisa menyiapkan salad sesuai dengan
Resep Jepang untuk centenarian.
Itu membutuhkan bahan-bahan berikut:
daikon - 600 g
bawang manis – 1 kepala
kacang hijau – 100 g
minyak wijen – 2 sendok makan
cuka beras – 2 sendok makan
biji wijen - 2 sdm. l.
madu alami – 2 sdm. l.
kecap secukupnya
Kupas lobak dan parut di parutan kasar. Potong bawang menjadi dua bagian. Rebus kacang polong dengan sedikit air selama 3-5 menit, lalu potong kecil-kecil (Anda bisa mengganti kacang polong dengan kacang hijau). Campur semua sayuran. Siapkan saus salad: Campurkan minyak wijen, madu dan cuka, aduk rata. Tuangkan di atas sayuran dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam agar meresap. Taburkan biji wijen (sebaiknya yang hitam) di atas salad sebelum disajikan dan taburi dengan kecap secukupnya. Dianjurkan untuk segera makan salad, karena umur simpannya pendek - sekitar satu hari di lemari es.
Ada juga resep Jepang untuk acar, asin dan daikon kering, serta direbus atau direbus dengan cumi dan gurita. Omong-omong, orang Jepang tidak hanya makan sayuran akar, tetapi juga daun daikon segar, menggunakannya untuk salad, lauk pauk, dan sebagai bahan untuk sushi dan roti gulung.
Kontraindikasi
Meskipun lobak daikon memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, ada juga kontraindikasi untuk penggunaannya. Daikon dalam jumlah besar, dimakan sekaligus, bisa menyebabkan perut kembung (perut kembung) dan iritasi pada mukosa pencernaan. Penggunaan lobak daikon Jepang harus ditangani dengan hati-hati oleh orang yang menderita gastritis, asam urat, tukak lambung, dan tukak duodenum. Untuk penyakit hati kronis, penyakit ginjal, gangguan metabolisme yang serius, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkan lobak daikon ke dalam makanan Anda.