jamur juli

Ketika gelombang jamur musim semi pertama turun, periode tenang yang singkat terjadi di hutan-hutan di Wilayah Moskow. Tetapi sudah pada bulan Juli, jamur seperti cendawan, cendawan, cendawan, jamur berlumut dan kambing, russula, valui, laktat, dan rubella mulai muncul di wilayah Moskow. Spesies yang tidak dapat dimakan juga dapat ditemukan di hutan: jamur empedu, pelampung, dan grebes pucat.

Pertengahan musim panas adalah waktu wewangian dan pembungaan semua alam. Meskipun bulan Juli bukanlah puncak dari “quiet hunting”, namun di bulan inilah Anda bisa melakukan uji coba pertama terjun ke hutan.

Tentang jamur apa yang tumbuh di bulan Juli, dan bagaimana tampilannya, dijelaskan secara rinci di halaman ini.

Jamur dari genus Borovik

Boletus maiden, atau embel-embel (Boletus appendiculatus).

Habitat: jamur ini tumbuh di hutan pada bulan Juli secara tunggal dan berkelompok dalam penanaman campuran dengan beech, oak, hornbeam, dan juga di antara cemara.

Musim: dari bulan Juni hingga September.

Tutupnya berdiameter 5-20 cm, pada jamur muda berbentuk cembung, berbentuk bantal, kemudian cembung. Ciri khas spesies ini adalah topi kasar, pada awalnya beludru, bahkan kemudian berwarna kuning-cokelat, coklat-coklat. Kulitnya tidak dibuang. Tutupnya matte dalam cuaca kering dan berlendir dalam cuaca lembab.

Tinggi kaki 5-15 cm, tebal 1-3 cm, kuning lemon, retikulat, terkadang kecoklatan di bagian bawah. Pangkal batang sering memiliki penyempitan berbentuk kerucut.

Daging buahnya berwarna kuning, berdaging, padat, dengan rasa yang menyenangkan, tidak berbau, membiru pada potongannya, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Selaput dara bebas, berlekuk, terdiri dari tubulus sepanjang 1-2,5 cm, yang pertama kuning lemon, kuning keemasan, kemudian kuning-coklat. Saat ditekan, tabung menjadi biru-hijau. Spora bubuk berwarna madu.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari coklat keemasan hingga kuning-coklat.

Tidak ada kembar beracun. Bentuk tutup dan warna batang mirip dengan jamur porcini yang dapat dimakan, atau cendawan raja (Boletus regius), yang berbeda pada batang yang lebih tebal dan warna tutup dengan nuansa merah.

Metode memasak. Jamur dikeringkan, diasamkan, kalengan, sup disiapkan.

Dapat dimakan, kategori pertama.

 

Boletus cendawan (Boletus pascuus).

Habitat: di rawa, padang rumput yang kaya akan bahan organik, di sebelah hutan campuran.

Musim: dari bulan Juni hingga September.

Tutupnya berdiameter 3-10 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal dan cembung. Ciri khas dari spesies ini adalah topi kuning-merah, merah anggur, kuning-coklat yang pecah-pecah dan berbintik-bintik, pada awalnya seperti beludru, kemudian halus. Kulitnya tidak dibuang.

Tinggi kaki 3-8 cm, tebal 7-20 mm, berbentuk silinder. Warna kakinya kuning di atas, kemerahan di bawah.

Dagingnya padat, awalnya keputihan, kemudian kuning muda, berubah menjadi biru pada potongannya, rasa dan baunya menyenangkan.

Lapisan tubular bebas, pada awalnya kuning, kemudian kuning kehijauan, ketika ditekan memperoleh warna kebiruan. Spora berwarna coklat zaitun.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari merah-coklat hingga coklat-coklat.

Jenis serupa. Boletus boletus mirip dengan roda gila beraneka ragam (Boletus chrysenteron), yang dibedakan dengan warna tutup yang seragam.

Metode memasak: pengawetan, pengasinan, penggorengan, sup, pengeringan.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

 

е – о ода оровик. оссийских ов особое отношение е ам. еча авораживает однимает астроение. оявляется елание отографировать ать еще еще. оследнее емя е аще отографируют айденные елые а отовый елефон. амечательные е олько асивые, о олезные ечебные.

Jamur putih, bentuk cemara (Boletus edulis, f. edulis).

Habitat: tunggal dan berkelompok dalam jenis pohon jarum dan bercampur dengan hutan cemara.

Musim: dari awal Juli hingga pertengahan Oktober.

Tutupnya berdiameter 4-16 cm, pada jamur muda berbentuk cembung, berbentuk bantal, kemudian lebih rata, halus atau sedikit berkerut. Dalam cuaca basah, tutupnya berlendir, dalam cuaca kering itu mengkilap. Ciri khas spesies ini adalah warna tutupnya - coklat kemerahan atau coklat kastanye, serta keberadaan tempat-tempat dengan area yang lebih terang dan lebih gelap. Tepi tutupnya rata, pada jamur muda sedikit terselip. Tutupnya tebal dan berdaging.

Kakinya panjang, ringan dengan pola jala pucat, tinggi 6-20 cm, tebal 2-5 cm, melebar atau berbentuk gada di bagian bawah, berwarna lebih pekat di bagian atas, putih di bawah.

Bubur. Ciri khas kedua dari spesies ini adalah bubur kertas yang sangat padat, putih, yang tidak berubah warna saat pecah. Tidak ada rasa, tetapi memiliki bau jamur yang menyenangkan.

Hymenophore bebas, berlekuk, terdiri dari tubulus dengan panjang 1-2,5 cm, berwarna putih, kemudian kuning, dengan pori-pori tubulus kecil yang membulat.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari coklat kastanye hingga kastanye muda dan coklat cerah, batang di bagian atas dapat memiliki warna dari coklat muda hingga kemerahan.

Tidak ada kembar beracun. Ukuran dan warna tutupnya mirip dengan jamur empedu yang tidak dapat dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya memiliki semburat merah muda dan rasa pahit yang menyengat.

Dapat dimakan, kategori ke-1.

Jamur putih (umum) (Boletus edulis).

Habitat: tunggal dan berkelompok di hutan campuran dan jenis pohon jarum, taman hutan.

Musim: dari Juni hingga pertengahan Oktober.

Tutupnya berdiameter 5-25 cm, pada jamur muda berbentuk setengah bola, kemudian cembung dan kemudian rata, halus dengan tepi terlipat. Kulitnya berkerut seperti beludru, mengkilat dan sedikit lengket dalam cuaca basah. Warna topi – coklat tua, coklat muda, merah bata. Kulitnya tidak dibuang. Tepi tutupnya rata, pada jamur muda sedikit terselip. Tutupnya tebal dan berdaging.

Kakinya besar, padat, silindris, kadang-kadang menebal di bawah atau bahkan berbonggol, dengan panjang sedang dan besar, ringan dengan pola jala coklat muda kusam di bagian atas, dan halus dan ringan di bagian bawah. Tinggi jamur 6-20 cm, tebal 2-5 cm.

Dagingnya keras, putih pada spesimen muda dan kenyal. Kemudian berubah warna menjadi kekuningan-kehijauan. Itu tidak memiliki rasa, tetapi memiliki bau jamur yang menyenangkan.

Tubulusnya sempit dan panjang, tidak menempel pada batang dan mudah lepas dari tutupnya.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari keputihan hingga coklat tua dan bahkan keabu-abuan. Tangkai di bagian atas bisa berwarna kuning muda hingga coklat muda.

Tidak ada kembar beracun. Serupa adalah jamur empedu yang tidak dapat dimakan (Tylpilus felleus), di mana dagingnya memiliki warna merah muda, bau yang tidak sedap dan rasa yang sangat pahit.

Metode memasak: pengeringan, pengawetan, pengalengan, sup.

Dapat dimakan, kategori ke-1.

Jamur putih, bentuk jala (Boletus edulis, f. reticulates).

Habitat: tunggal dan berkelompok di hutan oak dan hornbeam.

Musim: dari Juni hingga pertengahan Oktober.

Tutupnya berdiameter 4-15 cm, pada jamur muda berbentuk cembung, berbentuk bantal, kemudian lebih rata, halus atau sedikit berkerut. Dalam cuaca basah, tutupnya berlendir, dalam cuaca kering itu mengkilap. Warna tutupnya merah bata, coklat tua, coklat atau kecoklatan muda. Kulitnya tidak dibuang. Tepi tutupnya rata, pada jamur muda sedikit terselip. Tutupnya tebal dan berdaging.

Kaki. Ciri khas spesies ini adalah jaring yang menonjol di kaki. Jaring krem ​​muda ditumpangkan pada latar belakang merah atau coklat. Kaki berukuran sedang, tinggi 5-13 cm, tebal 1,5-4 cm, melebar atau berbentuk gada di bagian bawah, berwarna lebih pekat di bagian atas.

Daging buahnya padat, putih, tidak memiliki warna saat putus. Itu tidak memiliki rasa, tetapi memiliki bau jamur yang menyenangkan.

Hymenophore bebas, berlekuk, terdiri dari tubulus dengan panjang 1-2,5 cm, berwarna putih, kemudian kuning, dengan pori-pori tubulus kecil yang membulat.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari coklat tua dan coklat tua sampai coklat muda, dan warna batangnya mirip.

Tidak ada kembar beracun. Ukuran dan warna tutupnya mirip dengan jamur empedu yang tidak dapat dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya memiliki warna merah muda dan rasa pahit.

Dapat dimakan, kategori ke-1.

Tembaga jamur putih (Boletus aereus).

Habitat: di hutan gugur dan hutan campuran.

Musim: dari awal Juli hingga Oktober.

Tutupnya berdiameter 4-10 cm, pada jamur muda berbentuk cembung, berbentuk bantal, kemudian lebih rata, halus atau sedikit berkerut. Dalam cuaca basah, tutupnya berlendir, dalam cuaca kering itu mengkilap. Ciri khas dari jamur putih lainnya adalah warna tutupnya – kecoklatan atau coklat tua. Tepi tutupnya rata, pada jamur muda sedikit terselip. Tutupnya tebal dan berdaging.

Kakinya panjang, ringan dengan pola jala lembut, tinggi 6-20 cm, tebal 2,5-4 cm, melebar atau berbentuk gada di bagian bawah. Kaki ditutupi dengan noda coklat muda.

Daging buahnya padat, putih atau kuning muda pada jamur muda, kekuningan pada jamur dewasa. Saat ditekan, warnanya tidak berubah. Itu tidak memiliki rasa, tetapi memiliki bau jamur yang menyenangkan.

Hymenophore bebas, berlekuk, terdiri dari tubulus dengan panjang 1-2,5 cm, berwarna putih, kemudian kuning, dengan pori-pori tubulus kecil yang membulat.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari coklat muda sampai coklat tua dan coklat terang, batang di bagian atas bisa berwarna dari coklat muda sampai kemerahan.

Tidak ada kembar beracun. Ukuran dan warna tutupnya mirip dengan jamur empedu yang tidak dapat dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya memiliki warna merah muda dan rasa pahit.

Dapat dimakan, kategori ke-1.

 

Sifat obat jamur porcini

• Mereka mengandung lebih dari jamur lain, vitamin A (dalam bentuk karoten), B1, C dan terutama D.
• Jamur Porcini mengandung asam amino paling lengkap – 22.
• Digunakan untuk mengobati bisul, bisul dengan larutan berair.
• Mereka digunakan untuk radang dingin: jamur dikeringkan (layu), ekstrak dibuat dan area tubuh yang membeku dirawat.
• Jamur porcini kering mempertahankan semua sifat penyembuhan terbaik dan merupakan pencegahan yang andal terhadap terjadinya kanker.
• Meningkatkan metabolisme.
• Mereka memiliki efek penguatan umum pada tubuh saat mengambil bubuk jamur 1 sendok teh per hari.
• Kurangi tekanan darah.
• Dalam jamur porcini, hercedin alkaloid ditemukan, yang diambil untuk angina pektoris, sementara kekebalan meningkat, sakit jantung berkurang.
• Jamur putih mengandung antibiotik yang membunuh Escherichia coli dan basil Koch yang menyebabkan diare. Mereka membuat tingtur untuk menghilangkan infeksi usus.
• Sebagai adjuvant, digunakan untuk mengobati tuberkulosis.
• Penggunaan sistematis membantu menghilangkan penyakit gastrointestinal.
• Mereka mengandung peningkatan konsentrasi riboflavin, zat yang bertanggung jawab untuk kesehatan dan pertumbuhan kuku, rambut, kulit dan kesehatan secara keseluruhan. Riboflavin sangat penting untuk menjaga fungsi tiroid normal.
• Obat untuk depresi.
• Sudah lama dipercaya bahwa mengonsumsi jamur putih mengurangi sakit kepala dan menyembuhkan jantung.

burung bawah

оличество одберезовиков е езко озрастает. еперь они оявляются овсеместно: олотистых естах, ом опинками, а олянках, од еревьями. еимущество отдается ешанным есам ерезами елями.

Boletus (birch) rawa (Leccinum holopus).

Habitat: tunggal dan berkelompok di rawa sphagnum dan di hutan campuran lembab dengan pohon birch, di dekat badan air.

Musim: dari Juli hingga akhir September.

Tutupnya berdiameter 3-10 cm, dan dalam beberapa kasus hingga 16 cm, pada jamur muda itu cembung, berbentuk bantal, kemudian lebih rata, halus atau sedikit berkerut. Ciri khas spesies ini adalah warna tutupnya - krem ​​keputihan, keabu-abuan-kebiruan, keabu-abuan-kehijauan.

Tangkainya tipis dan panjang, berwarna keputihan atau keabu-abuan, dengan sisik berwarna keputihan yang menjadi kecoklatan saat kering. Tinggi 5-15 cm, tebal 1-3 cm.

Daging buahnya lunak, berwarna putih, agak kehijauan, berair, kehijauan kebiruan pada pangkal batang. Dagingnya tidak berubah warna saat dipotong.

Lapisan berbentuk tabung setebal 1,5-3 cm, berwarna putih pada spesimen muda dan kemudian kotor keabu-abuan, dengan pori-pori tabung bersudut membulat.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari putih dan krem ​​muda hingga kehijauan kebiruan. Tubulus dan pori-pori berwarna putih sampai coklat. Kaki putih menjadi gelap seiring bertambahnya usia, menjadi ditutupi dengan sisik kecoklatan.

Tidak ada kembar beracun. Ukuran dan bentuk tutupnya mirip dengan jamur empedu yang tidak dapat dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya memiliki semburat merah muda dan rasa pahit yang menyengat.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

 

Rawa cendawan, bentuk pengoksidasi (Leccinum oxydabile).

Habitat: tunggal dan berkelompok di rawa sphagnum dan di hutan campuran lembab dengan pohon birch, di dekat badan air.

Musim: dari Juli hingga akhir September.

Tutupnya berdiameter 3-8 cm, dan dalam beberapa kasus hingga 10 cm, pada jamur muda itu cembung, berbentuk bantal, kemudian lebih rata, halus atau sedikit berkerut. Ciri khas spesies ini adalah warna tutupnya - krem ​​keputihan dengan bintik-bintik kekuningan.

Kakinya tipis dan panjang, keputih-putihan atau krem ​​keputihan, ditutupi sisik abu-abu krem, yang menjadi cokelat keabu-abuan saat kering. Tingginya 5-15 cm, kadang mencapai 18 cm, tebal 1-2,5 cm. Ciri pembeda kedua dari spesies ini adalah kemampuan untuk mengoksidasi dengan cepat, yang diekspresikan oleh munculnya bintik-bintik merah muda saat disentuh.

Daging buahnya lembut, putih, padat, memiliki sedikit aroma jamur, dengan cepat berubah menjadi merah muda saat pecah. Selaput dara berwarna keputihan, menjadi keabu-abuan seiring waktu.

Lapisan tubulus setebal 1,2-2,5 cm berwarna putih pada spesimen muda dan kemudian kotor keabu-abuan, dengan pori-pori tubulus yang membulat.

Variabilitas: Warna tutupnya bervariasi dari putih dan krem ​​​​ringan hingga krim merah muda. Tubulus dan pori-pori – dari putih ke abu-abu. Kaki putih menjadi gelap seiring bertambahnya usia, menjadi ditutupi dengan sisik abu-abu kecoklatan.

Tidak ada kembaran beracun, tetapi dari jauh, dengan warna tutupnya, cendawan ini dapat dikacaukan dengan bentuk putih beracun yang mematikan dari grebe pucat (Amanita phalloides), yang, setelah diperiksa lebih dekat, dibedakan secara tajam dengan adanya cincin di batang dan Volvo di pangkalan.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus, bentuk hornbeam (Leccinum carpini).

Habitat: tunggal dan berkelompok di hutan gugur.

Musim: dari Juli hingga akhir September.

Tutupnya berdaging, berdiameter 3-8 cm, dan dalam beberapa kasus hingga 12 cm. Bentuk tutupnya hemispherical, menjadi kurang cembung seiring bertambahnya usia. Ciri khas spesies ini adalah permukaan granular tutupnya dan warna abu-abu-coklat. Pada spesimen muda, tepi tutupnya bengkok; pada spesimen dewasa, itu diluruskan.

Kaki kurus dan panjang, coklat muda, silindris, ditutupi dengan sisik kehitaman, menyempit di bagian atas.

Daging saat istirahat pertama dicat dengan warna ungu-merah muda, kemudian abu-abu dan kemudian dalam warna kehitaman.

Lapisan berbentuk tabung setebal 2,5 cm dengan pori-pori putih yang sangat halus.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari abu-abu-coklat hingga abu-abu, oker dan bahkan keputihan. Saat jamur matang, kulit tutupnya bisa menyusut, memperlihatkan tubulus di sekitarnya. Pori-pori dan tubulus pada awalnya berwarna keputihan, kemudian abu-abu. Sisik pada batang mula-mula berwarna keputihan, kemudian kuning muda, dan akhirnya coklat kehitaman.

Tidak ada kembar beracun. Jamur empedu (Tylopilus felleus) agak mirip, di mana dagingnya memiliki semburat merah muda, memiliki bau yang tidak enak dan rasa yang sangat pahit.

Metode memasak: pengeringan, pengasinan, pengalengan, penggorengan. Dianjurkan untuk menghapus kaki sebelum digunakan, dan pada jamur yang lebih tua - kulitnya.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

 

Cendawan coklat (Leccinum brunneum).

Habitat: hutan birch, jenis pohon jarum dan campuran.

Musim: dari bulan Juni hingga Oktober.

Tutupnya berdaging, berdiameter 5-14 cm, dan dalam beberapa kasus hingga 16 cm. Bentuk tutupnya setengah bola dengan permukaan yang sedikit berbulu, seiring bertambahnya usia menjadi kurang cembung. Ciri khas spesies ini adalah topi cokelat dengan semburat kemerahan dengan permukaan mengkilap. Permukaan bawah berpori halus, pori-pori berwarna abu-abu krem, abu-abu kuning.

Kaki berwarna abu-abu krem, ditutupi sepanjang panjangnya dengan sisik hitam, pada spesimen dewasa gelap.

Dagingnya berwarna keputihan padat, pada potongannya berubah menjadi abu-abu kehitaman.

Lapisan berbentuk tabung setebal 2,5 cm dengan pori-pori putih yang sangat halus.

Variabilitas: Warna tutup bervariasi dari coklat ke coklat-coklat. Saat jamur matang, kulit tutupnya bisa berubah dari lengket dan mengkilap menjadi lebih kering dan matte. Pori-pori dan tubulus awalnya berwarna keputihan, kemudian berwarna kuning keabu-abuan. Sisik pada batang awalnya berwarna abu-abu, kemudian hampir hitam.

Tidak ada kembar beracun. Jamur empedu (Tylopilus felleus) sedikit mirip dengan jamur cendawan ini, di mana dagingnya memiliki semburat merah muda dan memiliki bau yang tidak sedap dan rasa yang sangat pahit.

Metode memasak: pengeringan, pengasinan, pengalengan, penggorengan. Dianjurkan untuk menghapus kaki sebelum digunakan, dan pada jamur yang lebih tua - kulitnya.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

Boletus tutup oranye

Boletus dan boletus tidak berbeda dalam nama dalam bahasa Latin (Leccinum). Ini bukan kebetulan, karena sifat-sifat jamur ini dekat. Rasa cendawan goreng sedikit lebih manis. Selain itu, boletus yang dimasak hampir selalu menjadi gelap, dan boletus yang menghitam jauh lebih sedikit. Di antara pecinta alam kita, jamur aspen dihargai lebih tinggi karena keindahan dan rasanya.

Sifat obat:

• олный абор аминокислот.
• Banyak garam besi, fosfor dan kalium.
• Kaya akan vitamin A, B, B1, PP.
• Jamur aspen membersihkan darah dengan sempurna dan menurunkan kadar kolesterol. Jika Anda mengambil 1 sendok teh bubuk cendawan setiap hari selama sebulan, maka darah membaik.

Boletus kuning-oranye (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: gugur, campuran dan hutan pinus, tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok.

Musim: Juni – awal Oktober.

Topi itu padat dengan diameter 4-12 cm. Bentuk tutupnya setengah bola, kemudian kurang cembung, bersujud. Ciri khas spesies ini adalah warna topi oranye-kuning dengan garis-garis kemerahan. Permukaannya beludru atau halus, kering, dan sedikit lengket dalam cuaca basah. Permukaan bawah berpori halus, pori-pori berwarna abu-abu terang atau abu-abu oker.

Panjang kaki 5-16 cm. Ciri pembeda kedua dari spesies ini adalah batang silindris putih panjang dengan sisik bersisik putih tanpa pemuaian di dekat pangkal. Pada jamur dewasa, sisiknya sedikit gelap, ketebalan batangnya 1-2 cm.

Buburnya tebal, padat, putih, saat istirahat memperoleh warna dari ungu ke abu-abu-hitam.

Lapisan tubulus berwarna putih keabu-abuan atau keabu-abuan dengan pori-pori tubulus kecil yang membulat. Bubuk spora berwarna coklat-buffy.

Variabilitas: tutupnya menjadi kering dan lembut seiring waktu, dan warna tutupnya berubah dari kuning-oranye menjadi merah. Saat jamur matang, kulit tutupnya bisa menyusut, memperlihatkan tubulus di sekitarnya. Sisik pada kaki pertama berwarna putih, kemudian abu-abu.

Bagian bawah tutup mungkin berwarna kuning keputihan hingga keabu-abuan.

Tidak ada kembar beracun. Boletus jingga-kuning pada warna tutupnya mirip dengan jamur porcini merah jingga yang dapat dimakan (Boletus edulis, f. auranti – oruber), yang dibedakan dengan tangkai tebal berbentuk gada dan adanya pola jaring kemerahan pada batang.

Metode memasak: kering, kalengan, direbus, digoreng.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

 

Perut Podosinovik (Leccinum percandidum).

Habitat: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

Musim: akhir Juni – akhir September.

Tutupnya berdaging, berdiameter 5-12 cm, dan terkadang hingga 20 cm. Bentuk tutupnya adalah hemispherical. Ciri khas spesies ini adalah bentuk bagian dalamnya – “seperti topi”, memiliki volume internal (cekung) dibandingkan dengan cendawan dan cendawan besar lainnya, di mana bagian bawah tutupnya hampir rata. Ciri pembeda kedua adalah warna tutupnya - krem, "gading", coklat muda, pada jamur tua tutupnya menjadi kekuningan, terkadang muncul bintik-bintik coklat. Seringkali kulit menggantung di tepi tutupnya.

Kaki 6-15 cm, tipis dan panjang, silindris, pangkal agak menebal. Jamur muda memiliki penebalan yang lebih kuat dari bawah. Kaki berwarna putih dengan sisik, yang hampir hitam pada jamur dewasa, tebal 1-2,5 cm.

оть отная, елая, окрашивающаяся а азрезе, основании ожки — елтоватая етло-кремовая, а арых ова — о. оть а езе ожки еет.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari krem ​​muda hingga coklat kekuningan. Saat jamur matang, kulit tutupnya bisa menyusut, memperlihatkan tubulus di sekitarnya. Sisik pada batang pertama berwarna abu-abu, kemudian hitam.

овитых ойников ет. одосиновик елый охож о ету а едобный одберезовик олотный (Leccinum holopus). одосиновик отличается енней ормой — она огнута о авнению ой е, аоборот, егка ающей одпушкой одберез.

Metode memasak. Meskipun jamur memiliki rasa yang enak, tetapi karena kelangkaannya dan dimasukkan dalam Buku Merah, seseorang harus menahan diri untuk tidak mengumpulkannya dan, sebaliknya, mendorong reproduksinya dengan segala cara yang memungkinkan. Jangan sobek jamur ini, karena dapat membawa ribuan spora.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus merah anggur merah (Leccinum quercinum).

Habitat: spesies langka, tumbuh sendiri-sendiri di hutan gugur bercampur cemara, tidak jauh dari rawa-rawa.

Musim: Juni – September.

Topinya padat, berdiameter 4-10 cm, terkadang hingga 15 cm. Bentuk topi adalah hemispherical, mirip dengan helm. Ciri khas spesies ini adalah warna topi merah anggur dengan permukaan beludru yang kasar dan halus. Permukaan bawah berpori halus, pori-pori berwarna abu-abu terang atau abu-abu oker.

Panjang kaki 5-16 cm. Ciri khas kedua dari spesies ini adalah kaki silindris berwarna kemerahan atau coklat kemerahan dengan bintik-bintik hitam.

Dagingnya tebal, padat, putih krem, saat pecah menjadi ungu keabu-abuan.

Lapisan tubulus berwarna putih-krem atau keabu-abuan dengan pori-pori tubulus kecil yang membulat. Bubuk spora berwarna coklat-buffy.

Variabilitas: topi menjadi kering dan lembut seiring waktu, dan warna topi berubah dari merah anggur menjadi merah anggur. Saat jamur matang, kulit tutupnya bisa menyusut, memperlihatkan tubulus di sekitarnya. Bagian bawah tutupnya bisa berwarna krem ​​keputihan hingga abu-abu kekuningan.

Tidak ada kembar beracun. Boletus-merah anggur dalam warna tutupnya mirip dengan jamur porcini oranye-merah yang dapat dimakan (Boletus edulis, f. auranti – oruber), yang dibedakan dengan tangkai tebal berbentuk tongkat dan adanya pola jala kemerahan pada batang.

Metode memasak: kering, kalengan, direbus, digoreng.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus merah, atau berambut merah (Leccinum aurantiacum).

Habitat: gugur, campuran dan hutan pinus, tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok.

Musim: — онец ентября.

Topinya padat, berdiameter 5-20 cm, dan terkadang hingga 25 cm. Bentuk topi adalah hemispherical, kemudian kurang cembung, bersujud. Warna topi – oranye, merah karat, oranye-merah. Permukaannya beludru atau halus, kering, dan sedikit lengket dalam cuaca basah. Permukaan bawah berpori halus, pori-pori berwarna abu-abu terang atau abu-abu oker.

Panjang kaki 5-16 cm, terkadang hingga 28 cm, panjang, silindris, terkadang melebar ke arah pangkal, sering melengkung putih keabu-abuan dengan sisik bersisik ringan. Pada jamur dewasa, sisiknya menjadi gelap dan menjadi hampir hitam, ketebalan batangnya 1,5-5 cm.

Dagingnya tebal, padat, putih, saat istirahat berubah dari ungu ke abu-abu-hitam, di bagian bawah batang menjadi warna hijau-biru samar.

Lapisan tubulus berwarna putih keabu-abuan atau keabu-abuan dengan pori-pori tubulus kecil yang membulat. Bubuk spora – coklat-oker, coklat-oker.

Variabilitas: tutupnya menjadi kering dan lembut seiring waktu, dan warna tutupnya berubah dari kuning-oranye menjadi merah cerah. Saat jamur matang, kulit tutupnya bisa menyusut, memperlihatkan tubulus di sekitarnya. Sisik pada batang pertama berwarna abu-abu, kemudian hitam. Bagian bawah tutupnya bisa berwarna kuning keputihan hingga keabu-abuan.

Tidak ada kembar beracun. Boletus merah dalam warna tutupnya mirip dengan jamur pinus putih yang dapat dimakan (Boletus edulis, f. pinicola), yang dibedakan dengan kaki berbentuk tongkat yang lebih tebal dan adanya pola pada kaki dengan garis-garis atau garis-garis.

Metode memasak: kering, kalengan, direbus, digoreng.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus kuning-cokelat (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Habitat: birch, pinus dan hutan campuran.

Musim: akhir Juni – akhir September.

Topinya padat, berdiameter 5-16 cm, dan terkadang hingga 20 cm. Bentuk topi adalah hemispherical, cembung. Ciri khas spesies ini adalah warna tutupnya – kuning-coklat, kuning-oranye, oranye terang, coklat kemerahan. Permukaannya beludru atau halus, kering, dan sedikit lengket dalam cuaca basah.

Kulit sering menggantung di tepi tutupnya. Permukaan bawah berpori halus, pori-pori berwarna abu-abu terang atau abu-abu oker.

Panjang kaki 5-10 cm, tebal dan panjang, berbentuk gada, meruncing ke atas. Pada jamur muda, batangnya sangat menebal. Kaki berwarna putih dengan sisik abu-abu, yang hampir hitam pada jamur dewasa, tebal 2-5 cm.

Daging buahnya berwarna putih pekat, agak merah muda pada bagian patahnya, kemudian berwarna abu-abu kemudian menjadi merah jambu-ungu atau abu-abu kotor, dan biru-hijau pada batangnya.

Panjang tubulus 0,7-3 cm dengan pori-pori bulat kecil. Bagian ini menunjukkan tubulus putih bergerigi. Permukaan lapisan tubular pada jamur muda berwarna abu-abu, kemudian abu-abu-coklat. Bubuk spora – coklat zaitun

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari kuning-coklat hingga oranye terang. Saat jamur matang, kulit tutupnya bisa menyusut, memperlihatkan tubulus di sekitarnya. Sisik pada batang pertama berwarna abu-abu, kemudian hitam.

Tidak ada kembar beracun. Jamur empedu yang tidak bisa dimakan (Tylopilus felleus) agak mirip, di mana dagingnya dengan semburat merah muda sangat pahit.

Metode memasak: kering, kalengan, direbus, digoreng.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

Roda gila dan kambing

Roda gila bulan Juli dan kambing sering tumbuh di hutan campuran dengan pohon ek dan cemara. Mereka sering tidak mencolok dan bersembunyi dengan baik di dedaunan dan daun yang jatuh.

Roda gila berwarna kuning-cokelat (Suillus variegates).

Habitat: tumbuh di hutan pinus dan hutan campuran, tunggal atau berkelompok. Sifat akumulasi zat berbahaya: spesies ini memiliki sifat akumulasi logam berat yang kuat, jadi Anda harus benar-benar mengamati kondisi pengumpulan jamur di area yang tidak lebih dekat dari 500 meter dari jalan raya dan perusahaan kimia.

Musim: Juli – Oktober.

Topi itu berdiameter 4-12 cm, seperti bantal, cembung, dengan bengkok, dan seiring bertambahnya usia dengan tepi yang lebih rendah, kuning lemon, kuning-cokelat atau zaitun-oker. Kulit di topi kering, berbutir halus atau hampir terasa, menjadi lebih halus seiring waktu, setelah hujan sedikit licin.

Kakinya silindris, kekuningan, dengan pola marmer gelap, tinggi 5-8 cm, tebal 1,5-2,5 cm.

Daging buahnya berwarna kuning, tidak berbau dan berasa, pada potongannya sedikit berubah menjadi biru.

Tubulus berwarna zaitun di masa muda, lalu zaitun berkarat.

Variabilitas: tutupnya menjadi kering dan lembut seiring waktu, dan warna tutupnya berubah dari kastanye menjadi coklat tua. Warna batang bervariasi dari coklat muda dan coklat kuning sampai coklat kemerahan.

Jenis serupa. Jamur Polandia ( Boletus badius ) serupa, tetapi tidak memiliki permukaan beludru, tetapi permukaan topi yang kasar dan berminyak.

Tidak ada kembar beracun. Jamur empedu (Tylpilus felleus) agak mirip, di mana dagingnya berwarna merah muda, dan topinya berwarna coklat, rasanya sangat pahit.

Metode memasak: pengeringan, pengasinan, perebusan.

Dapat dimakan, kategori ke-3.

 

Ngengat beraneka ragam (Boletus chrysenteron).

Habitat: tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, di sepanjang tepi jalan, parit, di sepanjang tepi. Jamur langka, terdaftar di beberapa Buku Merah regional, di mana mereka memiliki status 4R.

Musim: Juli – Oktober.

а аметром 4-8 , огда о 10 , олусферическая ельным ойством а ется ая, атовая, архатистая, етчато-растроающаяся, ещины асто еют озовый оттенок.

Kaki berbentuk silinder, tinggi 3-8 cm, tebal 0,8-2 cm, kuning muda, kemerahan di bagian bawah. Kaki di pangkalan mungkin lancip. Kaki sering melengkung, memiliki sisik kemerahan kecil.

Daging buahnya padat, berwarna keputih-putihan atau kekuningan, kemerahan di bawah kulit tudung dan di pangkal batang, agak kebiru-biruan pada saat patah.

Tubulus berwarna zaitun di masa muda, lalu zaitun berkarat. Spora berwarna coklat zaitun.

Hymenophore melekat, mudah dipisahkan dari pulpa, terdiri dari tubulus sepanjang 0,4-1,2 cm, kuning krem, hijau kekuningan, kemudian berwarna zaitun, berubah menjadi hijau saat putus. Pori-pori tubulus besar. Bubuk spora berwarna kuning-zaitun-coklat.

Variabilitas. Tampilan itu sendiri bervariasi. Ada spesimen terang abu-abu oker, hampir merah dan coklat, krem ​​kekuningan. Ada yang lebih gelap coklat kemerahan dan bahkan coklat. Saat jamur matang, kulit tutupnya bisa menyusut, memperlihatkan tubulus di sekitarnya.

Tidak ada kembar beracun. Jamur empedu (Tylpilus felleus) agak mirip, di mana dagingnya berwarna merah muda, dan topinya berwarna coklat, rasanya sangat pahit.

Metode memasak: pengeringan, pengasinan, perebusan.

Dapat dimakan, kategori ke-3.

 

Kambing (Suillus bovines).

Habitat: tumbuh di pinus basah atau hutan campuran dan rawa sphagnum.

Musim: Juli – Oktober.

Topi dengan diameter 2-8 cm, tetapi kadang-kadang hingga 10 cm, berbentuk setengah bola, kuning-cokelat atau kemerahan, kering dengan warna kuning pekat ke bawah. Film tidak terpisah dari tutupnya. Seiring waktu, bentuk topi menjadi rata. Permukaannya berminyak dalam cuaca basah.

Kaki kurus, kuning, tinggi 3-8 cm, tebal 0,6-2 cm, sedikit menyempit di bawah. Warna batangnya kurang lebih seragam, warnanya dari kuning bata sampai kemerahan.

Daging buahnya lembut berwarna merah muda, kecoklatan-krem, keputihan-kekuningan, sedikit memerah saat dipotong. Pulp tidak berbau.

Pori-pori lapisan tubular terlihat jelas. Tubulus melekat, menurun, tinggi 0,3-1 cm, berwarna kuning atau kuning zaitun dengan pori-pori sudut besar berwarna hijau zaitun.

Hymenophore melekat, mudah dipisahkan dari pulp, terdiri dari tubulus sepanjang 0,4-1,2 cm, kuning krem, hijau belerang-kekuningan, kemudian berwarna zaitun, berubah menjadi hijau saat putus. Pori-pori tubulus besar dan bersudut. Bubuk spora berwarna kuning-zaitun-coklat.

енчивость. ет ожет от елто-коричневого о ого аво-коричневого. е ожки — от етло-оранжевого о емно-кирпичного.

Tidak ada kembar beracun. Jamur empedu (Tylpilus felleus) agak mirip, di mana dagingnya berwarna merah muda, dan topinya berwarna coklat, rasanya sangat pahit.

Metode memasak: pengeringan, pengasinan, perebusan.

Dapat dimakan, kategori ke-3.

russula

Jamur Russula pada bulan Juli menangkap semakin banyak kawasan hutan. Terutama banyak dari mereka tumbuh di hutan, serasah cemara, meskipun beberapa spesies lebih suka tempat yang lembab.

Russula betularm (Russula betularm).

Habitat: di hutan gugur atau hutan campuran yang lembab, dekat pohon birch.

Musim: Juni – Oktober.

Tutupnya memiliki diameter 3-8 cm, terkadang hingga 10 cm. Bentuknya pertama hemispherical cembung, kemudian datar-depressed. Ciri khas dari spesies ini adalah topi yang tertekan dengan bagian tengah berwarna merah muda kemerahan dan tepi merah muda muda. Kulitnya halus, mengkilat, terkadang tertutup retakan kecil.

Kaki: 4-10 ой, 7-15 оой. орма ожки — еская емного, елого ета, омкая. арых ов ожка ановится ероватой.

Pelatnya sering, lebar, dengan tepi sedikit bergerigi. Warna piring pertama putih, lalu putih krem.

Daging buahnya berwarna putih, rapuh, rasanya manis.

Spora adalah buffy ringan. Serbuk spora berwarna kuning pucat.

Variabilitas. Pada jamur muda, tepi tutupnya halus, seiring bertambahnya usia menjadi berusuk. Tepi tutup jamur muda mungkin benar-benar putih atau dengan sedikit warna merah muda, kemudian merah muda. Bagian tengahnya berwarna merah muda pada awalnya, kemudian merah-merah muda.

kesamaan dengan spesies lain. Russula birch mirip dengan russula rawa yang dapat dimakan (Russula paludosa), di mana, sebaliknya, bagian tengahnya lebih terang, kekuningan, dan tepinya lebih gelap, kemerahan. Russula birch dapat dikacaukan dengan muntahan terbakar (Russula emitica), yang memiliki batang putih dan rasa pedas yang tajam, topi merah menyala dan tidak ada warna lain di tengahnya.

Metode memasak: pengasinan, pemasakan, pengasinan, pemanggangan.

Dapat dimakan, kategori ke-3.

 

Russula memudar (Russula decolorans).

Habitat: termasuk jenis pohon jarum, sering hutan pinus, di lumut dan blueberry, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Juli – September.

Tutupnya berdiameter 4-10 cm, kadang sampai 15 cm, mula-mula bulat, hemisfer, kemudian cembung datar, sujud, hingga tertekan dengan tepi halus atau bergerigi tumpul. Warna: cokelat, oranye kemerahan, oranye bata, oranye kekuningan. Topi memudar tidak merata dari waktu ke waktu, membentuk bintik-bintik dengan warna abu-abu kemerahan dan kotor. Kulit jamur muda lengket, lalu kering dan halus.

Tinggi kaki 5-10 cm, tebal 1-2 cm, silindris, kadang menyempit ke arah pangkal, padat, keputihan, kemudian abu-abu atau kekuningan.

оть елая, ая о адковатым ом, емного острая, а азломе ереет.

Rekaman frekuensi menengah, tipis, lebar, melekat, putih dengan warna kuning atau abu-abu, dan bahkan kemudian - abu-abu kotor.

Variabilitas. Warna topi dan fading bervariasi: kecoklatan, kemerahan, coklat berkarat, dan bahkan kehijauan.

kesamaan dengan spesies lain. Russula yang memudar agak mirip dengan russula yang terbakar (Russula emitica), di mana piringnya berwarna putih, dagingnya tidak menjadi abu-abu dan memiliki rasa yang tajam, warna tutupnya merah-coklat.

Metode memasak: menggoreng, mengasinkan,

Dapat dimakan, kategori ke-3.

 

Empedu Russula (Russula fellea).

Habitat: di hutan cemara dan gugur, tumbuh baik dalam kelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Juli – September.

Tutup diameter 4-9 cm, mula-mula hemispherical, cembung, kemudian cembung-bersujud atau rata, agak tertekan di tengah, halus, kering, dengan tepi tumpul, halus. Ciri khas spesies ini adalah warna kuning jerami dengan bagian tengah berwarna kuning atau agak kecoklatan dan tepi kuning kemerahan.

Tinggi kaki 4-7 cm, tebal 8-15 mm, silindris, rata, padat, putih. Warna batang seiring bertambahnya usia menjadi kuning jerami yang sama dengan warna tutupnya.

Bubur. Sifat pembeda kedua dari spesies ini adalah bau madu dari pulp dan rasa terbakar, pedas dan pahit.

Pelatnya keputihan, nanti warnanya hampir sama dengan tutupnya. Banyak piring bercabang. Spora berwarna putih.

Variabilitas. Warna kuning jerami memudar seiring waktu dan warna tutupnya menjadi kuning muda di tengah dan sedikit lebih cerah di tepinya.

kesamaan dengan spesies lain. Russula yang berair dan dapat dimakan bersyarat dapat dikacaukan dengan russula kuning yang enak dan lezat (Russula claroflava), yang memiliki tutup kuning cerah atau kuning lemon, tetapi tidak berbau lembek.

Mereka memiliki rasa pahit, tetapi ketika direbus dalam 2-3 air, kepahitannya berkurang, saus pedas bisa disiapkan.

Dimakan dengan syarat karena rasanya yang pedas dan pahit.

 

Russula hijau (Russula aeruginea).

Habitat: di hutan konifer dan gugur, terutama di bawah pohon birch.

Musim: Juni – Oktober.

Tutup berdiameter 5-9 cm, terkadang hingga 15 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, cembung, kemudian cembung-bersujud atau rata, tertekan dengan tepi halus atau sedikit berusuk. Warnanya mungkin lebih terang di bagian tepinya. Ciri khas dari spesies ini adalah warna kehijauan pada tutupnya dengan warna yang lebih gelap di tengahnya. Selain itu, ada bintik-bintik berkarat atau merah-kuning di tengah tutupnya. Kulit lengket dalam cuaca basah, ditutupi dengan alur radial tipis.

ожка 4-9 отой, 8-20 олщиной, еская, овная, отная, адкая, естящая, елая аво-коричневыми апинками. основания ожка ожет егка аться. ожка ереет а езе.

Dagingnya keras, rapuh, tidak berbau dan dengan rasa pedas atau pedas.

Pelatnya sering, bercabang dua, bebas atau melekat, sedikit turun di sepanjang batang, putih atau krem.

Variabilitas. Seiring waktu, hanya bayangan yang berubah dengan latar belakang warna hijau umum.

Kesamaan dengan spesies lain yang dapat dimakan. Russula hijau dapat dikacaukan dengan russula kehijauan (Russula virescens), di mana topinya tidak hijau murni, tetapi kuning-hijau, dan batangnya berwarna putih dengan sisik kecoklatan di pangkalnya. Kedua jenis itu bisa dimakan.

Perbedaan dengan bentuk hijau beracun dari grebe pucat (Amanita phallioides): russula hijau memiliki pangkal kaki rata, sedangkan grebe pucat memiliki cincin di kaki dan vagina bengkak di pangkal.

особы отовления: аринование, арка, оление.

Dapat dimakan, kategori ke-3.

 

Russula luteotacta, atau keputihan (Russula luteotacta).

Habitat: hutan campuran.

Musim: Juli – September.

Tutupnya berdiameter 4-8 cm, terkadang hingga 10 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung dan bersujud, tertekan di tengah. Ciri khas spesies ini adalah topi keputihan dengan bagian tengah berwarna coklat kekuningan. Tepi tutup pada spesimen dewasa tidak rata, berkerut.

Kaki tinggi 4-9 cm dan tebal 7-20 mm, putih, silindris, sedikit melebar ke bawah, mula-mula padat, kemudian berlubang.

Daging buahnya berwarna putih, rapuh dengan rasa lemah, sedikit pahit.

Pelatnya sering, berwarna putih atau putih krem. Spora berwarna putih.

Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari putih bersih hingga kekuningan dengan bagian tengah didominasi oleh warna kuning dan coklat.

kesamaan dengan spesies lain. Russula ini dapat dikacaukan dengan russula yang dapat dimakan bersyarat (Russala farinipes), yang memiliki topi kuning-oker.

Perbedaan dari bentuk putih beracun dari grebe pucat (Amanita phallioides) terletak pada adanya cincin di kaki dan volva bengkak di pangkal di grebe pucat.

Dapat dimakan bersyarat karena rasanya yang pahit.

 

Russula oker-kuning (Russula ochroleuca).

Habitat: hutan konifera dan gugur, tumbuh berkelompok dan sendiri-sendiri.

Musim: Juli – September.

Tutupnya berdiameter 4-10 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung dan bersujud, tertekan di tengah. Permukaannya matte, kering, menjadi lengket dalam cuaca basah. Ciri khas spesies ini adalah warna kuning oker, terkadang dengan warna kehijauan. Bagian tengah tutupnya mungkin lebih gelap, lumpur kecoklatan dan kekuningan kemerahan. Kulitnya mudah dihilangkan.

Tinggi kaki 4-9 cm dan tebal 1-2 cm, licin, silindris, mula-mula putih, kemudian kuning keabu-abuan.

Daging buahnya rapuh, keputihan, dengan rasa yang tajam.

Pelatnya tebal, lengket, putih atau krem ​​muda.

Variabilitas. Batang silindris putih berubah menjadi abu-abu seiring bertambahnya usia.

Kesamaan dengan spesies lain yang dapat dimakan. Russula kuning oker dapat dikacaukan dengan russula kuning yang dapat dimakan (Russula claroflava), yang memiliki tutup kuning cerah dan daging putih yang perlahan berubah menjadi hitam saat dipotong.

Perbedaan dari grebe pucat beracun (Amanita phallioides) dengan varietas dengan topi zaitun atau kekuningan adalah grebe pucat memiliki cincin di kaki dan volva bengkak di pangkal.

Dapat dimakan bersyarat karena rasanya yang pedas. Cocok untuk memasak bumbu pedas. Ketajamannya berkurang saat direbus dalam 2-3 air.

 

Russula ungu-kemerahan (Russula obscura).

Habitat: hutan konifera dan gugur berawa, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Juli – September.

Sifat obat:

• Russula ungu-kemerahan memiliki sifat antibiotik melawan patogen berbagai penyakit - stafilokokus dan melawan bakteri berbahaya - pullularia. Tincture berdasarkan jamur ini memiliki sifat antibakteri dan dapat menekan reproduksi stafilokokus.
• Pewarna ungu-merah aktif melawan bakteri berbahaya. Ini memungkinkan efek antibakteri yang lebih kuat.

Tutupnya berdiameter 4-15 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian bersujud, tertekan di tengah, dengan tepi bergelombang, terkadang bergerigi. Permukaannya sedikit lengket di cuaca basah, kering di cuaca lain. Ciri khas spesies ini adalah warna ungu-kemerahan utama dan variasinya mungkin: kemerahan-kebiruan, merah kecoklatan dengan warna abu-abu. Pada jamur muda, bagian tengah tutupnya lebih gelap, tetapi kemudian memudar menjadi warna coklat kekuningan.

ожка 4-10 отой 1-2,5 олщиной, еская, отная, основанию емного енная, о еменем ановится ой.

Dagingnya berwarna putih, beruban saat pecah, dengan rasa non-kaustik ringan yang menyenangkan.

Pelat memiliki lebar 0,7-1,2 cm, berwarna putih pada spesimen muda, kemudian dengan semburat kekuningan, bubuk spora berwarna krem.

Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi: dari ungu-kemerahan hingga merah kecoklatan hingga coklat bata.

kesamaan dengan spesies lain. Russula keunguan-kemerahan dapat dikacaukan dengan russula pedas yang tidak dapat dimakan (Russula emitica), yang memiliki topi merah, merah muda-merah atau ungu, batang merah muda di beberapa tempat, daging putih, merah muda di bawah kulit, dengan rasa yang sangat terbakar.

cara menggunakan: pengasinan, pengasinan, panas.

Russula merah muda (Russula rosea).

Habitat: hutan gugur dan hutan pinus, berkelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Agustus – Oktober.

Topi berdiameter 4-10 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian bersujud, cekung di tengah, kering dengan tepi tebal yang halus. Permukaannya sedikit lengket di cuaca basah, kering di cuaca lain. Ciri khas spesies ini adalah merah muda, merah mawar, warna merah pucat dengan bintik-bintik keputihan dan kekuningan buram. Kulitnya tidak dibuang.

Tinggi kaki 4-8 cm, tebal 1-2,5 cm, pendek, awalnya putih, kemudian merah muda, berserat, silindris.

Daging buahnya padat, rapuh, berwarna keputihan, pahit pada jamur muda, manis pada jamur dewasa.

Pelat tipis, frekuensi sedang, sempit, putih pada awalnya, kemudian krim atau merah muda-krim. Pelat-pelat tersebut dapat menempel secara sempit atau bebas.

Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi: dari merah muda-merah ke kuning-merah muda.

kesamaan dengan spesies lain. Russula merah muda mirip dengan russula rawa yang dapat dimakan (Russula paludosa), yang memiliki topi oranye-merah, batang agak berbentuk klub, putih dengan warna merah muda. Bubur russula rawa tidak memiliki rasa pahit, tetapi jamur yang menyenangkan.

Jamur yang dapat dimakan bersyarat karena rasanya yang pahit, digunakan untuk membuat rempah-rempah panas. Rasa pahit bisa dikurangi dengan

 

Russula ungu, atau lilac (Russula violaceae).

Habitat: pinus, cemara dan hutan campuran, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Juli – Oktober.

Topi berdiameter 4-10 cm, terkadang hingga 12 cm, mula-mula cembung, setengah bola, lalu sujud, hampir rata dengan bagian tengah cekung. Ciri khas spesies ini adalah topi ungu dengan tepi bergelombang yang tidak rata dan warna yang lebih gelap di tengahnya. Selain itu, tepi tutupnya menggantung.

Kaki memiliki panjang 5-10 cm, ketebalan 7-15 mm, berwarna putih, berbentuk silinder.

Daging buahnya rapuh, putih.

Pelatnya sering, melekat, pada awalnya berwarna putih, dan saat matang, berwarna krem.

Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari ungu ke ungu dan coklat-ungu.

Kesamaan dengan spesies lain yang dapat dimakan. Russula ungu dapat dikacaukan dengan bentuk ungu dari russula rapuh (Russula fragilis, f. violascens), yang dibedakan dengan adanya keripik dan topi rapuh, serta warna ungu muda.

Metode memasak: pengawetan, pengasinan, penggorengan. Jamur terdaftar dalam Buku Merah regional, status – 3R.

Dapat dimakan, kategori ke-4.

Nilai

алуи е астут овсеместно, едпочитая окие еста. еревнях естах авними адициями алуи обирают омногу, ачивают асаливают очках. окрестностях ольших ородов акже очень ого. о есь очти е обирают, отдавая едпочтение ам. отличаются огообразием орм азмеров: от арообразной а ожке о онтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Habitat: dicampur dengan birch dan hutan konifer, tumbuh berkelompok.

Musim: Juli – September.

Topi berdiameter 3-15 cm, terkadang hingga 18 cm, berdaging, mula-mula berbentuk bulat dan setengah bola, kemudian bersujud rata, seringkali dengan lekukan kecil di tengah, berlendir, lengket, dengan tepi bergaris, terkadang retak. Ciri khas spesies ini adalah bentuk bulat pada spesimen muda dan warna tutupnya: oker, jerami, kuning kotor, oranye-coklat. Kulitnya tidak dibuang.

Tinggi kaki 3-8 cm, tebal 1-2,5 cm, silindris, kadang-kadang bengkak di tengah, mula-mula kenyal, sewarna dengan tutup. Sifat pembeda kedua dari spesies ini adalah kaki berongga dengan beberapa rongga kosong.

Daging buahnya berwarna putih, kemudian berwarna oker, padat pada tutupnya, bertangkai pada batang, longgar dengan bau dan rasa yang tidak sedap. Bau yang tidak enak diintensifkan pada jamur tua.

Pelatnya melekat, kekuningan atau coklat krem ​​dengan bintik-bintik kecoklatan, bercabang bercabang, sering, biasanya memancarkan tetesan cairan di sepanjang tepinya. Spora bubuk berwarna putih atau krem.

Variabilitas. Warna tutupnya bisa sangat bervariasi, dari oranye-coklat hingga kuning muda, dan bilahnya bisa bervariasi dari kuning muda dan krem ​​hingga coklat.

kesamaan dengan spesies lain. Valui agak mirip dengan russula kuning oker yang dapat dimakan bersyarat (Russula ochroleuca), di mana warna tutupnya kuning oker dengan warna kehijauan, batangnya halus, silindris, keputihan. Bentuk tutupnya sangat berbeda: dalam nilai muda dan dewasa, itu bulat atau setengah bola dan hanya kemudian menjadi datar, seperti di russula.

Metode memasak: pengasinan setelah perlakuan awal.

Dapat dimakan, kategori ke-4.

ечник аснушка

е аснушки — е едобные . еди есть особенно ароматные е, апример, ечники евесинные, отличающиеся еобыкновенным онтрастом етов шляпки астинок. ако е они ебуют едварительного отмачивания еред окончательной асолкой.

Kayunya seperti susu, atau coklat (Lactarius lignyotus).

Habitat: ойные еса, е а, астут обычно ами.

Musim: Agustus September

Tutupnya memiliki diameter 3-6 cm, padat, halus, cembung pada awalnya, kemudian berbentuk kerucut datar. Ciri khas spesies ini adalah kombinasi warna yang tidak biasa: topi gelap, kastanye, coklat, coklat tua atau hitam-cokelat, seringkali dengan tuberkulum yang terlihat di tengah, piring cerah dan terang dan kaki kehitaman gelap.

Batangnya panjang, tinggi 4-12 cm, tebal 0,6-1,5 cm, silindris, sering berliku-liku, coklat tua, kehitaman, coklat, warna tudung seperti kastanye.

Dagingnya berwarna putih, kemudian agak kekuningan, kemerahan pada potongannya.

Pelat sering, sedikit turun di sepanjang batang atau perekat, krim ringan atau krim kekuningan.

Variabilitas. Warna tutup dan batang dapat bervariasi dari coklat tua hingga coklat dan hitam-cokelat.

kesamaan dengan spesies lain. Jamur sangat khas dan kontras dalam warna gelap tutup, kaki, dan pelat terang sehingga mudah dibedakan dari yang lain dan tidak memiliki spesies yang mirip.

Metode memasak: memasak, mengasinkan, panas.

Dapat dimakan, kategori ke-2.

 

Rubella (Lactarius subdulcis).

Habitat: енные ешанные еса, астут ами.

Musim: Juli – Oktober.

Topi memiliki diameter 4-9 cm, padat, tetapi pecah, mengkilat, pertama cembung, kemudian sujud rata, sedikit tertekan di tengah. Permukaannya matte, halus atau sedikit berkerut. Ciri khas spesies ini adalah warna karat-kemerahan, merah-coklat, coklat kekuningan.

Kaki tinggi 3-7 cm, tebal 0,6-1,5 cm, silindris, sedikit menyempit di pangkal, kadang-kadang dengan garis-garis putih memanjang, halus, kecoklatan.

Daging buahnya rapuh, kecoklatan-kekuningan, dengan sedikit bau tidak enak dan rasa pahit.

Pelatnya sering, sempit, sedikit turun di sepanjang batang, berwarna coklat muda. Saat dipotong, cairan putih susu keluar, awalnya manis, tetapi setelah beberapa saat mulai terasa pahit.

Variabilitas. Warna tutup dan batang dapat bervariasi dari merah berkarat hingga coklat tua.

kesamaan dengan spesies lain. Rubella mirip dengan pahit-manis (Lactarius rufus), yang dagingnya berwarna keputih-putihan bukan kecoklatan-kekuningan dan memiliki tuberkulum pusat.

Metode memasak: jamur yang dapat dimakan bersyarat, karena membutuhkan perebusan wajib awal, setelah itu dapat diasinkan.

Dapat dimakan, kategori ke-4.

Di bagian akhir artikel, Anda akan mengetahui jamur yang tidak dapat dimakan yang tumbuh di bulan Juli.

Jamur yang tidak bisa dimakan di bulan Juli

Jamur empedu (Tylpilus felleus).

Di hutan lebat dan gelap, seruan sering terdengar: “Saya menemukan boletus! Juga, ada beberapa dari mereka! Pada pemeriksaan lebih dekat, ternyata jamur ini memiliki piring berwarna merah muda. Dari kejauhan, mereka benar-benar terlihat seperti jamur porcini atau cendawan. Beberapa bahkan merebusnya. Mereka tidak beracun, tetapi sangat pahit. Ini adalah jamur empedu.

Sifat obat jamur empedu:

• Jamur empedu memiliki efek koleretik. Dari situ siapkan obat untuk pengobatan hati.

Habitat: tempat-tempat lembab di hutan jenis konifera dan hutan campuran, di dekat tunggul busuk, muncul sendiri-sendiri dan berkelompok.

Musim: Juli – Oktober.

Tutupnya berdiameter 4 sampai 15 cm, berdaging tebal, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal bulat dan kemudian sujud atau cembung datar. Permukaannya sedikit beludru, kemudian halus, kering. Warna: kastanye muda, coklat kecoklatan dengan warna abu-abu, kekuningan atau kemerahan.

Tinggi kaki 4-13 cm dan tebal 1,5-3 cm, pertama berbentuk silindris, kemudian berbentuk gada di bagian dasarnya. Warna batangnya krem ​​atau coklat kekuningan. Di atas kaki ada pola jala hitam-cokelat gelap yang jelas.

Daging buahnya padat, tebal, putih bersih, longgar di jamur tua, berubah menjadi merah muda saat pecah. Ciri khas dari spesies ini adalah rasa bubur yang terbakar, meskipun baunya menyenangkan, jamur.

Lapisan tubular melekat pada batang, kadang-kadang berlekuk. Ciri pembeda kedua dari spesies ini adalah warna merah muda pucat atau merah muda kotor pada bagian bawah dan tubulus. Saat ditekan, lapisan berubah menjadi merah muda. Pada jamur muda, warnanya hampir putih. Pori-porinya bulat atau bersudut, kecil. Bubuk spora – coklat keabu-abuan, merah muda-coklat, merah muda.

Variabilitas. Warna tutup selama pertumbuhan jamur berubah dari coklat muda menjadi coklat kecoklatan, dan lapisan tubular berubah dari putih menjadi merah muda.

Jenis serupa. Pada usia muda, ketika tubulus berwarna putih, jamur empedu dapat dikacaukan dengan berbagai jenis ceps. Namun, ampas jamur putih tidak berasa dan berwarna putih, tidak berubah warna saat pecah dan yang terpenting tidak memiliki rasa yang terlalu pahit.

Tidak dapat dimakan, memiliki rasa pahit yang membakar.

 

Mengapung

Kendaraan hias bulan Juli menonjol dengan baik di rerumputan. Jamur imut dan ramping dengan batang panjang ini, meskipun tidak bisa dimakan, selalu menarik pemetik jamur.

Pelampung putih (Amanita nivalis).

Habitat: gugur dan bercampur dengan hutan birch, tumbuh baik dalam kelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Agustus – Oktober.

Tutupnya tipis, berdiameter 3-6 cm, awalnya bulat telur, kemudian cembung-bersujud dan benar-benar rata. Ciri khas spesies ini adalah topi bersisik kecil seputih salju dengan tuberkel tumpul, dengan naungan di sepanjang tepinya dan batang keputihan yang panjang dan tipis dengan Volvo. Tepi tutupnya halus pada awalnya, kemudian bergelombang.

ожка ая 5-16 отой, 5-10 олщиной, адкая, ачала елая, озже етло-кремовая ешуйками.

Bubur: keputihan, berair, rapuh, tidak berbau.

астинки ободные, астые, е, елые.

Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari putih hingga keputihan dengan tuberkel.

Jenis serupa. Pelampung putih salju yang tidak dapat dimakan mirip dengan spesimen muda jamur payung beracun (Amanita citrine), yang dibedakan dengan cincin putih besar pada batang dan topi tebal berdaging.

Tidak termakan.

 

Mengambang oker abu-abu (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: hutan gugur dan hutan campuran, tumbuh baik berkelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Agustus – Oktober.

Tutupnya tipis, berdiameter 3-7 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung-bersujud dan benar-benar rata. Ciri khas spesies ini adalah topi abu-abu oker dengan tuberkel tumpul, permukaan yang tidak rata dan tepi yang retak seiring waktu. Pada spesimen muda, bagian tengah tutupnya lebih terang, hampir putih.

Kakinya tipis, panjang, tinggi 5-12 cm, tebal 6-15 mm.

Bagian atas kaki berwarna keputihan, bagian bawah berwarna sama dengan topi. Pangkal kaki menebal.

Bubur: keputihan, tidak berbau.

Pelatnya sering, lunak, putih, berlekuk.

Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari abu-abu oker hingga keputihan dan kekuningan.

Jenis serupa. Pelampung perak yang tidak dapat dimakan mirip dengan bentuk putih beracun dari grebe pucat (Amanita phalloides), yang dibedakan dengan adanya cincin lebar pada batang dan tidak adanya naungan di tepi tutupnya.

Tidak termakan.

 

jamur payung pucat.

• Grebes pucat sangat beracun, itu sebabnya mereka grebes.

Grebe pucat, bentuk putih (Amanita phalloides).

Habitat: hutan gugur dan hutan campuran, di tanah yang kaya humus, tumbuh baik dalam kelompok atau tunggal.

Musim: Agustus – November.

Tutupnya memiliki diameter 6-15 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian bersujud cembung. Ciri khas spesies ini adalah permukaan tutup putih berserat halus tanpa sisik dan batang dengan Volvo dan cincin lebar.

Tinggi kaki 6-16 cm, tebal 9-25 mm, putih, halus. Di bagian atas kaki, spesimen muda memiliki cincin putih lebar. Cincin itu bisa hilang seiring waktu. Di pangkal kaki memiliki penebalan berbonggol, ditutupi dengan Volvo.

Bubur: putih, kekuningan di bawah kulit, dengan bau dan rasa yang halus.

Pelatnya bebas, sering, lunak, pendek, putih.

Variabilitas. Warna tutupnya sedikit berubah – putih bersih atau keputihan dengan bintik-bintik merah muda.

Jenis serupa. Anda harus sangat berhati-hati saat mengumpulkan champignon yang dapat dimakan – padang rumput (Agaricus campestris), spora besar (Agaricus macrosporus), ladang (Agaricus arvensis). Semua champignon ini pada usia dini memiliki pelat cahaya dengan sedikit warna kekuningan atau sedikit terlihat dan tutup tipis. Pada usia ini, mereka dapat dikacaukan dengan grebe pucat beracun yang mematikan. Di masa dewasa, di semua champignon ini, piring menjadi coklat muda, merah muda, berwarna kecoklatan, sedangkan di grebe pucat mereka tetap putih.

Beracun yang mematikan!

 

Pembicara lilin (Clitocybe cerussata).

Di antara pembicara, sebagian besar jamur termakan dan bahkan beracun. Mereka dapat dibedakan dengan batang berbentuk kerucut dan piring merangkak ke batang. Pada bulan Juli, salah satu yang paling beracun ditemukan - pembicara lilin.

Habitat: hutan campuran dan jenis pohon jarum, di rumput, di tanah berpasir, tumbuh sendiri atau berkelompok.

Musim: Juli – September.

Tutupnya berdiameter 3-7 cm, mula-mula cembung, lalu sujud dan cekung. Ciri khas spesies ini adalah topi lilin atau keputihan dengan zona konsentris keputihan dan tepi bergelombang.

Tinggi kaki 3-6 cm, tebal 4-12 mm, krem ​​atau keputihan dengan penipisan dan puber di pangkal.

Dagingnya putih, rapuh, dengan bau yang tidak sedap.

Pelatnya sering, sempit, turun dengan kuat di sepanjang batang, awalnya keputihan, kemudian putih krem. Spora bubuk berwarna putih.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari putih ke gading dan putih krem.

Jenis serupa. Pembicara lilin mirip dengan pembicara keputihan beracun (Clitocybe dealbata), yang sedikit berbentuk corong dan memiliki bau tepung yang kuat.

Beracun.