Bahan Kharcho
| daging sapi, 1 kategori | 500.0 (gram) |
| bawang | 2.0 (potongan) |
| pasta tomat | 2.0 (sendok meja) |
| nasi menir | 0.5 (gelas biji-bijian) |
| prem | 5.0 (potongan) |
| garam dapur | 1.0 (sendok meja) |
| merica harum | 0.5 (sendok teh) |
| bawang putih bawang merah | 0.3 (potongan) |
| dil | 2.0 (sendok meja) |
Metode persiapan
Kharcho dibuat terutama dari Sandung lamur daging sapi, tetapi Anda bisa menggantinya dengan Sandung lamur domba. Cuci daging, potong kecil-kecil dengan kecepatan 3-4 potong per porsi, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin dan masak. Buang busa yang muncul di permukaan dengan sendok berlubang. Setelah 1 1/2 – 2 jam tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih yang dihancurkan, nasi, plum asam, garam, merica dan lanjutkan memasak selama 30 menit. Goreng sedikit tomat dalam minyak atau lemak yang dikeluarkan dari kaldu, dan tambahkan ke sup 5-10 menit sebelum akhir memasak. Saat disajikan, taburi dengan daun ketumbar cincang halus, peterseli atau adas.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 114.9 kKal | 1684 kKal | 6.8% | 5.9% | 1466 gram |
| Protein | 8 gram | 76 gram | 10.5% | 9.1% | 950 gram |
| Lemak | 3.6 gram | 56 gram | 6.4% | 5.6% | 1556 gram |
| Karbohidrat | 13.6 gram | 219 gram | 6.2% | 5.4% | 1610 gram |
| asam organik | 182.9 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 5.7 gram | 20 gram | 28.5% | 24.8% | 351 gram |
| air | 63.9 gram | 2273 gram | 2.8% | 2.4% | 3557 gram |
| Abu | 1.5 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 gram |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 gram |
| Vitamin B4, kolin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 gram |
| Vitamin B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 gram |
| Vitamin C, askorbat | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 gram |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 gram |
| niasin | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 gram |
| Kalsium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 gram |
| Silikon, Ya | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 gram |
| Magnesium, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 gram |
| Natrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 gram |
| Belerang, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 gram |
| Fosfor, P. | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 gram |
| Klorin, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 gram |
| Yodium, saya | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 gram |
| Kobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 gram |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 gram |
| Tembaga, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 gram |
| Molibdenum, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 gram |
| Nikel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 gram |
| Chrome, Kr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 gram |
| Seng, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 9.3 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 4.7 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 114,9 kkal.
Harcho kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 - 20%, vitamin C - 11,3%, vitamin PP - 13,1%, silikon - 44%, fosfor - 11,3%, klorin - 123,3%, kobalt - 36%, mangan - 11,8%, tembaga - 11,7%, molibdenum - 14%
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktural dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Kharcho PER 100 g
- 218 kKal
- 41 kKal
- 102 kKal
- 333 kKal
- 49 kKal
- 0 kKal
- 0 kKal
- 149 kKal
- 40 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 114,9 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizinya, vitamin apa, mineral, cara mengolah Kharcho, resep, kalori, nutrisi