Lebih baik pilih saus pedas daripada banyak bumbu, yang bisa Anda terapkan pada hidangan gurih apa pun. Mengapa kita menyukai rasa pedas, dan apa yang perlu kita ketahui tentang saus pedas?
Banyak yang percaya bahwa biji lada memberikan rasa pedas pada sausnya. Padahal, pelakunya rasa gurih - zat capsaicin tak berwarna, yang terkandung di selaput dan sekat di dalam buah. Derajat pedasnya paprika diukur menurut penemuan tahun 1912, skala Scoville.
Selain capsaicin, cabai mengandung banyak vitamin (A, B6, C, dan K), mineral (kalium, tembaga), dan antioksidan yang melindungi tubuh dari perkembangan sel kanker dan meningkatkan penglihatan.
Saus panas cukup agresif untuk mukosa organ pencernaan internal. Karena itu, hanya boleh dikonsumsi oleh orang yang sehat. Setelah mendapatkan saus pedas di tubuh manusia yang sensitif dapat terjadi pembengkakan dan peradangan atau terjadi sakit perut, diare, dan kram.
Namun, tidak semua partikel cabai terurai di usus, dan karenanya dapat menyebabkan ketidaknyamanan di toilet.
Saus pedas memicu efek mati rasa pada lidah, itulah sebabnya para ilmuwan memutuskan untuk menggunakan capsaicin dalam anestesiologi. Eksperimen dengan penambahan zat tajam ke dalam luka yang dioperasi dengan anestesi umum menunjukkan bahwa pasien membutuhkan morfin dan obat penghilang rasa sakit lainnya dalam jumlah yang lebih rendah di masa depan.
Saus pedas berkontribusi pada penurunan berat badan. Ini sebagian karena capsaicin, yang mempercepat metabolisme tubuh. Ditambah, makanan pedas mengurangi nafsu makan, dan makan membutuhkan lebih banyak waktu, dan kejenuhan terjadi lebih cepat.
Makanan pedas adalah produk dari afrodisiak. Mereka meningkatkan aliran darah dan sirkulasi darah di sekitar organ dan meningkatkan detak jantung, sehingga mempercepat produksi endorfin – hormon kegembiraan.
Dan akhirnya, menghilangkan mitos klasik bahwa air akan membantu menghilangkan rasa terbakar di mulut Anda setelah makan saus pedas. Capsaicin air biasa, tidak dicampur sama sekali, dan ini hanya memperburuk sensasi terbakar. Namun segelas susu atau es krim berhasil melarutkan minyak lada.