Zat pektin

Marshmallow, marmalade, marshmallow, permen oriental, dan penganan manis lainnya… Zat pembentuk gel utama yang bertanggung jawab atas struktur dan bentuknya adalah zat pektin, bukan gelatin, seperti yang umumnya diyakini.

Zat pektin ditemukan dalam apel dan jeruk pomace, bubur bit gula, dalam wortel, aprikot, keranjang bunga matahari, serta di tanaman lain yang sama populernya. Pada saat yang sama, jumlah terbesar pektin terkonsentrasi di kulit dan inti buah.

Makanan kaya zat pektin:

Karakteristik umum pektin

Penemuan pektin terjadi sekitar 200 tahun yang lalu. Penemuan ini dibuat oleh ahli kimia Prancis Henri Braconno, yang mengisolasi pektin dari jus prem.

Namun, baru-baru ini, ketika mempelajari manuskrip Mesir kuno, para ahli menemukan di dalamnya penyebutan "es buah transparan yang tidak mencair bahkan di bawah terik matahari Memphis." Para ilmuwan menyimpulkan bahwa ini adalah penyebutan pertama jeli yang dibuat dengan pektin.

Diterjemahkan dari bahasa Yunani, pektin diterjemahkan sebagai "beku“(Dari bahasa Yunani Kuno ). Ini adalah salah satu senyawa asam galakturonat dan hadir di hampir semua tanaman tingkat tinggi. Buah-buahan dan beberapa jenis ganggang sangat kaya di dalamnya.

Pektin membantu tanaman mempertahankan turgor, tahan kekeringan, dan berkontribusi pada durasi penyimpanannya.

Sedangkan bagi manusia, di negara kita pektin menstabilkan metabolisme, menurunkan kadar kolesterol, dan meningkatkan motilitas usus. Selain itu, ia memiliki properti, yang akan dibahas di bawah ini.

Kebutuhan harian akan pektin

Asupan pektin harian tergantung pada tujuan yang ingin dicapai. Misalnya untuk menurunkan kolesterol darah, cukup dengan mengonsumsi sekitar 15 gram pektin per hari. Jika Anda berniat untuk menurunkan berat badan, maka jumlah pektin yang dikonsumsi harus ditingkatkan menjadi 25 gram.

Perlu diperhatikan bahwa 500 gram buah hanya mengandung 5 gram pektin. Oleh karena itu, Anda harus makan 1,5 hingga 2,5 kg buah setiap hari, atau menggunakan pektin yang diproduksi oleh industri makanan kita.

Kebutuhan pektin semakin meningkat:

• dalam kasus keracunan logam berat, pestisida dan bahan lain yang tidak diperlukan tubuh;
• gula darah tinggi;
• Kolesterol Tinggi;
• sembelit;
• penyakit menular;
• kegemukan;
• penyakit onkologis.

Kebutuhan pektin menurun:

Karena kenyataan bahwa setiap hari kita dihadapkan pada sejumlah besar zat yang tidak berguna bagi tubuh kita, ahli gizi tidak menganjurkan untuk mengurangi asupan pektin harian. Secara alami, asalkan tidak ada reaksi alergi terhadapnya, yang sangat jarang terjadi.

Kecernaan pektin

Asimilasi pektin dalam tubuh tidak terjadi, karena tugas utamanya adalah mengevakuasi zat berbahaya bagi tubuh. Dan dia mengatasinya dengan sempurna!

Zat pektin untuk kecantikan dan kesehatan

Dalam tata rias, cuka juga mendapat kehormatan dan rasa hormat. Apa bungkus cuka! Berkat mereka, Anda bahkan dapat menyingkirkan "kulit jeruk" yang penuh kebencian.

Orang yang rutin mengonsumsi makanan tinggi pektin memiliki kulit yang sehat, kencang dan cerah, corak yang menyenangkan, dan nafas yang segar. Karena pelepasan saluran pencernaan dari racun dan racun, dengan penggunaan zat pektin secara teratur, kelebihan berat badan berkurang.