Telur merpati

Deskripsi Produk

Telur merpati berukuran cukup kecil, panjang 4 cm. Hampir semua merpati memiliki telur putih tanpa bintik, dengan warna mutiara berkilau, tetapi pada beberapa ras, telurnya berwarna coklat muda atau krem. Telur merpati memiliki cangkang yang sangat rapuh dan sulit untuk diangkut. Anda harus menangani mereka dengan hati-hati.

Merpati pertama kali disebutkan mungkin kita temukan di dalam Alkitab. Selama air bah, merpati adalah yang pertama membawa ranting zaitun kepada Nuh, yang berarti tanah kering akan muncul. Telur merpati telah muncul dalam makanan manusia sejak dijinakkan. Selama pemerintahan Sirius Agung, ini terjadi di Persia; kemudian, Kekaisaran Persia menguasai dunia.

Habitat merpati tersebar di semua benua, kecuali Antartika. Varietas terbesar ada di Australia dan Amerika Selatan. Telur merpati sangat berharga dalam masakan; mereka memiliki rasa yang lembut dan indah. Namun, karena kelangkaannya yang besar, mereka memiliki biaya yang agak tinggi. Orang yang ingin mencicipi telur ini harus memesannya terlebih dahulu dari peternak karena praktis tidak mungkin membelinya di toko.

Untuk menyimpan telur - telur harus utuh, segar dan bersih. Telur yang akan dikonsumsi dalam 3 hari ke depan dapat disimpan di sisi dalam pintu lemari es. Lebih baik menyimpan sisa telur di rak atas lemari es. Dengan pengaturan ini, umur simpannya diperpanjang menjadi dua minggu atau lebih. Spesialis menyarankan untuk membungkus telur dengan kertas dan membaliknya seminggu sekali sehingga kuning telur tetap berada di tengah protein sepanjang waktu.

Komposisi dan kandungan kalori

Telur merpati sangat bergizi, tinggi kandungan lemak dan protein. 100 g telur mentah memiliki 160 kkal. Jadi konsumsilah dalam jumlah sedang.

• Protein, 14 g
• Lemak, 13.5g
• Karbohidrat, 1.5 g
• Abu, 1.3 g
• Air, 74 gr
• Isi kalori, 160 kkal

Seperti apa telur merpati itu?

Penampilan telur merpati berbentuk lonjong, dengan ujung runcing. Ruang udara berada di bagian tumpul. . Ruang udara berada di bagian tumpul. Warna cangkang yang rapuh tergantung pada pola makan merpati. Lebih sering telurnya berwarna putih, tetapi ada yang berwarna cokelat muda atau krem, dengan semburat mutiara.

Berat telur merpati tergantung pada jenisnya. Semakin besar perwakilan dari keluarga merpati, semakin besar massanya. Berat berkisar antara 15 hingga 30 gram.

Ukuran telur merpati juga tidak mengesankan. Pada ras kecil, tingginya tidak melebihi 3.5 cm, pada varietas besar - hingga 5 cm. Beberapa peternak membiakkan merpati varietas daging. Burung-burung ini tidak berbeda dalam kualitas terbang, tetapi ukuran telurnya mengesankan - ukurannya sedikit lebih rendah daripada telur ayam.

Apakah mungkin untuk makan telur merpati?

Dokter mengatakan bahwa telur merpati harus dimasukkan ke dalam makanan orang yang memiliki masalah kesehatan. Khasiat yang bermanfaat dari produk ini tidak luput dari perhatian para penyembuh tradisional negara-negara di dunia. Di Cina, telur merpati dianggap sebagai kelezatan langka yang memperpanjang hidup, awet muda, dan memberi energi pada tubuh.

Dihargai dalam memasak. Mereka memiliki rasa lembut yang menyenangkan. Satu-satunya kelemahan telur merpati adalah dianggap sebagai produk langka yang tidak dapat dibeli di toko atau di pasar.

Merpati dibiakkan untuk mendapatkan telur di peternakan khusus. Bahkan di sini sulit untuk melakukan pembelian, karena merpati betina bertelur jarang, jadi Anda harus memesan terlebih dahulu.

Manfaat telur merpati

Telur merpati mengandung berbagai macam mineral. Yang terpenting, mereka mengandung zat besi, itulah sebabnya mereka baik untuk anak kecil. Selain itu, kuning telur memiliki kandungan belerang yang tinggi, dan semakin lama telur disimpan, semakin besar konsentrasinya. Telur merpati juga mengandung vitamin A, D, E, dan B2, tetapi vitamin C sama sekali tidak ada.

Manfaat telur ini tidak diragukan lagi. Mereka sempurna untuk anak kecil, orang tua, wanita hamil, dan wanita setelah melahirkan selama menyusui, dan orang dengan kekebalan yang lemah.

Karena kandungan vitamin dan unsur mikro yang tinggi - konsumsi telur merpati memungkinkan Anda untuk meningkatkan aktivitas sel kulit, membuat kulit elastis. Ini meningkatkan sirkulasi darah dan mempengaruhi tingkat hemoglobin. Telur ini bermanfaat bagi penderita anemia, wanita dengan menstruasi yang tidak teratur. Telur melindungi ginjal, mengeluarkan racun dari tubuh, sistem kardiovaskular, mencegah penggumpalan darah. Mereka memiliki efek positif pada kesehatan mata dan selaput lendir, dan sistem kerangka. Mereka mengatur proses metabolisme dalam tubuh.

Telur merpati membahayakan

Jenis telur ini tidak berbahaya dan merupakan produk yang sempurna bahkan untuk anak kecil, tidak seperti telur lainnya. Tentu saja, ada kasus intoleransi individu, di mana telur ini harus ditolak. Dan tentunya kita harus ingat bahwa Anda tidak boleh mengonsumsi telur dalam jumlah banyak.

Telur merpati dalam masakan

Telur merpati sedikit lebih besar dari telur puyuh tetapi secara signifikan lebih kecil dari telur ayam. Dalam resep, satu ayam ukuran sedang biasanya setara dengan 2-3 telur merpati. Mereka juga rasanya hampir sama. Saat direbus (dan ini adalah metode yang biasanya digunakan untuk memasak), proteinnya tidak menjadi putih sepenuhnya tetapi tetap tembus pandang: meskipun protein yang dimasak, kuning telur merpati, terlihat.

Kelezatan ini populer di kalangan koki di banyak negara. Namun, bahkan di restoran gourmet, hidangan dari telur ini mahal dan sangat jarang muncul (di banyak tempat hanya dengan pemesanan di muka). Anda sering dapat menemukannya dalam masakan Cina dan Prancis, di mana telur merpati adalah komponen salad, sup, makanan ringan gourmet.

Dan untuk membuat makanan yang dipanggang lebih mengembang, beberapa pastry chef mengganti telur ayam dengan telur merpati. Dalam masakan Inggris, souffle, jeli, dan beberapa koktail yang dibuat oleh koki berdasarkan produk ini. Sejak zaman kuno, telur merpati digunakan oleh orang-orang Transcaucasus dan di negara-negara Baltik. Merupakan kebiasaan untuk menggabungkannya dengan ikan, sayuran, dan berbagai hidangan panas.

Aplikasi dari Telur Merpati

Pakar kuliner menghargai telur merpati karena rasanya yang lembut, tetapi harganya cukup mahal. Mereka yang ingin makan telur merpati paling sering harus memesannya terlebih dahulu, karena jarang muncul di toko. Faktanya adalah burung merpati jarang bertelur, dan jika Anda mengambil semua telur darinya, ia mungkin berhenti bertelur sama sekali.

Telur merpati biasanya direbus hingga matang. Berbeda dengan telur ayam, protein telur merpati tidak menjadi putih seluruhnya saat dimasak, tetapi tetap agak transparan, sehingga kuning telurnya terlihat melaluinya.

Telur merpati sangat populer di Cina, mereka juga sangat dihargai oleh para pecinta kuliner dan ahli kuliner Prancis. Mereka menyiapkan berbagai hidangan. Mereka sering ditambahkan ke sup, salad disiapkan bersama mereka. Yang paling baik adalah memanggang berdasarkan telur merpati. Kue sangat ringan dan lapang.

Dalam masakan rakyat Rusia, tidak lazim menggunakan telur dalam sup (seperti dalam masakan Transkaukasia), untuk membuat berbagai hidangan utama darinya, menggabungkannya dengan ikan, sayuran (seperti dalam masakan Baltik), dan penggunaan telur sama sekali tidak diketahui. dalam ciuman, souffle, dan minuman (seperti dalam masakan Prancis dan Inggris). Pakar kuliner modern memperkenalkan telur merpati ke dalam semua jenis resep tradisional.

Video menggoreng Telur Merpati