Masakan Polandia

Apa masakan Polandia asli? Ini adalah ratusan jenis sup, sup kubis, dan borscht, berbagai hidangan daging, dan kue-kue lezat yang harum. Selain itu, ini adalah hidangan daerah asli yang akan disambut oleh orang-orang yang ramah dengan terburu-buru untuk memanjakan tamunya.

Sejarah

Menganalisis proses pembentukan masakan nasional Polandia, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa itu berkembang di bawah pengaruh cinta. Hanya karena perubahan global di dalamnya terjadi tepat pada saat para bunda hati muncul di hadapan para raja.

Tapi itu berasal dari abad XNUMX. Kemudian, di wilayah Polandia modern, mereka mulai membangun kehidupan di padang rumput. Lokasi yang menguntungkan dan iklim yang mendukung memungkinkan mereka dengan cepat mendapatkan makanan yang enak dan sehat. Hal ini dibuktikan dengan banyaknya penemuan dan referensi arkeologi dalam dokumen sejarah.

Sudah pada waktu itu mereka memiliki sereal, tepung, gandum dan gandum hitam, daging sapi dan babi, kacang-kacangan, minyak rami, permainan, bacon, telur, dan madu. Dari sayuran - mentimun, wortel, lobak, bawang merah dan bawang putih, dari rempah-rempah - jinten dan peterseli, yang, omong-omong, nyonya rumah Polandia mulai digunakan jauh lebih awal daripada nyonya rumah di Eropa Barat. Pada abad XNUMX, apel, pir, ceri, ceri manis, prem, dan anggur sudah ditanam di sini.

Perkembangan lebih lanjut dari masakan Polandia terkait erat dengan sejarah negara ini. Pada 1333, Casimir, perwakilan dari dinasti Ceko, naik tahta. Setelah jatuh cinta dengan seorang wanita Yahudi, dia mau tidak mau menyerah pada pengaruhnya. Akibatnya, setelah beberapa tahun, banyak orang Yahudi yang teraniaya mulai mencari perlindungan di negara ini, secara aktif membagikan tradisi dan preferensi kuliner mereka kepada penduduknya. Pada saat yang sama, hidangan Yahudi primordial muncul dalam masakan Polandia, yang sedikit diperbaiki dan disesuaikan oleh orang Polandia "untuk diri mereka sendiri". Berkat orang-orang Yahudi penduduk Polandia saat ini lebih memilih lemak angsa daripada lemak babi saat memasak.

Setelah sekitar 180 tahun, masakan Polandia berubah lagi. Kemudian Raja Sigismund I menikah dengan Bona Italia, yang segera memperkenalkan bangsawan Polandia pada hidangan tradisional Italia.

Selain itu, Republik Ceko dan Austria memengaruhi perkembangan masakan Polandia, berkat hidangan manis yang dicicipi di sini, serta Prancis dan Rusia.

Meringkas semua hal di atas, dapat dicatat bahwa masakan Polandia dengan senang hati mengadopsi pengalaman orang lain, berkat itu menjadi lebih kaya, lebih bervariasi, dan lebih enak. Meski demikian, hal ini tidak membuatnya kehilangan orisinalitas dan orisinalitasnya. Sebaliknya, soroti mereka dengan makanan baru dan cara memasak baru.

Masakan Polandia modern

Masakan Polandia modern sangat enak dan tinggi kalori. Selain sup dan borscht, hidangan daging yang diolah dengan berbagai cara menempati tempat khusus di dalamnya.

Set produk Polandia populer mirip dengan set produk Rusia atau negara kita, meskipun memiliki beberapa perbedaan. Ini memiliki lebih banyak:

• krim asam - ini dianggap sebagai produk favorit dan banyak digunakan sebagai saus, saus, dan bahan untuk makanan penutup.
• Marjoram. Dari segi popularitas, bumbu masakan Polandia ini tidak kalah dengan lada hitam. Ini digunakan dalam saus, hidangan daging, sup dan kacang-kacangan.

Cara memasak tradisional:

Metode memasak dasar:

Ngomong-ngomong, memanggang sangat populer sehingga Wroclaw menjadi tuan rumah Kejuaraan Panggang Dunia beberapa kali. Tim dari 18 negara di dunia datang ke sini untuk berkompetisi dalam menyiapkan 5 hidangan panggang. Diantaranya tidak hanya sayuran, ikan dan daging, tetapi juga makanan penutup - buah-buahan.

Terlepas dari variasi semua jenis hidangan dan minuman, yang utama masih menonjol dalam masakan Polandia. Mereka yang terkait dengannya dan ada di meja di setiap rumah.

Khlodnik adalah sup dingin yang terbuat dari bit, telur rebus, dan susu asam, yang datang ke negara ini dari masakan Lituania. Sepintas, sepertinya sup okroshka. Perlu dicatat bahwa sup pada umumnya memiliki tempat khusus dalam masakan orang-orang ini. Ada sejumlah besar resep untuk persiapannya. Sup yang paling populer adalah sup mentimun, krim asam, sup lemon, dan sup berbahan dasar bir.

Zhur adalah sup asam dan sangat kental lainnya yang terbuat dari telur rebus dan sosis dan dianggap sebagai salah satu hidangan tertua dalam masakan Polandia.

Borscht putih – dibuat dengan adonan tepung gandum hitam, dengan kentang, marjoram, krim asam, sosis, dan telur rebus. Sepertinya acar.

Chernina, atau cat hitam, adalah hidangan Polandia nasional yang ada dalam beberapa variasi yang telah berakar di berbagai wilayah negara. Ini adalah sup kental yang terbuat dari darah angsa, babi atau bebek, dimasak dalam kaldu jeroan ayam itik angsa, dengan sayuran, buah-buahan kering, dan rempah-rempah. Untuk waktu yang lama, itu dianggap sebagai semacam simbol penolakan seorang gadis kepada pengantin pria yang gagal, seperti pelabuhan di negara kita dan Belarus. Namun tak lama kemudian ia masuk ke dalam menu banyak negara Eropa.

Bigos adalah andalan masakan Polandia. Hidangan yang terbuat dari beberapa jenis daging, anggur, dan asinan kubis. Juga memiliki pilihan memasak di berbagai daerah.

Kapusnyak adalah analog dari sup kubis Rusia.

Flaki – sup yang terbuat dari babat (bagian dari perut), dimasak selama sekitar 4-5 jam dengan tambahan bumbu, lemak babi, wortel, tepung dan rutabaga. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dan meredakan mabuk, dan juga membantu menjaga awet muda dan kecantikan, berkat banyaknya kolagen di babat.

Oscypek adalah keju susu domba yang dibuat di selatan negara itu.

Saltison - jeroan ayam itik babi dengan rempah-rempah, direbus di usus.

Penyihir - pangsit kentang dengan isian daging.

Pyzy - pangsit yang terbuat dari kentang parut dan diperas dengan daging cincang, yang digoreng terlebih dahulu dan kemudian dipanggang dalam oven.

Kapytka adalah sejenis crouton kentang.

Bir dianggap sebagai minuman tradisional Polandia, karena di beberapa kota bir telah disiapkan menurut resep khusus selama berabad-abad. Di musim dingin, madu dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya dan dikonsumsi hangat seperti anggur yang direnungkan.

Polendvitsa - sirloin kering atau diasap.

Donat dengan selai mawar liar. Bersama dengan kue pai, roti jahe, dan biji poppy, mereka sangat populer dengan makanan manis Polandia.

Makovki adalah makanan penutup yang terbuat dari biji poppy parut dengan madu, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan kismis, yang disajikan di atas kue atau roti yang ditaburi susu panas.

Sosis buatan sendiri - mereka disiapkan di sini sesuai dengan resep Slavia lama.

Daging babi yang direbus dalam bir dengan rempah-rempah dan sayuran adalah hidangan tradisional di daerah pegunungan.

Herring dalam krim asam dengan bawang.

Tatar - daging sapi mentah dengan bawang cincang dan telur mentah. Hidangannya, seperti yang mereka katakan, adalah "untuk selera semua orang," namun sangat populer di Polandia.

Staropolskiy lard adalah "olesan" bacon dengan bawang, rempah-rempah, dan apel, yang disajikan sebelum hidangan utama.