JAMUR DALAM ISI MANIS DAN ASAM
Proses memasak jamur dengan isian asam manis praktis tidak berbeda dengan isian asam.
Namun, dalam proses pembuatan isian asam manis, sekitar 80 gram gula harus ditambahkan untuk setiap liter isian di atas.
Dengan tidak adanya sterilisasi jamur, cuka diambil dalam perbandingan 1: 1 dengan air.
Jus susu terkandung di dalam jamur susu dan ombak. Karena itu, pemrosesan jamur yang tidak tepat dapat menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, mereka hanya dapat digunakan setelah pengasinan yang hati-hati. Hilangnya rasa terbakar dapat dicapai setelah satu setengah bulan pematangan makanan kaleng dari jamur asin.
Setelah pengasinan, jamur dan jamur susu diletakkan dalam saringan, jamur yang rusak dihilangkan, dan kemudian dicuci dengan air dingin.
Maka perlu menyiapkan stoples dengan volume 0,5 liter, di bagian bawahnya ditempatkan 3 butir pahit dan allspice, daun salam dan, pada kenyataannya, jamur. Setelah menambahkan yang terakhir, 2 sendok makan cuka 5% dituangkan ke dalam toples.
Hal ini diperlukan untuk mengisi toples ke tingkat satu setengah sentimeter di bawah tingkat leher. Jika kurang cair, Anda bisa menambahkan air asin panas (20 gram garam untuk setiap liter air). Setelah diisi, toples ditutup dengan tutup, ditempatkan dalam panci berisi air, yang suhunya 40 0C, didihkan, dan disterilkan dengan api kecil selama sekitar 60 menit.
Ketika sterilisasi selesai, stoples harus segera ditutup dan didinginkan di ruangan yang dingin.