Bahan Bread kvass
| kerupuk gandum | 4000.0 (gram) |
| gula | 3000.0 (gram) |
| ragi | 150.0 (gram) |
| air | 120000.0 (gram) |
'Kamu bisa memasak tanpa mint. Kerupuk yang digoreng dengan baik dihancurkan menjadi ukuran partikel 5-6 mm dan dituangkan ke dalam aliran tipis dengan pengadukan terus menerus ke dalam air, yang sebelumnya direbus dan didinginkan hingga 80 ° C. Untuk 4 kg kerupuk, 70 liter air diambil. Kerupuk yang dituangkan ke dalam air dibiarkan selama 1-1,5 jam untuk meresap di tempat yang hangat, aduk secara berkala. Wort yang dihasilkan dikeringkan, dan kerupuk dituangkan lagi dengan air (50 l) dan diinfuskan lagi selama 1-1,5 jam, kemudian wort ditiriskan. Dalam wort yang diperoleh sebagai hasil dari infus pertama dan kedua, tambahkan gula, spearmint, ragi, diencerkan dengan sedikit wort. Suhu wort selama pengenalan ragi harus dibawa ke 23 -25 ° C dan dipertahankan selama seluruh proses fermentasi - 8-12 jam. Setelah fermentasi, kvass disaring dan didinginkan. Teknologi pembuatan kvass dari roti kering kvass serupa.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 27 kKal | 1684 kKal | 1.6% | 5.9% | 6237 gram |
| Protein | 0.2 gram | 76 gram | 0.3% | 1.1% | 38000 gram |
| Karbohidrat | 5.2 gram | 219 gram | 2.4% | 8.9% | 4212 gram |
| Alkohol (etil alkohol) | 0.6 gram | ~ | |||
| asam organik | 0.03 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 0.1 gram | 20 gram | 0.5% | 1.9% | 20000 gram |
| air | 93.4 gram | 2273 gram | 4.1% | 15.2% | 2434 gram |
| Abu | 0.2 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 gram |
| niasin | 0.7 mg | ~ | |||
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| Stronsium, Sr. | 6.4 μg | ~ | |||
| Titan, kamu | 1.4 μg | ~ | |||
| Zirkonium, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.2 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 5 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 27 kkal.
- 399 kKal
- 109 kKal
- 0 kKal