Konten
Jamur cincin termasuk dalam kategori yang kurang dikenal, tetapi baru-baru ini semakin diminati oleh pemetik jamur. Berkontribusi pada mempopulerkan kurap dan teknologi yang efektif untuk budidaya mereka. Selain itu, semakin cepat Anda mulai mengumpulkan ikal, semakin enak dan aromatik hidangan yang disiapkan darinya. Jamur muda paling baik direbus, dan jamur yang terlalu besar paling baik digoreng.
Foto dan deskripsi cincin
Saat ini, dua varietas ikal yang dapat dimakan dibudidayakan. Ini adalah jamur agaric besar. Varietas kurap berbeda dalam massa. Gartenries yang lebih besar, Winnetou yang lebih kecil.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) tumbuh secara alami di atas serpihan kayu, di tanah yang dicampur dengan serbuk gergaji, atau di atas jerami yang ditutupi tanah. Itu juga dapat tumbuh di kompos champignon, tetapi untuk berbuah lebih baik, kompos harus dicampur dengan serbuk gergaji, jerami atau serpihan kayu dalam perbandingan 1: 1.
Tubuh buahnya besar, dengan diameter tutup 50 hingga 300 mm dan berat 50 hingga 200 g. Pada saat muncul dari lantai hutan atau dari tempat tidur di kebun, kurap dengan topi coklat hampir bulat dan kaki putih tebal menyerupai jamur porcini. Namun, tidak seperti jamur porcini, kurap termasuk dalam jamur agaric. Selanjutnya, tutupnya memperoleh warna bata yang lebih terang, ujung-ujungnya ditekuk. Piring-piring itu awalnya berwarna putih, lalu ungu muda dan akhirnya ungu cerah.
Seperti yang dapat Anda lihat di foto, dering memiliki kaki yang tebal dan rata, menebal ke arah pangkalan:
Tepi tutupnya melengkung dan memiliki penutup membran tebal, yang robek ketika jamur matang dan tetap dalam bentuk cincin di batang. Sisa-sisa seprai sering tertinggal di topi dalam bentuk sisik kecil.
[ »»]
Jadi, Anda sudah membaca deskripsi jamur kurap, tapi seperti apa rasanya? Jamur ini sangat harum. Yang sangat bagus adalah topi bundar dari kurap muda, yang dikumpulkan segera setelah mereka muncul dari kebun. Di pagi hari, sedikit lembab dan cukup padat, mereka benar-benar terlihat seperti topi jamur porcini kecil atau cendawan. Rasanya juga mengingatkan pada jamur mulia, tetapi ada beberapa fitur. Rasa tutup jamur rebus, tetapi memiliki sedikit rasa kentang rebus. Namun, mereka sangat cocok untuk makanan pembuka, serta untuk sup. Untuk panen untuk musim dingin, jamur cincin muda dapat dibekukan atau dikeringkan. Topi bundar tidak saling menempel saat dibekukan, dapat disimpan beku dalam jumlah besar, tidak hancur. Sebelum dikeringkan, lebih baik memotong topi menjadi 2-4 piring, agar terlihat lebih cantik di dalam sup.
Disarankan untuk tidak membawa jamur yang sedang tumbuh ke fase kematangan biologis, ketika tutupnya menjadi rata dan piringnya berubah menjadi ungu. Ringlets yang ditumbuhi kurang enak. Tetapi jika Anda tidak punya waktu untuk mengumpulkan jamur tepat waktu, gunakan goreng dengan bawang dan kentang.
Teknologi menumbuhkan kurap di tempat tidur
Area untuk menumbuhkan jamur kurap harus cukup terang di musim semi dan musim gugur, dan di musim panas, sebaliknya, harus dilindungi dari sinar matahari langsung. Anda dapat menanam jamur bersama dengan labu, yang menciptakan iklim mikro yang menguntungkan dengan daunnya: mereka memberikan kelembaban dan naungan yang diperlukan.
Hasil yang sangat baik diperoleh pada serpihan kayu keras segar. Serpihan kayu segar memiliki kelembapan yang cukup dan tidak memerlukan pemrosesan tambahan. Serpihan kayu lunak dan ek, jarum pinus dan cemara hanya dapat digunakan sebagai aditif (tidak lebih dari 50% dari total berat). Keripik dari cabang ditabrak dalam bentuk bedengan setebal 30-40 cm, lebar 140 cm dan disiram. Jika serpihan kayu kering, bedengan disiram selama beberapa hari di pagi dan sore hari. Miselium substrat ditambahkan ke keripik dengan kecepatan 1 kg per 1 m2 bedengan. Miselium ditambahkan setetes demi setetes hingga kedalaman 5 cm dalam porsi seukuran kenari. Terkadang substrat yang tumbuh dengan baik digunakan sebagai miselium. Lapisan tanah kebun biasa (tanah penutup) dituangkan di atas bedengan. Di musim kemarau, tanah selubung dibasahi setiap hari.
Saat menanam kurap, jerami gandum dapat digunakan sebagai substrat. Itu direndam selama sehari dalam wadah di bawah tekanan. Kemudian mereka ditempatkan di tempat teduh dalam bentuk punggungan rendah setebal 20-30 cm dan lebar 100-140 cm. 1-2 kg jerami kering diperlukan per 25 m30 guludan. Kemudian miselium substrat ditambahkan ke jerami juga dengan kecepatan 1 kg/m2.
Dalam cuaca hangat (Mei-Juni), substrat busuk dan untaian panjang (rhizomorph) muncul dalam 2-3 minggu.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Setelah 8-9 minggu, koloni miselium kurap menjadi terlihat di permukaan, dan setelah 12 minggu lapisan kontinu terbentuk dari substrat yang terjalin dengan miselium. Setelah menurunkan suhu udara malam, berbuah berlimpah dimulai. Kurap dianggap sebagai jamur musim panas. Suhu ideal di tengah bedengan adalah 20-25 ° C. Miselium kurap berkembang pesat dan setelah beberapa minggu rizomorf terbentuk, yang berkontribusi pada pengembangan seluruh substrat. Kolonisasi substrat yang lengkap membutuhkan waktu 4-6 minggu. Dasar tubuh buah terbentuk setelah 2-4 minggu pada jerami dan setelah 4-8 minggu pada serpihan kayu.
Tubuh buah muncul berkelompok. Jamur terbentuk di zona kontak antara jerami dan tanah. Rhizomorph kurap, ketika ditanam di tempat tidur taman, dapat meregang jauh melampaui batasnya (selama puluhan meter) dan membentuk tubuh buah di sana. Namun, gelombang berbuah tidak seragam seperti champignon. Biasanya mengumpulkan 3-4 gelombang. Setiap gelombang baru muncul 2 minggu setelah gelombang sebelumnya. Kumpulkan jamur dengan selimut yang tidak robek atau baru saja robek. Ini memperpanjang umur simpan jamur. Penyiraman tempat tidur diperlukan untuk mendapatkan jamur berkualitas tinggi. Tubuh buah kurap agak rapuh dan tidak mentolerir perpindahan dari satu wadah ke wadah lainnya. Pada serpihan kayu dengan tanah penutup, hasilnya mencapai 15% dari massa substrat, pada jerami hasilnya lebih sedikit.
Miselium substrat untuk menumbuhkan kurap
Sampai pertengahan abad terakhir, miselium substrat digunakan untuk perbanyakan vegetatif jamur. Dalam pertumbuhan jamur, proses "penyemaian" vegetatif jamur dengan bantuan miselium disebut inokulasi. Dengan demikian, kompos champignon diinokulasi dengan potongan-potongan kompos yang sudah dikuasai miselium champignon. Miselium "benih" kompos semacam itu adalah salah satu contoh miselium substrat. Miselium kompos digunakan tidak hanya untuk menumbuhkan champignon, tetapi juga untuk humus lain dan kadang-kadang jamur sampah. Jadi "menabur" semua jenis champignon, jamur, payung, dan bahkan cincin.
Untuk perbanyakan agaric madu musim panas, jamur tiram dan jamur pohon lainnya, miselium substrat digunakan berdasarkan serbuk gergaji, dikuasai oleh miselium yang diinginkan (miselium serbuk gergaji). Untuk menumbuhkan jamur pada tunggul dan potongan kayu, batang kayu silinder yang terinfeksi jamur pohon tersedia secara komersial. Pasak semacam itu juga bisa disebut miselium substrat. Mereka masih diproduksi di luar negeri.
Miselium substrat hampir tidak mengandung makanan berlebih untuk jamur – hanya miselium untuk perbanyakan vegetatifnya. Oleh karena itu, dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitas dan dapat diterapkan pada substrat yang tidak steril.
Seiring dengan peningkatan teknologi budidaya jamur, perusahaan yang memproduksi miselium beralih ke biji-bijian sebagai pembawa miselium. Miselium yang dibuat dari gandum, barley atau millet disebut grain. Miselium biji-bijian hanya diproduksi pada biji-bijian yang disterilkan. Oleh karena itu, dengan menggunakan miselium biji-bijian, dimungkinkan untuk membuat teknologi steril untuk produksi jamur, yang memastikan hasil maksimum pada substrat yang disterilkan. Tetapi dalam produksi nyata, substrat yang dipasteurisasi ditaburkan dengan miselium biji-bijian. Keuntungan miselium butir dibandingkan miselium substrat adalah konsumsinya yang ekonomis dan kemudahan penggunaan. Dengan teknologi steril, Anda dapat memasukkan beberapa butir millet dengan miselium jamur ke dalam kantong kilogram dengan substrat dan jamur akan tumbuh dan memberikan panen yang layak. Pada kenyataannya, miselium butir ditambahkan ke substrat dari 1 hingga 5% berat substrat jadi. Ini meningkatkan nilai nutrisi substrat karena butiran miselium dan memungkinkan Anda untuk menumbuhkan substrat dengan cepat.
Tetapi bagaimana cara menggunakan miselium biji-bijian untuk "menabur" jamur, seperti kurap, di tempat tidur taman yang tidak steril? Ternyata, tidak semudah kelihatannya. Dengan penaburan seperti itu, jamur menyerang butir steril miselium, butir langsung ditutupi dengan spora jamur hijau, dan miselium kurap mati. Untuk mendapatkan hasil yang baik, Anda harus terlebih dahulu "menabur" miselium butir steril dalam tas dengan substrat serpihan kayu steril, tunggu sampai miselium kurap berkembang di sana, dan baru kemudian menggunakannya sebagai miselium substrat untuk menabur bedengan.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Chopper untuk menumbuhkan kurap
Tanaman besar jamur pohon hanya dapat diperoleh di tempat tidur atau pada substrat longgar dalam kantong plastik, tetapi tidak pada potongan kayu. Substrat harus lembab, bergizi dan longgar sehingga memiliki cukup oksigen yang diperlukan untuk pertumbuhan jamur. Semua persyaratan ini dipenuhi oleh substrat cabang yang baru digiling.
Serpihan kayu dapat menggantikan jerami saat membudidayakan jamur tiram, shiitake dan jamur pohon lainnya. Tetapi hal utama yang perlu Anda beli penggiling adalah membuat substrat untuk tempat tidur dengan cincin. Cabang yang baru digiling dengan daun, dan lebih disukai tanpa daun, adalah substrat siap pakai dengan kadar air sekitar 50%, yang tidak perlu dibasahi sebelumnya. Cabang-cabang pohon dan semak mengandung cukup nutrisi yang diperlukan untuk pengembangan miselium jamur.
Setiap penghancur kebun dengan pisau diperlukan. Seiring dengan helikopter, saya sarankan membeli pisau pengganti cadangan. Mereka hanya perlu memproses cabang segar. Kemudian Anda mendapatkan keripik dengan ukuran yang tepat, dan penggiling itu sendiri akan bertahan lama. Model dengan roda gigi juga dapat digunakan, tetapi tidak menghasilkan substrat permeabel udara yang cukup. Birch muda setebal 4 cm digiling dengan baik di penghancur kebun. Di dekat pohon birch di ladang yang ditinggalkan, daerah dengan hutan lebat pohon birch muda terbentuk dengan menabur sendiri. Menabur sendiri seperti itu tidak terjadi di hutan, tetapi di lahan pertanian, di mana ia merusak ladang. Selain itu, jika Anda tidak memotong semua pohon birch berturut-turut, tetapi menipiskan penyemaian sendiri, ini akan meningkatkan pertumbuhan jamur cendawan dan porcini di dalamnya.
Dalam pohon willow yang rapuh, atau putih, yang tumbuh di sepanjang jalan dan sungai, cabang dapat tumbuh hingga 5 cm dalam satu musim! Dan bahkan mereka menggiling dengan baik. Jika Anda membasmi beberapa lusin pohon willow ini di perkebunan, maka setelah 5 tahun Anda akan memiliki sumber substrat jamur yang tidak ada habisnya. Semua pohon gugur dan semak yang membentuk cabang panjang dan lurus cocok: willow, hazel, aspen, dll. Keripik dari cabang kayu ek cocok untuk menanam shiitake, tetapi tidak karena kurap dan jamur tiram. enzim mereka tidak menguraikan tanin.
Cabang-cabang pinus dan cemara juga digiling dengan baik, tetapi mereka menempel kuat di sekitar pisau perajang dan bagian dalamnya dengan resin. Keripik dari cabang konifer hanya cocok untuk menanam baris ungu (Lepista nuda).
Cabang-cabang pohon dan semak yang kering tidak cocok untuk digiling, karena sering terkena jamur. Dan, selain itu, saat menggiling kering, terutama cabang yang terkontaminasi tanah, pisau dengan cepat menjadi tumpul.
Jika Anda perlu menyimpan substrat untuk penggunaan di masa mendatang, maka untuk penyimpanannya harus dikeringkan di bawah kanopi, dan dibasahi sebelum digunakan. Untuk mendapatkan substrat dengan kadar air 50%, serpihan kayu kering harus disiram dengan air selama 30 menit, kemudian air harus dikeringkan dan serpihan kayu yang dihasilkan harus dikeringkan di kebun pada siang hari.
[»]
Menyirami perkebunan dengan cincin
Untuk pembuahan yang baik, perkebunan jamur membutuhkan penyiraman secara teratur. Mengorganisirnya cukup mudah.
Ada mata air kecil di kebun, jadi tidak perlu membuat sumur atau sumur. Air dari mata air mengalir ke bawah dalam bentuk sungai kecil dan ditampung di kolam berukuran 4 x 10 m. Dari sana, sebuah pipa semen asbes sepanjang 8 m diletakkan, dari mana air mengalir ke bah, tempat partikel tanah liat mengendap. Kemudian, aliran air bersih mengisi tangki beton dengan diameter 2,5 m dan kedalaman 2 m, di mana dipasang pompa drainase dengan daya 1100 W, memberikan head sebesar 0,6 atm dengan kapasitas sebesar 10 m3 / jam. Untuk pemurnian air tambahan dari partikel tanah liat, pompa ditempatkan dalam kaleng plastik, di mana tas agril setebal 200 m diletakkan. Agril adalah bahan penutup murah untuk tempat tidur taman.
Pompa mengalirkan air ke pipa dengan diameter 32 mm. Kemudian, dengan bantuan alat kelengkapan khusus, air didistribusikan melalui pipa dengan diameter 20 mm. Disarankan untuk menggunakan pipa dan alat kelengkapan yang terbuat dari polietilen densitas rendah (HDPE) – ini adalah sistem pipa dan alat kelengkapan yang paling andal dan termurah.
Pipa irigasi diletakkan pada ketinggian 2,2 m di atas tanah menggunakan rak vertikal yang terbuat dari tulangan dengan diameter 12 mm. Ini memungkinkan Anda untuk memotong rumput dan merawat perkebunan jamur tanpa gangguan. Penyemprotan air terjadi dari kaleng penyiraman yang diarahkan ke atas. Kaleng penyiraman adalah dispenser plastik untuk botol dengan lubang 0,05 mm. Mereka dijual di toko perangkat keras seharga 15 rubel. sepotong. Untuk memasangkannya dengan fitting HDPE, Anda perlu memotong 1/2 ulir internal pada mereka. Sepotong winterizer sintetis ditempatkan di dalam setiap kaleng penyiraman, yang juga memurnikan air.
Menyalakan pompa menghasilkan pengatur waktu rumah tangga. Untuk irigasi seluruh perkebunan jamur (15 hektar) 2 kali sehari selama 20 menit, total sekitar 4 m3 air dikonsumsi ketika air mengalir dari mata air dari 8 m3 / hari menjadi 16 m3 / hari (tergantung waktu tahun). Dengan demikian, masih ada air untuk kebutuhan lain. Beberapa kaleng penyiram terkadang tersumbat oleh tanah liat, meskipun ada lumpur dan sistem penyaringan. Untuk membersihkannya, outlet air khusus dibuat di dekat pompa ke dalam segmen pipa dengan fitting untuk 5 kaleng air. Dengan tidak adanya aliran air, pompa mengembangkan tekanan lebih dari 1 atm. Ini cukup untuk membersihkan kaleng penyiraman dengan memasangnya ke sepotong pipa dan mematikan katup pasokan air ke sistem irigasi. Bersamaan dengan irigasi seluruh perkebunan jamur, tumpukan kompos, raspberry, ceri dan pohon apel disiram.
Lima kaleng menyemprotkan air di atas perkebunan dengan sebuah cincin. Ukuran total tempat tidur adalah 3 x 10 m. Air irigasi jatuh di beberapa bagian, sementara yang lain tetap tanpa irigasi. Pengalaman saya menunjukkan, petani cincin lebih suka berbuah di daerah-daerah di mana air irigasi tidak langsung masuk. Analisis kadar air substrat di bedengan yang menghasilkan buah membuktikan bahwa tidak perlu menyirami seluruh permukaan bedengan. Kotak jamur kurap mendistribusikan kelembaban dari penyiraman di beberapa bagian taman ke seluruh permukaan. Ini membuktikan manfaat yang tidak diragukan dari memiliki miselium di kebun.