Konten
Ini adalah bubuk putih tanpa rasa yang akrab bagi banyak dari kita. Hal ini ditemukan dalam gandum dan biji-bijian beras, kacang-kacangan, umbi kentang, dan tongkol jagung. Namun, selain produk ini, kami menemukan pati dalam sosis rebus, saus tomat, dan, tentu saja, di semua jenis jeli. Tergantung pada asalnya, butiran pati bervariasi dalam bentuk dan ukuran partikel. Ketika bubuk pati diperas di tangan, ia mengeluarkan derit yang khas.
Makanan kaya pati:
Perkiraan kuantitas terindikasi dalam 100 g produk
Karakteristik umum pati
Pati benar-benar tidak larut dalam air dingin. Namun, di bawah pengaruh air panas, itu membengkak dan berubah menjadi pasta. Saat belajar di sekolah, kami diajari bahwa jika Anda menjatuhkan setetes yodium pada sepotong roti, roti akan membiru. Hal ini disebabkan oleh reaksi spesifik pati. Dengan adanya yodium, ia membentuk apa yang disebut amiliodin biru.
Omong-omong, bagian pertama kata – “amil”, menunjukkan bahwa pati adalah senyawa berlendir dan terdiri dari amilosa dan amilopektin. Adapun pembentukan pati, itu berasal dari kloroplas sereal, kentang, serta tanaman yang disebut jagung di tanah airnya, di Meksiko, dan kita semua tahu itu sebagai jagung.
Perlu dicatat bahwa, dalam hal struktur kimianya, pati adalah polisakarida, yang, di bawah pengaruh jus lambung, mampu diubah menjadi glukosa.
Kebutuhan pati harian
Seperti disebutkan di atas, di bawah pengaruh asam, pati dihidrolisis dan diubah menjadi glukosa, yang merupakan sumber energi utama bagi tubuh kita. Karena itu, untuk merasa baik, seseorang pasti harus makan pati dalam jumlah tertentu.
Anda hanya perlu makan sereal, roti dan pasta, kacang polong (kacang polong, buncis, lentil), kentang dan jagung. Juga baik untuk menambahkan sedikit dedak ke dalam makanan Anda! Menurut indikasi medis, kebutuhan harian tubuh akan pati adalah 330-450 gram.
Kebutuhan pati meningkat:
Karena pati adalah karbohidrat kompleks, penggunaannya dibenarkan jika seseorang harus bekerja dalam waktu lama, di mana tidak ada kemungkinan sering makan. Pati, secara bertahap berubah di bawah pengaruh jus lambung, melepaskan glukosa yang diperlukan untuk kehidupan penuh.
Kebutuhan pati berkurang:
- dengan berbagai penyakit hati yang terkait dengan gangguan pemecahan dan asimilasi karbohidrat;
- dengan aktivitas fisik yang rendah. Dalam hal ini, pati dapat diubah menjadi lemak, yang disimpan "pro-stock"
- dalam kasus pekerjaan yang membutuhkan pasokan energi segera. Pati diubah menjadi glukosa hanya setelah beberapa waktu.
Kecernaan pati
Karena fakta bahwa pati adalah polisakarida kompleks, yang, di bawah pengaruh asam, dapat sepenuhnya diubah menjadi glukosa, daya cerna pati sama dengan daya cerna glukosa.
Sifat pati yang bermanfaat dan pengaruhnya terhadap tubuh
Karena pati dapat diubah menjadi glukosa, pengaruhnya pada tubuh mirip dengan glukosa. Karena diserap lebih lambat, rasa kenyang dari penggunaan makanan bertepung lebih tinggi dibandingkan dengan penggunaan makanan manis secara langsung. Pada saat yang sama, beban pada pankreas jauh lebih sedikit, yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan tubuh.
Interaksi pati dengan elemen penting lainnya
Pati berinteraksi dengan baik dengan zat seperti air hangat dan jus lambung. Dalam hal ini, air membuat butiran pati membengkak, dan asam klorida, yang merupakan bagian dari sari lambung, mengubahnya menjadi glukosa manis.
Tanda-tanda tubuh kekurangan pati
- kelemahan;
- kelelahan;
- sering depresi;
- kekebalan rendah;
- gairah seksual menurun.
Tanda-tanda kelebihan pati di dalam tubuh:
- sering sakit kepala;
- kegemukan;
- kekebalan rendah;
- sifat lekas marah;
- masalah usus kecil;
- sembelit
Pati dan kesehatan
Seperti karbohidrat lainnya, pati harus diatur dengan ketat. Jangan mengonsumsi zat bertepung dalam jumlah berlebihan, karena dapat menyebabkan pembentukan batu tinja. Namun, Anda juga tidak boleh menghindari penggunaan pati, karena selain sebagai sumber energi, pati juga membentuk lapisan pelindung antara dinding lambung dan cairan lambung.
Kami telah mengumpulkan poin terpenting tentang pati dalam ilustrasi ini dan kami akan berterima kasih jika Anda membagikan gambar di jejaring sosial atau blog, dengan tautan ke halaman ini: