Tahu diperoleh dengan memanaskan susu kedelai dengan koagulan: susu mengeras dan tahu terbentuk. Tergantung pada teknologi produksi dan jenis koagulan, tahu mungkin memiliki tekstur yang berbeda. tahu keras Cina: Tegas, bertekstur kasar tetapi halus setelah dimasak, tahu Cina dijual dalam larutan air. Itu bisa diasinkan, dibekukan, digoreng, dan dipanggang. Biasanya dijual dalam karton. tahu sutra: Sangat halus, halus dan lembut, cocok untuk salad, sup, puree, dan saus. Bisa juga dipanggang dan digoreng. Tahu sutra dijual dalam kotak. Saat ditutup, bisa disimpan lama di suhu ruangan, dan saat dibuka – hanya 1-2 hari di lemari es. Tahu panggang yang diasinkan: Di toko makanan kesehatan dan pasar Asia, Anda dapat membeli berbagai jenis tahu panggang yang diasinkan. Tahu ini terbuat dari tahu keras Cina menggunakan bumbu dan bumbu: biji wijen, kacang tanah, saus barbekyu, dll. Tahu jenis ini rasanya seperti daging. Sebelum dimasak ada baiknya direndam dalam sedikit minyak wijen atau minyak kacang tanah, agar rasa dan aromanya lebih tercium. Tahu panggang yang diasinkan sangat cocok untuk hidangan pasta Asia, pangsit sayuran, dan roti gulung. tahu beku: Tahu beku Jepang memiliki tekstur kenyal dan rasa yang cukup spesifik. Jatuh cinta dengan aneka tahu ini pada pandangan pertama memang sangat sulit. Jika perlu, lebih baik membekukan tahu sendiri dalam rendaman dengan bumbu. Lebih baik tidak menggoreng tahu beku, karena menyerap minyak dengan sangat baik dan ternyata sangat berlemak. Dan itu tidak membuat pure juga. Tahu dan produk kedelai lainnya sering digunakan dalam burger vegetarian dan hot dog. Anak-anak hanya mencintai mereka. Membeli dan Menyimpan Tahu Kesegaran tahu sama pentingnya dengan kesegaran susu. Saat membeli, pastikan untuk melihat tanggal produksi, simpan paket yang dibuka hanya di lemari es. Tahu Cina harus disimpan dalam sedikit air dan pastikan untuk mengganti air setiap hari. Tahu segar memiliki aroma manis yang menyenangkan dan rasa kacang yang ringan. Jika tahu berbau asam, maka sudah tidak segar lagi dan sebaiknya dibuang. Menghilangkan kelembapan berlebih Keringkan tahu sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, letakkan beberapa handuk kertas di atas talenan, potong tahu menjadi irisan lebar, letakkan di atas handuk, dan keringkan. Metode ini sangat ideal untuk tahu yang lembut dan halus. Dan jika Anda akan menggoreng tahu Cina, untuk mengeringkannya, Anda perlu melakukan hal berikut: tutup tahu dengan handuk kertas, letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti kaleng tomat kalengan, dan, pegang, mengalirkan cairan yang keluar ke bak cuci. Perlakuan awal tahu Banyak resep membutuhkan tahu goreng ringan. Keju, digoreng dengan minyak, memperoleh warna emas yang menarik dan tekstur yang menarik. Setelah dipanggang, keju bisa diasinkan atau dimasak di atas ayam pedaging, dan kemudian ditambahkan ke salad atau semur sayuran. Cara lain untuk mengencangkan tahu adalah dengan merendam potongan tahu dalam panci berisi air mendidih selama 5 menit. Dalam kedua kasus, protein menebal, dan keju tidak hancur saat dimasak lebih lanjut. Sumber: eatright.org Terjemahan: Lakshmi
2022-11-11