Apa tidak perlu mengganti gula
Jika Anda memutuskan untuk berhenti mengonsumsi gula, keinginan pertama Anda adalah menggantinya dengan pemanis alami, misalnya. Argumen yang berbobot: nilai energinya 1,5-2 kali lebih rendah daripada gula. Namun, mereka tidak akan membantu Anda menurunkan berat badan ekstra tersebut, karena mereka memiliki kandungan kalori yang tinggi. Dan sorbitol dan xyly, bila dikonsumsi berlebihan, dapat menyebabkan diare dan berkontribusi pada perkembangan kolesistitis.
Beberapa kata tentang pemanis buatan. Di Rusia, berikut ini populer dan diperbolehkan :. Tetapi dengan mereka juga, tidak semuanya baik.
Sakarin lebih manis dari gula rata-rata 300 kali. Dilarang di AS, Kanada, dan Uni Eropa, karena mempromosikan perkembangan kanker dan mempengaruhi eksaserbasi penyakit batu empedu. Kontraindikasi pada kehamilan.
Asesulfam lebih manis dari gula 200 kali. Ini sering ditambahkan ke es krim, permen, soda. Ini sulit larut dan mengandung metil alkohol, yang berdampak negatif pada sistem kardiovaskular dan saraf, dan juga dapat membuat ketagihan. Dilarang di AS.
aspartam hampir 150 kali lebih manis dari gula. Biasanya dicampur dengan siklamat dan sakarin. Itu hadir di lebih dari 6000 nama produk. Hal ini diakui oleh banyak ahli sebagai berbahaya: dapat memicu epilepsi, kelelahan kronis, diabetes, keterbelakangan mental, tumor otak dan penyakit otak lainnya. Kontraindikasi pada wanita hamil dan anak-anak.
Siklamat lebih manis dari gula sekitar 40 kali. Ini secara kategoris dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan anak-anak. Dapat menyebabkan gagal ginjal. Dilarang di AS, Prancis, Inggris Raya sejak 1969.
Pakar Amerika dari Carolina Utara telah membuktikan bahwa pengganti gula dapat memiliki efek sebaliknya: seseorang yang secara teratur menggunakannya berisiko mengalami kenaikan berat badan, karena ia akan berusaha mendapatkan kalori sebanyak mungkin dari sisa makanan. Akibatnya, metabolisme tubuh melambat, yang akan langsung memengaruhi bentuknya.
Lalu apa itu
Kurangi asupan karbohidrat sederhana (gula, madu, jus buah dan minuman manis lainnya). Sebaiknya tinggalkan produk gula-gula siap pakai yang tidak hanya mengandung banyak gula, tetapi juga lemak.
Kebetulan, lemak harus ada dalam makanan, tetapi dalam jumlah kecil - minyak mentah paling cocok - zaitun, biji anggur atau kenari. Mereka mengandung asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang penting bagi tubuh Anda. Mereka bisa ditambahkan ke salad atau sup bubur, dan cobalah untuk meminimalkan makanan yang digoreng… Lebih baik memberi preferensi untuk memanggang, merebus, merebus atau mengukus. Dari sosis berlemak dan daging asap, makanan kaleng harus ditinggalkan selamanya.
Jumlah protein, lemak, dan karbohidrat harus seragam di semua makanan.: untuk sarapan, Anda bisa, misalnya, makan sereal atau muesli, keju cottage rendah lemak, telur; untuk makan siang – ikan atau daging dan lebih banyak sayuran. Sayuran dan buah-buahan untuk camilan sore, dan kalori minimum untuk makan malam.
Lebih baik beralih ke makanan daging, misalnya, makan lebih banyak. Untuk pecinta ikan, saran: pilihlah.
Buah dan sayuran dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil karena indeks glikemiknya: misalnya, pisang dan kentang tinggi kalori. Buah-buahan kering sangat tidak dianjurkan. Mereka mengandung karbohidrat cepat. Paling tidak dari semuanya adalah plum, aprikot kering, buah ara. Mereka diperbolehkan makan beberapa hal sehari. Kacang juga seharusnya tidak menghilangkan rasa lapar.
Tapi ada beberapa pejuang super dengan diabetes. Misalnya, artichoke Yerusalem. Mampu mencegah penyakit diabetes. Umbinya mengandung inulin – polisakarida larut yang berguna, analog insulin. Inulin sendiri bahkan digunakan untuk mengobati diabetes. Begitu berada di dalam tubuh, sebagian berubah menjadi fruktosa, yang jauh lebih mudah untuk diatasi oleh pankreas. Namun, “ada bintik-bintik di bawah sinar matahari” – tentang fitur artichoke Yerusalem.baca di sini.
Dan di sini Anda akan menemukan koleksi resep untuk penderita diabetes.
Dan untuk gigi manis, resep superekler yang terbuat dari tepung gandum utuh dalam minyak zaitun untuk mereka yang memutuskan untuk meminimalkan konsumsi gula.
Anda akan perlu:
- 500 ml susu lemak minimum
- 500 ml air minum
- 7 gr garam
- ¼ sdt stevia
- 385 ml minyak zaitun extra virgin dengan aroma dan rasa yang lembut
- 15 g mentega
- 600 g tepung terigu utuh
- 15-17 telur
Dalam panci besar dengan api kecil, campurkan susu dengan air, garam, stevia, minyak zaitun, dan seiris mentega. Mendidih.
Ayak tepung, kembalikan dedak ke tepung. Saat cairan mendidih dan mulai mengembang, tambahkan tepung dan aduk kuat-kuat dengan sendok kayu. Tanpa mengeluarkan dari api, lanjutkan mengeringkan adonan yang akan datang sambil terus diaduk hingga menjadi halus dan berkilau.
Setelah itu, pindahkan ke mangkuk food processor dan lanjutkan menguleni dengan pengait dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi dingin. Jika Anda menyentuh mangkuk dengan tangan Anda, itu harus hangat. Jika tidak ada pemanen, lanjutkan pengeringan selama 2-3 menit di atas api.
Masukkan telur satu per satu. 1-2 telur terakhir mungkin tidak diperlukan, atau satu telur tambahan mungkin diperlukan.
Adonan yang sudah jadi harus jatuh dari sendok dengan pita lebar, jatuh dalam tiga langkah. Paruh segitiga adonan harus tetap berada di atas sendok. Adonan harus cukup lengket dan elastis, tetapi tidak kabur saat kue sus diendapkan.
Dengan menggunakan kantong kue dan nosel dengan diameter 1 cm, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, potongan adonan sepanjang 10 cm. Volume kelambu sangat meningkat, jadi banyak ruang harus tersisa di antara keduanya (setidaknya 5 cm).
Panggang tidak lebih dari 2 baki sekaligus. Tempatkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 210–220 ° С dan segera turunkan suhunya menjadi 170–180 ° С. Panggang selama 20-25 menit. Eclair siap jika warna adonan di alur sama kemerah-merahan seperti di bagian gundukan.
Pindahkan kue sus yang sudah dipanggang ke rak kawat sampai benar-benar dingin. Kemudian mereka bisa langsung diisi atau dibekukan. Dianjurkan untuk memulai segera atau sesaat sebelum disajikan, jadi opsi pembekuan sangat nyaman.
Sebelum diisi dengan krim, buat 3 lubang di bagian bawah untuk krim, di tengah dan di tepi, dengan menggunakan tongkat atau pensil, secara miring untuk menembus partisi bagian dalam dan membebaskan lebih banyak ruang untuk krim. Isi dengan krim menggunakan kantung kue dengan nosel 5-6 mm. Eclair sudah penuh saat krim mulai keluar dari ketiga lubang.
Cara membuat beberapa pilihan glasir dan krim untuk kue sus bebas gula ini, lihat di sini.