Setiap hari kita mengabaikan kebijaksanaan filosofis dan gastronomi yang diproklamirkan oleh Socrates: "Kamu perlu makan untuk hidup, bukan hidup untuk makan." Apa yang membuat seseorang mengabaikan sinyal alami yang diberikan secara alami (“Saya kenyang, saya tidak mau makan lagi”) demi makan berlebihan untuk kesenangan yang berbahaya bagi tubuh?
Ketika orang gemuk melihat makanan berkalori tinggi, area berskala besar yang bertanggung jawab atas kesenangan, perhatian, emosi, ingatan, dan keterampilan motorik diaktifkan di otak mereka, studi menggunakan pencitraan resonansi magnetik fungsional telah menunjukkan. Masih belum jelas mengapa orang menjadi gemuk: karena tubuh mereka tidak mampu mengatur berat badan sendiri, atau karena tubuh kehilangan kemampuan ini saat kelebihan berat badan bertambah.
Proses pencernaan, seperti yang Anda ketahui, dimulai bahkan sebelum makanan masuk ke perut bahkan ke dalam mulut. Melihat makanan, baunya, atau bahkan kata yang menyebutnya, merangsang area otak yang bertanggung jawab untuk mendapatkan kesenangan, mengaktifkan pusat ingatan dan kelenjar ludah. Seseorang makan bahkan ketika dia tidak merasa lapar, karena itu memberi kesenangan. Apa yang membuat seseorang mengabaikan sinyal alami yang diberikan secara alami ("Saya kenyang, saya tidak mau makan lagi") demi makan berlebihan untuk kesenangan yang berbahaya bagi tubuh?
Ilmuwan dari Universitas Columbia (New York) mempresentasikan makalah tentang penyebab fisiologis makan berlebihan pada kongres obesitas di Stockholm.
Pemetaan rinci aktivitas otak telah menunjukkan bagaimana kemungkinan menikmati makanan lezat mengalahkan kemampuan alami tubuh untuk mengatur berat badan dan melindungi dari makan berlebihan.
Ilmuwan menjuluki jenis nutrisi seperti itu masing-masing "hedonis" dan "homeostatik" (homeostasis adalah kemampuan tubuh untuk mengatur diri sendiri, menjaga keseimbangan dinamis). Ternyata, khususnya, otak orang yang kelebihan berat badan bereaksi lebih "hedonis" terhadap makanan manis dan berlemak daripada otak orang dengan berat badan normal. Otak orang yang kelebihan berat badan bereaksi keras bahkan terhadap gambar makanan yang menggoda.
Dokter mempelajari reaksi otak terhadap gambar "selera" menggunakan pencitraan resonansi magnetik fungsional (fMRI). Studi tersebut melibatkan 20 wanita – 10 kelebihan berat badan dan 10 normal. Mereka diperlihatkan gambar makanan yang menggoda: kue, pie, kentang goreng, dan makanan berkalori tinggi lainnya. Pemindaian MRI menunjukkan bahwa pada wanita yang kelebihan berat badan, gambar memiliki otak yang sangat aktif di area tegmental ventral (VTA), titik kecil di otak tengah tempat dopamin, "neurohormon keinginan", dilepaskan.
“Saat orang yang kelebihan berat badan melihat makanan berkalori tinggi, area besar di otak mereka diaktifkan yang bertanggung jawab atas perasaan penghargaan, perhatian, emosi, ingatan, dan keterampilan motorik. Semua area ini berinteraksi, sehingga sulit bagi mekanisme pengaturan diri alami untuk menolaknya, ”jelas Susan Carnell, psikiater di Universitas Columbia.
Pada kelompok kontrol – wanita kurus – reaksi seperti itu tidak diamati.
Nafsu makan yang meningkat pada orang yang kelebihan berat badan tidak hanya disebabkan oleh gambar makanan. Bunyi, seperti kata "kue coklat" atau nama makanan berkalori tinggi lainnya, menimbulkan respons otak yang serupa. Bunyi kata untuk makanan sehat rendah kalori, seperti "kubis" atau "zucchini", tidak menimbulkan respons ini. Otak wanita kurus bereaksi lemah terhadap "suara enak".
Studi serupa dipresentasikan pada konferensi nutrisi di Pittsburgh. Ahli saraf dari Universitas Yale melakukan studi fMRI terhadap otak 13 orang yang kelebihan berat badan dan 13 orang kurus. Dengan menggunakan pemindai, respons otak terhadap bau atau rasa milkshake cokelat atau stroberi dicatat. Reaksi otak orang yang kelebihan berat badan terhadap makanan diamati di wilayah amigdala otak kecil - pusat emosi. Mereka "mengalami" makanan enak apakah mereka lapar atau tidak. Otak kecil orang dengan berat badan normal bereaksi terhadap milkshake hanya ketika seseorang mengalami rasa lapar.
“Jika berat badan Anda tidak melebihi norma, mekanisme homeostasis bekerja secara efektif dan berhasil mengontrol area otak ini. Namun, jika Anda kelebihan berat badan, ada semacam disfungsi sinyal homeostatis, jadi orang yang kelebihan berat badan menyerah pada godaan makanan, bahkan saat mereka sudah kenyang, ”kata pemimpin studi Dana Small.
Sebuah "diet" makanan manis dan berlemak dapat sepenuhnya menumpulkan mekanisme bawaan pengaturan berat badan dalam tubuh manusia. Akibatnya, saluran pencernaan berhenti menghasilkan "pesan" kimiawi, khususnya protein cholecystokinin, yang "melaporkan" rasa kenyang. Zat ini harus masuk ke batang otak kemudian ke hipotalamus, dan otak harus memberi perintah untuk berhenti makan. Bagi orang gemuk, rantai ini terputus, oleh karena itu, mereka dapat mengatur durasi dan kelimpahan makan hanya dari luar, dengan “keputusan atas kemauan sendiri”.
Satu hal penting yang belum jelas dari penelitian yang telah dilakukan, dengan semangat “mana yang lebih dulu, ayam atau telur”. Apakah orang menjadi gemuk karena tubuhnya pada awalnya tidak mampu mengatur berat badannya sendiri, atau apakah tubuh kehilangan kemampuan ini saat menambah berat badan?
Dr Small percaya bahwa kedua proses tersebut saling terkait. Pertama, pelanggaran pola makan menyebabkan disfungsi mekanisme homeostatis dalam tubuh, dan kemudian gangguan metabolisme memicu perkembangan rasa kenyang yang lebih besar. “Ini lingkaran setan. Semakin banyak seseorang makan, semakin mereka berisiko makan berlebihan, ”katanya. Dengan menyelidiki implikasi kegemukan dalam pensinyalan otak, para ilmuwan berharap untuk sepenuhnya memahami "pusat rasa kenyang" di otak dan belajar bagaimana mengaturnya dari luar, secara kimiawi. "Pil pelangsing" hipotetis dalam hal ini tidak akan secara langsung menyebabkan penurunan berat badan, tetapi akan mengembalikan kemampuan alami tubuh sehingga mengenali keadaan kenyang.
Namun, cara terbaik untuk tidak mengganggu mekanisme ini adalah dengan tidak mulai menjadi gemuk, ingatkan dokter. Lebih baik segera mendengarkan sinyal tubuh "cukup!", dan tidak menyerah pada godaan minum teh dengan kue dan kue, dan memang mempertimbangkan kembali pola makan Anda demi makanan rendah lemak dan mudah dicerna.