Menggerutu

Deskripsi Produk

Burung belibis merupakan perwakilan dari spesies ayam. Di alam, ada sekitar 14 subspesies burung ini. Ada belibis hazel umum (Bonasa bonasia) untuk berburu; daging jenis ini banyak digunakan dalam masakan.

Belibis hazel dewasa berukuran 37–40 cm. Burung itu memiliki berat 300–400 g. Sayapnya pendek dan bulat. Warna betina dan jantan praktis tidak berbeda: abu-abu kemerahan, beraneka ragam (pada bulu - riak melintang hitam atau abu-abu). Warna bulu tergantung pada area tempat tinggal burung dan penggunaannya untuk menyamar.

Belibis hidup di hutan jenis konifera lembab yang lebat, di hutan hitam (di mana terdapat alder, birch, aspen). Ia dapat ditemukan di bagian utara, barat, tengah Eropa (dari Skandinavia hingga Pirenia), Siberia taiga, di utara Mongolia dan timur Altai, di Ural, di selatan Buryatia; burung ini ditemukan di sepanjang pantai Okhotsk, Sakhalin, Korea, Jepang Utara.
Diperbolehkan berburu belibis hazel di musim gugur dan musim dingin. Karena tidak banyak bergerak, burung-burung ini tidak meninggalkan hutan demi tanah yang hangat.

Komposisi daging belibis dan kandungan kalorinya

Nilai gizi belibis hazel tinggi protein dan lemak. Komposisi vitamin daging sangat kaya, terutama pada vitamin kelompok B. Daging belibis hazel mengandung kalium, fosfor, dan natrium dalam jumlah besar. Karena belibis hazel hidup di tempat yang bersih secara ekologis, daging mereka dianggap sebagai pengganti daging unggas yang lebih berguna.

• Protein 19.96 g
• Lemak 18.62 g
• Karbohidrat 0.92 g
• Kandungan kalori 250.98 kkal (1050 kJ)

Manfaat daging belibis hazel

Nilai gizi daging belibis hazel sangat tinggi, karena mengandung banyak protein dan lemak. Daging belibis sangat kaya akan vitamin, terutama kelompok B, serta unsur mineral (kalium, magnesium, fosfor, belerang, besi, seng, tembaga, molibdenum, dll.).

Nilai daging burung ini semakin meningkat karena hazel grouse hanya hidup di daerah yang bersih secara ekologis.

Sifat berbahaya dari daging belibis hazel

Daging belibis benar-benar aman bagi manusia. Reaksi alergi mungkin terjadi karena intoleransi individu.

Kualitas rasa

Daging belibis sangat empuk. Meskipun nilai gizinya tinggi, ia tidak berlemak. Memiliki sisa rasa jarum yang menyenangkan, yang dikaitkan dengan nutrisi burung ini. Beberapa gourmets merasakan rasa pedas dan sedikit rasa pahit pada daging. Nuansa rasa inilah yang membuat hidangan hazel grouse menjadi lebih menarik. Rasa produk yang luar biasa, serta waktu perburuan yang singkat, membuat hazel grouse makanan lezat yang diinginkan di setiap meja.

Daging belibis hazel mentah memiliki warna putih yang menyenangkan dengan warna merah muda. Jika daging telah menjadi gelap, Anda tidak boleh memakannya - ini menunjukkan penyimpanannya yang tidak tepat.

Aplikasi memasak

Dalam masakannya, daging belibis hazel bisa dimasak di ladang atau di rumah. Dalam hal ini, rasa hidangan akan berbeda secara signifikan. Metode memasak para pemburu melibatkan hidangan yang lebih sederhana. Untuk keperluan rumah tangga, daging belibis hazel disiapkan dengan cara yang sangat indah untuk menekankan rasa aslinya.

Cara paling umum untuk memasak hazel belibis "di lapangan" adalah memanggangnya di tanah liat, memanggang bangkai di atas ludah, atau membuat rebusan. Dalam kasus-kasus ini, burung tidak disembelih, tetapi dimasak utuh. Diyakini bahwa sampai hazel grouse benar-benar matang, perlu dibakar hanya selama 20 menit. Dagingnya dapat dikombinasikan sempurna dengan hadiah hutan lainnya: beri dan jamur.

Di rumah, disarankan untuk merendam produk terlebih dahulu dalam air agar dagingnya lebih empuk. Metode pretreatment lain melibatkan penggunaan susu. Bangkai belibis dimasukkan ke dalam panci dengan susu dan dibakar. Segera setelah susu mendidih, belibis hazel dikeluarkan - mereka siap digunakan. Metode ini membuat hidangan lebih berair.

Ada trik lain yang digunakan untuk membuat belibis hazel lebih juicy. Segera sebelum dimasak, digosok dengan garam dan diisi dengan lemak babi, potong-potong besar. Tidak disarankan untuk mengasinkan daging; harus dimasak segar.

Ada banyak cara memasak daging belibis hazel: merebus, menggoreng, memasak, memanggang. Goreng hazel grouse dengan api besar dalam wajan dalam banyak minyak atau di atas panggangan. Jika Anda menambahkan krim atau krim asam ke mentega setelah menggoreng belibis hazel, mengentalkannya dengan tepung, Anda mendapatkan saus yang luar biasa yang bisa Anda tuangkan belibis hazel sebelum disajikan.

Tonton memasak belibis pada video di bawah ini:

Bangkai belibis utuh dipanggang. Hal utama di sini adalah jangan sampai terlalu mengeringkan hidangan, jika tidak maka akan menjadi keras dan hambar. Masak belibis hazel panggang dengan suhu setinggi mungkin. Bangkai yang lebih besar dapat diisi. Tembikar dianggap ideal untuk memanggang unggas.

Unggas juga cocok untuk membuat sup. Sup jamur dengan hazel grouse sangat enak. Fillet rebus adalah komponen untuk salad dan makanan pembuka. Hidangan khas Prancis - tartlet yang diisi dengan daging belibis hazel.

Hazel belibis di oven

Bahan:

• Grouse - 3 buah
• Anggur merah – 150-200 Mililiter (kering atau setengah kering)
• Jahe – 1 buah (2-3 cm)
• Bawang putih - 2 Cengkeh
• Garam - 2/3 sendok teh
• Lada hitam giling – 2 cubit
• Tarva kering pedas - 1 Sendok teh (campuran herbal Provencal)
• Minyak sayur - 1 sdm. sendok

Memasak

1. Kami membutuhkan sedikit bahan untuk memasak.
2. Bilas belibis hazel secara menyeluruh dan rendam dalam air dingin selama sekitar satu jam.
3. Gosokkan akar jahe pada parutan halus.
4. Tambahkan minyak, garam, merica, bumbu dan sedikit anggur ke dalamnya.
5. Campur menjadi pasta.
6. Kami melapisi, menggosok dengan campuran burung yang dihasilkan.
7. Kami menaruhnya kembali di loyang kecil.
8. Tambahkan anggur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit.