Konten
Deskripsi Produk
Makarel kuda (Trachurus) – ikan predator gerombolan laut. Ikan tenggiri termasuk dalam kelas ikan pari, famili tenggiri, genus tenggiri. Nama Latin Trachurus berasal dari bahasa Yunani trachys, yang berarti kasar, dan oura, yang berarti ekor.
Ikan tenggiri memiliki panjang 30-50 sentimeter dan berat mencapai 300-400 gram. Benar, berat beberapa orang mungkin melebihi 1 kg. Misalnya, individu terbesar yang ditangkap memiliki berat 2 kg. Tapi paling sering, ada ikan yang lebih kecil.
Tubuh ikan berbentuk gelendong dan memanjang, ditutupi sisik-sisik kecil. Itu berakhir dengan tangkai ekor tipis dan sirip ekor bercabang lebar. Plat tulang dengan duri terletak di sepanjang gurat sisi; beberapa duri ikan mungkin mengarah ke belakang. Mereka melindungi ikan dari predator.
Juga, makarel kuda memiliki 2 sirip punggung; ada 2 sinar tajam pada sirip ekor. Umur rata-rata ikan ini mencapai sekitar 9 tahun.
Jenis Ikan Makarel Kuda
Genus makarel kuda mencakup lebih dari 10 spesies. Yang utama adalah sebagai berikut:
- Makarel kuda biasa (Atlantik) (Trachurus trachurus)
Ia hidup di Samudra Atlantik dan Laut Mediterania, di bagian barat laut Laut Baltik, di Laut Utara dan Hitam, di perairan pesisir Argentina dan Afrika Selatan. Ini adalah ikan kawanan dengan panjang sekitar 50 cm dengan berat sekitar 1.5 kg. - Ikan tenggiri mediterania (Laut Hitam) (Trachurus mediterraneus)
Tinggal di timur Samudra Atlantik, di Laut Mediterania, Laut Hitam, Laut Marmara, di bagian selatan dan barat daya Laut Azov. Panjang spesies ikan ini mencapai 20-60 cm. Gurat sisi ikan benar-benar tertutup oleh sisik bertulang. Warna punggungnya abu-abu kebiruan, perutnya putih keperakan. Spiece Mediterania membentuk sekolah lokal, yang mencakup individu dengan ukuran berbeda. Spesies ini terdiri dari 2 subspesies: mediterania (Trachurus mediterraneus mediterraneus) dan tenggiri kuda laut hitam (Trachurus mediterraneus ponticus). - Selatan (Trachurus declivis)
tinggal di Atlantik di lepas pantai Brasil, Uruguay, Argentina, dan di lepas pantai Australia dan Selandia Baru. Tubuh ikan mencapai 60 cm. Kepala dan mulut ikannya besar; sirip punggung pertama memiliki 8 duri. Ikan itu hidup di kedalaman hingga 300 meter. - Makarel kuda Jepang (Trachurus japonicus) mendiami perairan Jepang Selatan dan Korea serta Laut Cina Timur. Di musim gugur, itu ditemukan di lepas pantai Primorye. Panjang tubuh makarel kuda Jepang mencapai 35-50 cm. Ikan hidup di kedalaman 50-275 meter.
Dimana ikan tenggiri hidup?
Ikan tenggiri hidup di laut Utara, Hitam, dan Mediterania serta Samudra Atlantik, Pasifik, dan Hindia. Namun, beberapa spesies ikan ini ditemukan di lepas pantai Argentina, Australia, dan Afrika Selatan. Ikan biasanya berenang di kedalaman 50 hingga 300 meter.
Ketika cuaca dingin mulai, makarel kuda biasa bermigrasi ke perairan yang lebih hangat ke Australia dan pantai Afrika. Perairan pesisir Rusia dihuni oleh enam spesies dari keluarga makarel kuda.
Properti dan kandungan kalori yang berharga
Selain rasanya yang enak, ikan tenggiri juga menyehatkan. Dagingnya mengandung hingga 20% protein tetapi sedikit lemak. Jika ikan ditangkap di musim panas dan musim gugur, maka terdapat hingga 15% lemak di dalamnya, dan hingga 3% di musim semi. Oleh karena itu kandungan kalorinya rendah – dalam 100 gram daging hanya terdapat 114 kkal. Tetapi pada saat yang sama, daging mengandung banyak zat moral yang berharga – natrium, besi, yodium, kalsium, mangan, molibdenum, fosfor, belerang, fluor, kobalt, tembaga, kromium dan seng, nikel.
Selain itu, ada sejumlah besar vitamin A, E, asam folat, PP, C, B1, B2, dan B6. Komposisi seperti itu, ditambah kandungan kalori yang rendah, menjadikan makarel kuda tidak hanya enak tapi juga makanan yang bermanfaat bagi semua orang, bahkan bagi orang yang kelebihan berat badan. Konsumsi ikan secara teratur merupakan kontribusi yang signifikan bagi kesehatan Anda.
Sedangkan untuk lemak, diwakili oleh asam lemak tak jenuh, di antaranya terdapat banyak Omega-3 dan Omega-6, dan asam-asam ini sangat penting untuk fungsi jantung, elastisitas pembuluh darah, menjaga metabolisme dan fungsi sistem kekebalan tubuh.
- Isi kalori 114 kkal
- Protein 18.5 g
- Lemak 4.5 g
- Karbohidrat 0 g
- Serat makanan 0 g
- Air 76 g
Bahaya dan kontraindikasi
Ikan ini memiliki sifat tidak menyenangkan dalam mengakumulasi berbagai senyawa merkuri dalam dirinya. Mereka sangat berbahaya bagi anak kecil, wanita hamil dan menyusui karena senyawa ini dapat merusak pembentukan sistem saraf. Makarel kuda dikontraindikasikan untuk orang-orang dengan intoleransi individu terhadap makanan laut.
Rasa dan aroma khas makarel kuda
Pertama, ikan dari keluarga Stavrid dihargai karena rasanya. Kedua, daging berlemak sedang dengan sedikit atau tanpa tulang memiliki tekstur yang halus dan mudah lepas dari tulang punggung. Aroma spesifik dan keasaman ringan terwujud dengan jelas selama perlakuan panas pada ikan.
Ikan tenggiri kaya nutrisi dan mengandung sedikit lemak (tidak lebih dari 14 gram sebelum pemijahan). Oleh karena itu, daging ikan halus dapat dimasukkan ke dalam menu diet dan digunakan untuk makanan, dengan sistem nutrisi yang tepat.
Penggunaan ikan tenggiri dalam masakan
Makarel dengan garam kasar, digoreng dengan banyak minyak, adalah hidangan favorit para nelayan Amerika, Norwegia, dan Turki. Namun, hampir setiap negara memiliki hidangan khusus nasional dengan mackerel kuda:
- Di Turki – dengan lemon dan rempah-rempah;
- Yunani - dengan zaitun hijau dan rosemary;
- Di Islandia - dengan cuka anggur dan acar bawang;
- Rusia dan Ukraina - ikan asin ringan dan sedikit kering;
- Di Jepang – diasamkan dalam cuka beras dengan jahe dan rempah kering.
Makarel kuda segar dan beku, karena tidak adanya tulang dan lemak, sangat cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan:
- Sup makanan kuping dan ikan yang harum (tradisional dan bubur);
- Ikan panggang atau panggang dengan bumbu;
- Goreng dalam tepung jagung;
- Diasinkan dengan tomat atau cuka alami;
- Potongan daging ikan, bakso, dan souffle - daging praktis tanpa tulang, mudah dipisahkan dari tulang belakang dan dipotong dengan nyaman;
- Ikan asap dingin / panas;
- Makanan kalengan dengan tambahan minyak, tomat, atau jus sendiri untuk membuat camilan dingin, sandwich, atau sebagai produk setengah jadi untuk sup / hidangan utama.
Kesimpulannya, untuk mengungkapkan sepenuhnya rasa dan aroma makarel kuda sambil mengawetkan dan menyimpan semua zat bermanfaat, Anda harus memasak ikan pada suhu tinggi dengan sedikit lemak.
Ikan tenggiri ala Jepang
bahan
- ikan tenggiri - 3 pcs.
- lemon - 1/4 buah
- garam, merica - secukupnya
- mentega – 3 sendok makan
- krim asam - 1/2 cangkir
- seikat peterseli atau dill
- jeruk (atau jeruk keprok) – 1 pc.
- keju parut - 2-3 sdm.
Resep:
Untuk memasak makarel kuda Jepang yang Anda butuhkan…
Ikan - potong fillet dan ditaburi jus yang diperas dari lemon. Potong sayuran dan goreng ringan dengan minyak. Kemudian tambahkan tsalt, merica, dan masukkan fillet ke dalam panci di atas sayuran goreng. Tuang dengan krim asam, masukkan irisan jeruk, taburi keju, dan panggang dalam oven selama 15-20 menit. Sajikan dengan nasi rebus.
Selamat makan!
Dnnn